2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कोज़ुनक हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध अनुष्ठान रोटी है, जिसे पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। घर में बने ईस्टर केक से अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करें। हमारा प्रस्ताव देखें।
आवश्यक उत्पाद: 1 किलो आटा, 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मक्खन, 25 ग्राम गैर सूखा खमीर, 250 ग्राम ताजा दूध, 7 अंडे / एक जर्दी ईस्टर केक पर फैलाने के लिए है /, 1 नींबू का छिलका, 1 वेनिला, 1 एस एल। रम या कॉन्यैक।
खमीर को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी और 1 चुटकी नमक, गर्म दूध डालें, लेकिन पूरी मात्रा में नहीं। थोड़ा सा मैदा डालें और घोल बनाने के लिए इस मिश्रण को मिलाएँ। एक तौलिये से ढक दें और मिश्रण को उठने दें। आपको पता चल जाएगा कि जब इसका आयतन लगभग तीन गुना बढ़ जाता है तो यह बढ़ जाता है। इसे चलाकर एक बार फिर से उठने दें।
पहले से गरम किए हुए पैन में मैदा छान लें। बचे हुए दूध को चीनी के साथ तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे और रम मारो और वेनिला जोड़ें। एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं, लेकिन ध्यान रखें कि तलना शुरू न हो।
छने हुए आटे में एक कुआं बनाएं और लगातार हिलाते हुए पहले फेंटे हुए अंडे को रम और वेनिला के साथ डालें, फिर दूध, मक्खन और अंत में खमीर मिश्रण, जिसे हमने पहले तैयार किया था। इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। आपको जो आटा मिल रहा है वह नरम, गर्म और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
मेज की सतह पर थोडा़ सा तेल या पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें आटे को जोर से फेंटना शुरू कर दीजिए. पूरे आटे में बुलबुले बनने चाहिए जो आप आसानी से देख सकते हैं।
जब बुलबुले बाहर आ जाएं, तो आटे को तेल से चिकना कर लें और पहले से गरम ओवन में उठने के लिए छोड़ दें। इसे तौलिये से ढक दें। जब यह मात्रा में तीन गुना हो जाए, तो आपको इसे फिर से थोड़े से तेल के साथ मिलाना होगा।
आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें, जिससे लगभग 50 सेमी लंबे रोल बन जाते हैं। उन्हें एक चोटी में बुनें, उन्हें दबाकर जोड़ दें। आप चाहें तो ऊपर से किशमिश भी डाल सकते हैं।
ईस्टर केक को घी लगी कड़ाही में डालें और इसे फिर से उठने दें। इसे अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। मध्यम ओवन में बेक करें। थोड़ा ठंडा होने पर ईस्टर केक को पैन से निकाल लें।
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