2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हुम्मुस एक खाद्य पेस्ट है जो से तैयार किया जाता है चने और तिल ताहिनी जैसे जैतून का तेल, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और नींबू के रस जैसे मसालों के साथ। यह व्यंजन अक्सर पूरे मध्य पूर्व में टेबल पर परोसा जाता है।
इस व्यंजन को अक्सर मशरूम, अजमोद, लाल शिमला मिर्च, पाइन नट्स, टमाटर या खीरे, बारीक कटे प्याज या छोले से सजाया जाता है। सर्व करने से पहले जैतून के तेल के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। यह परंपरागत रूप से पतली रोटी के साथ स्कूप किया जाता है, लेकिन आज मकई के चिप्स का तेजी से उपयोग किया जाता है। ह्यूमस निम्नलिखित किस्मों में होता है:
- हम्मस फुल - हुम्मुस, बीन पेस्ट के साथ, जो अच्छी तरह से पकाया और शुद्ध किया जाता है।
- ह्यूमस मसुभा: - का मिश्रण हुम्मुस गरमा गरम छोले और तिल ताहिनी के साथ।
- हम्मस महलुता - हुम्मुस जो पूरे और गर्म छोले के साथ मिलाया जाता है।
इस लाजवाब व्यंजन का उपयोग कई मुख्य व्यंजनों के नाश्ते या गार्निश के लिए किया जाता है। यह एक क्षुधावर्धक के रूप में और फलाफेल, इज़राइली सलाद, ग्रील्ड चिकन और बैंगन के लिए सॉस के रूप में पाया जाता है।
हम्मस बेहद पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, आहार फाइबर और आयरन होता है। यह शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त भोजन है।
यहाँ खाना पकाने के लिए कुछ उपयोगी व्यंजन हैं हुम्मुस.
स्वादिष्ट हुमस
आवश्यक उत्पाद:
200 ग्राम सूखे छोले, 80 ग्राम तिल ताहिनी, 150 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आधा नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और जीरा स्वादानुसार।
बनाने की विधि:
छोले को रात से पहले भिगो दें। अगले दिन इन्हें नरम होने तक उबालें। पानी को निचोड़ें और किचन ब्लेंडर की मदद से मेवों को मैश कर लें। तिल ताहिनी, जैतून का तेल, नींबू का रस और मसाले डालें। अगर कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालें। अगर आप इसे अरबी केक के साथ मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
हम्मस एक पाट है
आवश्यक उत्पाद:
250 ग्राम सूखे छोले (या 500 ग्राम डिब्बाबंद), 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 लौंग लहसुन, 4 बड़े चम्मच नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच ताहिनी, 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा, नमक, काली मिर्च और गर्म काली मिर्च चाहें तो।
बनाने की विधि:
छोले को शाम को भिगोकर रख दें और छान लें। प्यूरी से पानी बचाएं। यदि आप डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग करते हैं - पानी भी बचाएं। छोले को प्यूरी करें और बाकी सामग्री डालें। स्थिरता चिकनी और मोटी होनी चाहिए, लेकिन मोड़ते समय चम्मच से टपकना चाहिए। एक प्लेट में फॉर्म करें और इच्छानुसार गार्निश करें। परोसे जाने पर अक्सर पूरे अजमोद के डंठल परोसे जाते हैं, जिन्हें ह्यूमस में पिघलाया जाता है।
वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए कुछ शेफ दही का उपयोग करते हैं।
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