आइए सर्दियों के लिए गुलाब कूल्हों को सुखाएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

गुलाब के कूल्हे को "जंगली गुलाब" भी कहा जाता है। प्राचीन यूनानियों ने उसे सुंदरता की देवी के साथ जोड़ा, जो जैसे ही उसे अपने प्रिय एडोनिस की मृत्यु के बारे में पता चला, वह मोटी गुलाब की झाड़ियों के माध्यम से उसके पास पहुंची।

उसका दुःख इतना अधिक था कि उसने अपनी नाजुक त्वचा पर काँटेदार काँटों को चीरते हुए नहीं देखा। खून की एक-एक बूंद हरी टहनियों पर पड़ी लाल गुलाब में बदल गई। देवी ने सुंदर किशोरी को एनीमोन में बदल दिया। और तब से, जब जंगल में एनीमोन खिलते हैं, गुलाब के कूल्हे की सुइयां प्यारे गुलाबी फूलों से छिपी होती हैं।

बल्गेरियाई ने लंबे समय से गुलाब कूल्हों को एक सार्वभौमिक दवा और खाद्य स्रोत के रूप में महत्व दिया है। "जंगली गुलाब" का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में विटामिन के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है जो शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है। विटामिन सी की सामग्री में इन फलों का पौधे की दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। 100 ग्राम में लगभग 2 ग्राम होता है।

खनिज लवणों की मात्रा भी अधिक होती है - पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य। प्राकृतिक विटामिन ए का एक अनूठा प्राकृतिक परिसर, साथ ही आवश्यक फैटी एसिड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6), शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के संयोजन में भी फल में पाया जा सकता है। वे त्वचा को स्वस्थ, कोमल और युवा बनाते हैं, इसकी उम्र बढ़ने के लक्षणों को काफी हद तक समाप्त कर देते हैं।

हमारे देश में गुलाब कूल्हों को लगभग हर जगह पाया जा सकता है। साथ ही, गुलाब कूल्हों के कई गुणों के कारण, इसका खेती वाला संस्करण पहले से ही पिछवाड़े के बगीचों में उगाया जाता है। यह फल नम्र है और हर जगह उगता है।

लेकिन यह ज्ञात होना चाहिए कि एक ही झाड़ी के फल, सूरज से असमान रूप से विकिरणित, विटामिन सी की सामग्री में भिन्न होते हैं। लम्बी आकृति वाले और गहरे भूरे रंग के रंग वाले भी विटामिन से भरपूर होते हैं।

बड़े पैमाने पर पकने से कुछ दिन पहले गुलाब कूल्हों की कटाई सबसे अच्छी होती है। फल नारंगी-लाल और दृढ़ होना चाहिए। अपरिपक्व, साथ ही अधिक परिपक्व, में आवश्यक गुण नहीं होते हैं। अवधि सितंबर में शुरू होती है और ठंढ तक रहती है।

सुखाने के बाद होता है। चुने हुए गुलाब कूल्हों को 24 घंटे तक 10 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। घर पर सुखाते समय, प्राकृतिक सुखाने का ज्यादातर अभ्यास किया जाता है:

फलों का निरीक्षण किया जाता है और क्षतिग्रस्त लोगों के साथ-साथ किसी भी पत्ते और टहनियों की सफाई की जाती है। आधा काट लें और बीज साफ कर लें। वे 5-6 सेमी मोटी परत में फैले हुए हैं और सूखे, हवादार कमरों में रखे गए हैं। कभी-कभी हिलाएं। कुछ ही दिनों में वे तैयार हो जाते हैं। मध्यम तापमान वाले कमरों में लिफाफे या बक्से में संग्रहित किया जा सकता है।

यदि आप गुलाब कूल्हों को थर्मल रूप से सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे ओवन में करना सबसे अच्छा है। इस तरह, विटामिन भी संरक्षित होते हैं। तापमान 40-50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और लगातार लेकिन थोड़ा बढ़ना चाहिए। दरवाजा अक्सर खुलता है और फलों में हलचल होती है।

प्रेशर ब्रेक में अच्छी तरह से सुखाया गया। सुखाने के बाद, किसी भी अशुद्धियों का फिर से निरीक्षण किया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, जैसे प्राकृतिक सुखाने में। उन्हें अच्छी तरह से बंद कांच के जार में संग्रहित किया जाता है क्योंकि वे बहुत हीड्रोस्कोपिक होते हैं।

गुलाब कूल्हों को सुखाने में विटामिन सी की मात्रा लगभग ताजे फलों की तरह ही रहती है। पहले से ही सूखे गुलाब कूल्हों का उपयोग चाय, पेय, पाउडर, जलसेक के लिए किया जाता है।