आइए सर्दियों के लिए मिर्च सुखाएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सर्दियों में, सूखे मिर्च युवा और बूढ़े लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, और क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए सेम के साथ भरवां पारंपरिक सूखे मिर्च के बिना टेबल अकल्पनीय है। रसोई को सजाने के लिए सूखे मिर्च के तार का उपयोग किया जा सकता है।

मिर्च को सुखाने के लिए, आपको स्वस्थ मिर्च चाहिए जो सबसे अधिक मांसल न हों। लाल मिर्च सबसे अच्छी तरह से सूख जाती है। उन्हें तीन दिनों के लिए एक हवादार कमरे में छोड़ दें, उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर व्यवस्थित करें।

फिर बिना दाग और सड़े हुए धब्बों के स्वास्थ्यप्रद मिर्च चुनें। मिर्च को उनके डंठल को सुई से छेदकर या प्रत्येक डंठल को बांधकर फँसाया जाता है।

स्ट्रिंग पर मिर्च के बीच पर्याप्त दूरी छोड़ी जानी चाहिए ताकि वे स्पर्श न करें और पर्याप्त हवा का उपयोग हो। उन्हें एक बंद हवादार जगह में लटका दिया जाता है और इस तरह सूख जाता है। वे धूप में बहुत अच्छी तरह सूखते हैं, लेकिन शाम को उन्हें स्टोर किया जाना चाहिए ताकि वे भीग न जाएं।

नतीजतन, मिर्च खस्ता और भंगुर हो जाते हैं। पकाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, फिर गर्म पानी में सूजने के लिए भिगोया जाना चाहिए, और बीज हटा दिए जाते हैं।

मिर्च को भरवां या टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और व्यंजन में जोड़ा जाता है। सर्दियों का स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए सूखे मिर्च का उपयोग किया जाता है - उन्हें बिना काला किए हल्का बेक किया जाता है, कुचला जाता है और स्वाद के लिए प्याज या लीक, तेल, सिरका और मसाले डाले जाते हैं।

गर्म मिर्च को इसी तरह सुखाया जाता है। मिर्च को सुखाकर टुकड़ों में काटा जा सकता है। उन्हें बीज और डंठल से साफ किया जाता है, दो या चार भागों या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

उबलते पानी में डालें और दस मिनट तक उबालें। फिर रैक या डिश ड्रायर पर सुखाएं। मिर्च को 60 डिग्री के तापमान पर एक खुले दरवाजे के साथ ओवन में सुखाया जाता है।

आप उन्हें कागज पर फैलाकर और धुंध से ढककर धूप में भी सुखा सकते हैं। कटी हुई सूखी मिर्च को प्लास्टिक की थैलियों में या बंद जार में रखा जाता है।