ट्रफल्स - सोने से भी अधिक मूल्यवान

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आजकल, ट्रफल्स समृद्धि और धन का प्रतीक हैं, लेकिन हमेशा से ऐसा नहीं रहा है। प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा ट्रफल्स का उपयोग कामोद्दीपक के रूप में किया जाता था। बाद में मध्य युग में, केवल किसानों ने उनका लाभ उठाया।

पुनर्जागरण के दौरान, स्वादिष्ट ट्रफल्स को फिर से खोजा गया और पूरी ताकत से यूरोपीय व्यंजनों में प्रवेश किया। आजकल, ट्रफल्स को अक्सर पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है - उनकी कीमत बहुत अधिक होती है।

इसके वास्तव में कई कारण हैं - पहली जगह में वे काफी दुर्लभ हैं और कुछ जलवायु परिस्थितियों में बढ़ते हैं। और यद्यपि इन भूमिगत मशरूम की सैकड़ों प्रजातियां हैं, उनमें से केवल कुछ ही वास्तव में मूल्यवान हैं और उनकी मांग की जाती है।

इन मशरूमों की ऊंची कीमत का अगला कारण इन्हें खोजने में आने वाली कठिनाई है। ट्रफ़ल्स को खोजने के लिए, प्रशिक्षित कुत्तों की आवश्यकता होती है, जो अक्सर छोटी नस्लों का उपयोग करते हैं जो पर्याप्त चुस्त होते हैं।

भूमिगत मशरूम की खोज करने से पहले, कुत्तों को प्रशिक्षित किया जाता है और कुत्ते की बुद्धि के लिए परीक्षण किया जाता है।

अतीत में, मादा सूअरों को ट्रफल्स खोजने के लिए इस्तेमाल किया जाता था क्योंकि वे मशरूम को सूंघ सकते थे, लेकिन मूल्यवान खोज को खाने वाले जानवर का जोखिम बहुत अधिक था। सूअरों के साथ ट्रफल की खोज से काफी नुकसान हुआ, इसलिए कुत्तों का प्रशिक्षण शुरू हुआ।

ऐसे कुत्ते वास्तव में बेहद मूल्यवान होते हैं और केवल विशेष केनेल में बेचे जाते हैं - उनके पास पेशे में वंशावली है। सूत्रों के मुताबिक ऐसे कुत्ते की कीमत कई हजार यूरो हो सकती है।

किंवदंतियां उन लोगों के बारे में भी बताती हैं जो मूल्यवान मशरूम इकट्ठा करते हैं। संग्राहक अक्सर अपने सहायकों, कुत्तों के साथ चले जाते हैं, जब शाम ढल जाती है। कुछ किंवदंतियों के अनुसार, छिपे हुए कैलेंडर हैं, जिन पर महान आचार्यों ने उन स्थानों को चिह्नित किया है जहां उन्हें ये मूल्यवान मशरूम मिले, साथ ही वे तिथियां जब वे "प्रकट" हुईं।

यह भी माना जाता है कि ट्रफल्स की खोज के लिए चंद्रमा के चरण महत्वपूर्ण हैं। कुछ महीनों में ट्रफल की कटाई की जाती है - वर्ष के अलग-अलग समय पर विभिन्न प्रजातियों की मांग की जाती है। उदाहरण के लिए, ब्लैक समर ट्रफल मई से सितंबर के महीनों में मांगा जाता है। इसकी कीमत करीब 200 यूरो प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।

ब्लैक विंटर ट्रफल दिसंबर और मार्च के बीच मांग में है - इसकी कीमत 1,000 डॉलर प्रति किलोग्राम से शुरू होती है। सफेद ट्रफल को सही मायने में ट्रफल परिवार का चैंपियन कहा जा सकता है - यह एक अत्यंत दुर्लभ प्रजाति है और अन्य प्रकार के ट्रफल के विपरीत कृत्रिम रूप से नहीं उगाए जा सकते।

इसे सितंबर और अक्टूबर के बीच खोजा जा सकता है, लेकिन केवल एक सच्चा मास्टर पारखी ही इसके लिए सबसे अच्छे क्षण को हिट कर सकता है। यह कुछ ही दिनों तक चलता है। सफेद ट्रफल्स की शुरुआती कीमत 3,000 यूरो प्रति किलोग्राम है।

कुछ समय पहले, दुनिया में सबसे महंगा ट्रफल इन मशरूम का एक सफेद प्रतिनिधि माना जाता था, जिसका वजन 1 किलो और 200 ग्राम था। इसे नीलामी में लगभग 100,000 यूरो में बेचा गया था। हालांकि, वह 1.5 किलो वजन के एक और सफेद ट्रफल से हार गया, जो पीसा शहर के पास पाया गया और मोनाको में 150 हजार यूरो में बेचा गया।

यह आरोप लगाया जाता है कि खरीदार, जिसने अपने ट्रफल के लिए लगभग 100 हजार यूरो की गिनती की, उसे फेंक दिया क्योंकि उसने तुरंत मशरूम का उपयोग नहीं किया था, और जैसा कि यह निकला, सफेद ट्रफल का शेल्फ जीवन कई दिनों का है।