2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दूध के साथ कुछ समस्याएं क्या हैं?
उत्पादन: आज अधिकांश दूध का उत्पादन जानवरों से होता है जो हार्मोन की मदद से दूध का उत्पादन करने के लिए प्रेरित होते हैं। जानवरों को व्यावसायिक रूप से खिलाया जाता है, ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें घास, अनाज, कार्डबोर्ड, चूरा शामिल हो सकते हैं, और नियमित रूप से एंटीबायोटिक दवाओं के इंजेक्शन लगाए जाते हैं।
डेयरी गायों में जेनेटिक इंजीनियरिंग की मदद से दूध उत्पादन में 15 से 25 प्रतिशत की वृद्धि होती है। यह किसानों के लिए अच्छा है, लेकिन उन जानवरों के लिए बुरा है जो संक्रमण के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। इन संक्रमणों का इलाज बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक दवाओं से किया जाता है, जिन्हें बाद में दूध में उत्सर्जित कर दिया जाता है।
प्रसंस्करण: दूध किसी दुधारु पशु के शरीर से निकलने पर प्राकृतिक रूप से रोगाणुहीन हो जाता है, लेकिन हवा के संपर्क में आते ही उसमें बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं।
पाश्चराइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जो दूध में अभी भी मौजूद बैक्टीरिया को मार देती है, लेकिन हम में से ज्यादातर लोग यह भूल जाते हैं कि ये सभी मृत बैक्टीरिया अभी भी दूध में तैरते रहते हैं।
इसके तुरंत बाद नए जीवित जीवाणु फैलते रहते हैं। पाश्चराइजेशन दूध में मौजूद विटामिन सी का 50 प्रतिशत तक नष्ट भी कर सकता है।
एकरूपता दूध वसा ग्लोब्यूल्स को तोड़ता है ताकि वसा इस पूरी प्रक्रिया में मिल जाए और धमनियों के सख्त होने से बंध जाए। विटामिन ए और डी के अतिरिक्त हाइपरविटामिनोसिस से जुड़ी समस्याएं पैदा कर सकता है, यह सर्वविदित है कि ये दो वसा-घुलनशील विटामिन बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाने पर विषाक्त प्रतिक्रियाएं पैदा करते हैं।
वास्तव में, विटामिन डी कैल्सीफिकेशन को बढ़ावा देता है और दूध के साथ लेने से किडनी को गंभीर नुकसान हो सकता है। सैकड़ों वैज्ञानिक लेख हैं जो अतिरिक्त विटामिन डी के हानिकारक प्रभावों को दिखाते हैं, इन प्रभावों में गुर्दे और मूत्र पथरी, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और आंखों की क्षति हैं।
अज्ञातहेतुक अतिकैल्शियमरक्तता 1950 में दिखाई दिया, जब दूध में एर्गोस्टेरॉल से समृद्ध होना शुरू हुआ, इससे रक्त में कैल्शियम का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, जिसके साथ अक्सर रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।
इसके परिणाम सिर और चेहरे की हड्डियों के असामान्य विकास के कारण गंभीर मानसिक मंदता हो सकते हैं; इन ऊतकों में हड्डी के जमाव और बचपन में सामान्यीकृत एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण हृदय और संचार प्रणाली को अपरिवर्तनीय क्षति, जिससे हल्की या गंभीर मानसिक मंदता हो सकती है। इस बात के प्रमाण हैं कि यह स्थिति गर्भ में विकसित हो सकती है क्योंकि माँ को D2 के साथ अधिक सप्लीमेंट मिलते हैं।
पशु चिकित्सा की स्थिति और प्रभाव: दूध और डेयरी उत्पादों से एलर्जी बेहद आम है और इसके परिणामस्वरूप हम थकान या व्यवहार संबंधी समस्याओं से पीड़ित होते हैं।
डेयरी उत्पादों के सेवन से नाक बहना, बार-बार सर्दी लगना, ब्रोंकाइटिस, अधिक वजन वाले कान के संक्रमण, पाचन संकट, आंतों के विकार और त्वचा के रोमछिद्र हो जाते हैं। साथ ही दूध के सेवन से अस्थमा और सांस की बीमारी भी बिगड़ जाती है।
अपराधी वसा या प्रोटीन नहीं है, लेकिन स्किम उत्पादों में इतना कम वसा है। वास्तव में, आहार में दूध में वसा की मात्रा न्यूरोलॉजिकल समस्याओं वाले बच्चों के लिए मददगार हो सकती है (इस वसा का 80% वाला आहार दौरे वाले बच्चों के लिए फायदेमंद होता है)।
तो हमें कैल्शियम कहाँ से मिलता है? इस प्रश्न का उत्तर काफी सरल है। पत्तेदार और गहरे हरे रंग की सब्जियां इसका बेहतरीन स्रोत हैं। कैल्शियम के अन्य आहार स्रोतों के साथ-साथ अतिरिक्त खनिजों में बीन्स, नट्स, समुद्री सब्जियां और तिल शामिल हैं। जो लोग शाकाहारी नहीं हैं, उनके लिए कैल्शियम मछली में सार्डिन और नरम झींगा के गोले जैसी हड्डियों के साथ पाया जाता है।
एक अच्छे, गैर-डेयरी आहार के लिए, आप हर भोजन में ताजा कटा हुआ अजमोद शामिल कर सकते हैं या मेज पर हमेशा कुछ गहरा हरा रख सकते हैं, जिसमें ब्रोकोली, गोभी, अरुगुला, या जलकुंभी शामिल हैं, नियमित रूप से बीन्स, चिकन, बीफ या मछली की हड्डियों का उपयोग करें। इस विटामिन पर स्टॉक करने के लिए। साथ ही समुद्री सब्जियां, भुने और पिसे हुए तिल, चावल या जौ, मसाले और भी बहुत कुछ मिलाएं।
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