महान रसोइये: पॉल बोकुसे

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पॉल बोकुसे 11 फरवरी, 1926 को पैदा हुए एक फ्रांसीसी शेफ हैं, जो अपने रेस्तरां की उच्च गुणवत्ता और अपनी नवीन पाक विधियों के लिए जाने जाते हैं। बेशक, उसकी उत्पत्ति आकस्मिक नहीं है। महान शेफ 1767 से रेस्तरां व्यवसाय के लिए समर्पित गैस्ट्रोनॉमिक परिवार से आते हैं। निस्संदेह, हालांकि, पॉल बोक्यूस अपने पूर्वजों के बीच सबसे प्रसिद्ध और सफल शेफ हैं।

उच्च पुरस्कारों के विजेता, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण फ्रांसीसी राष्ट्रपति द्वारा ऑर्डर ऑफ द लीजन ऑफ ऑनर है, मास्टर ने 1965 में अपना पहला रेस्तरां खोला। इसके उद्घाटन के बाद से, इसने विश्व प्रसिद्ध हस्तियों को रखा है जो बढ़िया व्यंजन पसंद करते हैं, हालांकि आरक्षण सूची वर्षों से बनाई गई है।

पहला मास्टर शेफ दुनिया भर में फ्रांसीसी व्यंजनों का राजदूत है। वास्तव में, पॉल बोक्यूस को फ्रांस में एक राष्ट्रीय खजाने के रूप में देखा जाता है, और अच्छे कारण के लिए।

लेकिन उनका नाम सिर्फ लग्जरी रेस्टोरेंट और लजीज खाने से ही नहीं जुड़ा। महान शेफ ने दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, ब्राजील, चीन, कोलंबिया और अन्य देशों में 12 कुकिंग विश्वविद्यालय खोले हैं।

प्रारंभिक प्रवेश के बाद, प्रत्येक संस्थान 4 महीने के लिए गहन प्रशिक्षण से गुजरने के लिए सर्वश्रेष्ठ शेफ का चयन करता है। वे फ्रेंच राष्ट्रीय व्यंजन, पास्ता तकनीक, वाइन चयन और फ्रेंच चीज जैसे विषयों का अध्ययन करते हैं।

स्वयं पॉल बोकुसे सबसे प्रतिष्ठित भविष्य के रसोइये सिखाता है। उनका पाक दर्शन पहली नज़र में काफी प्राथमिक है। वह अपने छात्रों को तथाकथित से परिचित कराने की कोशिश कर रहा है एक नई रसोई जो कम खाना पकाने के समय और कम जटिल सॉस और शानदार साइड डिश का प्रचार करती है। बोक्यूस ने बार-बार कहा है कि उनके कई सहयोगी अक्सर मछली और मांस को टोस्ट या फ्राई करते हैं, जो उत्पादों के अच्छे स्वाद को संरक्षित नहीं करता है।

और जब उत्पादों की बात आती है, जो हर व्यंजन का हिस्सा होते हैं, तो बोक्यूस इस बात पर अड़ा होता है कि उन्हें परिपूर्ण होना चाहिए। उनके अनुसार, ताजी और ताजी सामग्री से तैयार होने पर कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट और उत्तम बन सकता है। इसलिए, वह व्यक्तिगत रूप से बाजार में उपलब्ध सर्वोत्तम को चुने बिना रेस्तरां के लिए मेनू तैयार नहीं करता है।