हॉर्सरैडिश

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सहिजन एक पौधा है, जिसका उपयोग सब्जी के रूप में और मसाले के रूप में जमीन दोनों में किया जाता है। मानव स्वास्थ्य के लिए सहिजन के लाभ बहुत अधिक हैं। इसका एक विशिष्ट मजबूत स्वाद है, जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं है, लेकिन इस जड़ में उपयोगी पदार्थ निर्विवाद हैं। हॉर्सरैडिश मूल रूप से ब्रैसिसेकी परिवार का एक बारहमासी पौधा है, जिसमें सरसों और विभिन्न प्रकार की गोभी शामिल हैं।

सहिजन का पौधा 1.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है और मुख्य रूप से इसकी बड़ी सफेद नुकीली जड़ के कारण उगाया जाता है, जिसका सबसे अधिक सेवन किया जाता है। दुर्लभ मामलों में, पत्तियों का उपयोग उपभोग के लिए भी किया जाता है, और मुख्य रूप से जैम, मुरब्बा और मुरब्बा के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

के लिये सहिजन की मातृभूमि दक्षिण पूर्व यूरोप माना जाता है। वहां से यह धीरे-धीरे पूरे यूरोप में फैल गया। हॉर्सरैडिश रूस के यूरोपीय भाग, काकेशस, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में जंगली में पाया जाता है। सहिजन अच्छी तरह से बढ़ता है मुख्य रूप से घाटियों में और नदियों के किनारे गीले स्थानों में। हाल ही में, सहिजन को एक फसल के रूप में पहचाना गया है और सहिजन अब हर जगह भोजन, औषधीय और सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।

सहिजन रचना

सहिजन कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। हॉर्सरैडिश की जड़ों में सरसों का तेल, चीनी, एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम, सोडियम, सल्फर, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्लोरीन, लोहा, तांबा और कार्बनिक यौगिकों के खनिज लवणों से भरपूर होते हैं।

हॉर्सरैडिश के पत्तों में एस्कॉर्बिक एसिड जड़ों की तुलना में 3 गुना अधिक होता है। सहिजन में निहित वाष्पशील पदार्थ मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं - रोगजनक रोगाणुओं को मारने में सक्षम फाइटोनसाइड्स, सहिजन जीवाणुनाशक गुण देते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस, से तैयार दलिया सहिजन की जड़ें और मौखिक गुहा और ग्रसनी की सूजन में गरारे करने के लिए, एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में पानी के संक्रमण का उपयोग किया जाता है।

सहिजन का चयन और भंडारण

सहिजन की जड़ों का ताजा उपयोग किया जाता है क्योंकि सूखने पर वे अपनी सुगंध खो देते हैं। यह अन्य जड़ी-बूटियों की तरह नहीं है जो सूखे और जमे हुए दोनों अवस्था में अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकती है। सहिजन को ताजा रखने के दो तरीके हैं। पहला रेत में जड़ों को खोदकर है - इसलिए वे एक महीने तक चलते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि इसे प्यूरी करें और इसके ऊपर सिरका, तेल, नमक और एक चम्मच शहद डालें। सभी को कांच के जार में बंद कर लें।

सहिजन का पाक उपयोगulin

हॉर्सरैडिश का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन केवल ताजा। जैसा कि यह निकला, सूखे सहिजन अपने गुणों को खो देते हैं और सबसे बढ़कर - इसकी विशिष्ट सुगंध। ठीक उसी कारण से, इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। हॉर्सरैडिश कई सॉस के लिए एक बहुत लोकप्रिय मसाला है, जो कसा हुआ हॉर्सरैडिश और डेयरी या खट्टे उत्पादों से तैयार किया जाता है।

हॉर्सरैडिश उबला हुआ बीफ़, भुना हुआ मांस, सूअर का मांस और अन्य पकाने के लिए पारंपरिक मसालों में से एक है। हॉर्सरैडिश में मजबूत परिरक्षक गुण होते हैं, यही वजह है कि इसका उपयोग बुल्गारिया में अचार और पसंदीदा सॉकरक्राट की तैयारी में भी किया जाता है।

हॉर्सरैडिश का जमीन का हिस्सा प्रसिद्ध जापानी मसाले वसाबी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सहिजन के फायदे

अतीत में, लोगों ने त्वरित उपचार के लिए फोड़े पर ताजा सहिजन के पत्ते रखे हैं। ग्रीवा ग्रंथियों की सूजन के मामले में, उन्होंने सहिजन और शलजम के साथ संपीड़ित किया, समान मात्रा में लिया और एक grater पर पीस लिया। सिरदर्द और जहर होने की स्थिति में उन्हें कद्दूकस की हुई सहिजन की गंध आती थी। इसे सबसे अच्छे एंटीकोरब्यूटिक्स में से एक माना जाता था: उन्होंने चुकंदर के खमीर में कद्दूकस की हुई सहिजन को उबाला और दिन में 4 बार मुंह में गरारे किए।

सहिजन के उपचार गुणों को सदियों से जाना जाता है जब इसका उपयोग स्कर्वी और कुष्ठ रोग के इलाज के लिए किया जाता था। अलिल सरसों का तेल, जो पत्तियों और जड़ों में पाया जाता है, सहिजन से निकाला जाता है।इस तेल में एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो कुछ ही मिनटों में कई प्रकार के रोगाणुओं को मार देता है। हॉर्सरैडिश की जड़ों में लाइसोजाइम भी होता है, जो एक प्रोटीन पदार्थ है जिसमें एंटीबायोटिक की क्रिया होती है। एक स्वस्थ व्यक्ति में, लार, मुंह और आंखों की श्लेष्मा झिल्ली में लाइसोजाइम पाया जाता है।

रोग की स्थिति में, हालांकि, यह पदार्थ नष्ट हो जाता है और सहिजन अपने भंडार को बहाल करने में मदद करता है। सर्दी-जुकाम में सहिजन का अच्छा प्रभाव पड़ता है, और शहद की जड़ों में मूस मिला कर ताजा रस लेना अच्छा रहता है। इसके अलावा, सहिजन श्वसन रोगों के उपचार का पक्षधर है, और सहिजन का एक टुकड़ा चबाने से दांतों की सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। सहिजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में बैक्टीरिया को भी मारता है। हॉर्सरैडिश कंप्रेस जोड़ों के रोगों के लिए भी अच्छा काम करता है।

उच्च रक्तचाप, चक्कर आना और सीने में दर्द के लिए, निम्नलिखित नुस्खा लागू करें: सहिजन को वोडका के साथ 24 घंटे के लिए डालें। तामचीनी के कटोरे में लकड़ी के चम्मच के साथ 1 चम्मच गाजर का रस, शलजम, लाल बीट्स, शहद, परिणामस्वरूप जलसेक, जो 1 चम्मच भी होना चाहिए, साथ ही 1 नींबू का रस मिलाएं। 2 महीने तक भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें। मिश्रण को प्रशीतित किया जाता है, कसकर बंद किया जाता है। 1/2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच सिरका और 20 लहसुन की कली डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 1/2 घंटे के लिए उबाला जाता है। 1 घंटे के लिए भिगोकर छान लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 2 बड़े चम्मच लें। यह नुस्खा चक्कर आना और सीने में दर्द में भी मदद करता है।

गीली खांसी के साथ मूत्राशय की पथरी, गठिया, गाउट और सांस की बीमारियों के लिए हॉर्सरैडिश का उपयोग किया जाता है। इस हीलिंग रूट में एक स्पष्ट एंटी-म्यूकस गुण होता है, यह बलगम के शरीर को साफ करता है, इसमें जमाव को बंद करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को बढ़ाता है, भूख बढ़ाता है, अम्लता को कम करने में मदद करता है, पित्ताशय की थैली के रोगों और बृहदान्त्र के प्रायश्चित में उपयोग किया जाता है।

सहिजन से नुकसान

अगर हम इसे ज़्यादा करते हैं सहिजन का उपयोग, यह मानव शरीर पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। हॉर्सरैडिश के अत्यधिक उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि एलिल आइसोथियोसाइनेट पेट और आंतों की परत को परेशान करता है और कभी-कभी तंत्रिका विकार भी पैदा कर सकता है।