क्या जैविक खाद्य पदार्थ वास्तव में स्वस्थ हैं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कनाडाई लोगों की एक बड़ी संख्या के रूप में, जेनिफर कैवर नियमित रूप से जैविक किराने का सामान खरीदती हैं। वह ऑर्गेनिक टमाटर, लेट्यूस, सेब और कई अन्य चीजें खरीदती हैं। और 31 वर्षीय टोरंटो संपादक उनके लिए बहुत महंगा भुगतान करता है: पारंपरिक रूप से उगाए गए संस्करण की तुलना में जैविक फूलगोभी के लिए $ 2.99, जिसकी कीमत सिर्फ 99 सेंट है। जैविक उत्पादों के लिए अधिक लागत का मकसद? यह आपके लिए बेहतर है, यह स्वास्थ्यवर्धक है और आपको ये सभी कीटनाशक नहीं मिलेंगे जो अन्य फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं।

जैविक भोजन अभी भी एक आला बाजार है, जो बेचे जाने वाले भोजन का सिर्फ दो प्रतिशत से अधिक है। उपभोक्ता रिपोर्ट के अनुसार, उपभोक्ता पारंपरिक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में औसतन लगभग 50% अधिक खरीदते हैं। लेकिन जैविक भोजन आज पहले से कहीं अधिक दिखाई दे रहा है, कनाडा की सबसे बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखला पहले से ही विशेष जैविक क्षेत्रों की पेशकश कर रही है।

जैविक खाद्य पदार्थों की बढ़ती लोकप्रियता का कारण?

ACNielsen के एक अध्ययन के अनुसार, कैवोर की तरह, अधिकांश कनाडाई कहते हैं कि वे जैविक उत्पाद खरीदते हैं क्योंकि वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन क्या वे सही हैं?

कनाडा में बेचे जाने वाले जैविक खाद्य का पचहत्तर प्रतिशत संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है। जहां कहीं भी इसे उगाया जाता है, कनाडा में कोई भी भोजन, चाहे वह जैविक हो या पारंपरिक, बेचा नहीं जा सकता, जब तक कि वह कानूनी कीटनाशकों और अवशेषों की सीमा के लिए कनाडाई मानकों को पूरा नहीं करता। जैसा कि हेल्थ कनाडा के पॉल डचेसन कहते हैं, हमारा मुख्य हित यह सुनिश्चित करना है कि दोनों खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित हैं।

जैविक खाद्य पदार्थों का विपणन कनाडा के जैविक खेती के राष्ट्रीय मानक के अनुसार किया जाता है, ऐसे सिद्धांत जो उत्पादन और प्रबंधन प्रथाओं का समर्थन करते हैं जो पर्यावरण की गुणवत्ता और स्थिरता में योगदान करते हैं और पशुधन के नैतिक उपचार को सुनिश्चित करते हैं। मुख्य अंतरों में से एक यह है कि जैविक उत्पादों पर सिंथेटिक कीटनाशकों का छिड़काव नहीं किया जाता है।

हालांकि, कनाडाई खाद्य निरीक्षण एजेंसी (सीएफआईए) का कहना है कि जैविक शब्द कीटनाशक मुक्त का पर्याय नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कई बड़े अध्ययनों में 25% जैविक खाद्य पदार्थों में सिंथेटिक कीटनाशकों के निशान पाए गए हैं (कनाडा में जैविक भोजन पर इतना बड़ा अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन CFIA ने पाया कि सभी कनाडाई फसलों का दस प्रतिशत - पारंपरिक और जैविक - है) कीटनाशक अवशेष)।

ऑर्गेनिक फूड में पाए जाने वाले इन अवशेषों में से कुछ अनियंत्रित संदूषण के कारण हो सकते हैं, कनाडा में सेंटर फॉर ऑर्गेनिक फार्मिंग के एंडी हैमरमिस्टर ने ट्रू में नोवा स्कोटिया में कृषि कॉलेज में कहा। यह जमीन पर सिंथेटिक कीटनाशकों के उपयोग से पहले, पुराने या इस्तेमाल किए गए स्प्रेयर आदि से पहले फसलों पर सिंथेटिक कीटनाशकों के हवा के छिड़काव का परिणाम हो सकता है। लेकिन यह हमेशा संयोग से नहीं होता है कि कीटनाशक जैविक खाद्य पदार्थों में मिल जाते हैं।

सेंटर फॉर ग्लोबल न्यूट्रिशन में अनुसंधान और शिक्षा के निदेशक एलेक्स एवरी कहते हैं, ज्यादातर लोगों को यह एहसास नहीं है कि जैविक किसानों को प्राकृतिक गैर-सिंथेटिक रसायनों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करने का अधिकार है। इस बीच, कई पारंपरिक किसान वास्तव में कम कीटनाशकों का उपयोग करते हैं। ओंटारियो में, उदाहरण के लिए, ओंटारियो कृषि विभाग के अनुसार, 1983 के बाद से कीटनाशकों के उपयोग में कुल 50 से 60 प्रतिशत की गिरावट आई है।

और सिर्फ इसलिए कि कीटनाशक प्राकृतिक हैं इसका मतलब यह नहीं है कि वे जहरीले नहीं हैं। कई पौधों में पाया जाने वाला प्राकृतिक रोटोनोन, चूहों में इंजेक्शन लगाने पर पार्किंसंस के लक्षण पैदा करता है। सूखे गुलदाउदी से प्राप्त पाइरेथ्रम को अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा कैंसरजन्यता के संदिग्ध प्रमाण के रूप में वर्गीकृत किया गया है।मनुष्यों के बारे में, एवरी कहते हैं: प्राकृतिक जहर सिंथेटिक के समान सैद्धांतिक लेकिन दूर के खतरे पैदा करते हैं।

लेकिन उपभोक्ताओं को जैविक और पारंपरिक रूप से उगाए गए दोनों उत्पादों द्वारा छोड़े गए प्राकृतिक या सिंथेटिक कीटनाशकों के अवशेषों से चिंतित नहीं होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें से ज्यादातर खेत से आपकी टोकरी में नष्ट हो जाते हैं - छंटाई, वितरण और धुलाई की प्रक्रिया में। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में सेंटर फॉर कंज्यूमर रिसर्च के निदेशक क्रिस्टीन बर्न के अनुसार, धोने से 70 से 99 प्रतिशत कीटनाशक अवशेष निकल जाते हैं। वास्तव में, हम प्रति दिन औसतन केवल 0.9 मिलीग्राम सिंथेटिक कीटनाशकों के संपर्क में आते हैं।

इसकी तुलना हमारे द्वारा निर्मित कीटनाशकों की दैनिक खपत से करें, जो सभी पौधे प्राकृतिक रूप से पैदा करते हैं: एक दिन में लगभग 1,500 मिलीग्राम। और प्रकृति में कीटनाशकों का अनुपात जो कृन्तकों में कैंसर का कारण बनता है, सिंथेटिक कीटनाशकों के समान है, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले में जैव रसायन और आणविक जीव विज्ञान के प्रोफेसर ब्रूस एम्स कहते हैं।

और प्रसंस्करण और धोने के बाद क्या बचा है?

क्रॉपलाइफ कनाडा में प्लांट प्रोटेक्शन केमिस्ट्री के कार्यकारी निदेशक पीटर मैकलियोड के अनुसार, कीटनाशक परीक्षण के सुरक्षा मार्जिन बहुत बड़े हैं। पहली हानिरहित खुराक - सबसे बड़ी मात्रा जो बिना साइड इफेक्ट के ली जा सकती है। कीटनाशकों को तब मात्रा में अनुमोदित किया जाता है जो यह सुनिश्चित करता है कि सभी संभावित स्रोतों से अधिकतम जोखिम के सबसे खराब स्थिति के आधार पर किसी को भी उस हानिरहित खुराक के सौवें से एक हजारवें हिस्से से अधिक प्राप्त न हो, मैकलियोड बताते हैं।

इस तरह के कठोर परीक्षण का मतलब है कि बहुत कम कीटनाशकों को कभी मंजूरी मिली है: औसतन नौ साल के परीक्षण के बाद, एक कीटनाशक के केवल एक सक्रिय संघटक को अंततः हर 140,000 द्वारा अनुमोदित किया जाता है।

कीटनाशकों की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक ई कोलाई है, जो 2004 में खाद्य सुरक्षा जर्नल में प्रकाशित मिनेसोटा विश्वविद्यालय के एक अध्ययन के अनुसार, पारंपरिक उत्पादों की तुलना में जैविक उत्पादों में अधिक आम है। अध्ययन में 32 जैविक और आठ पारंपरिक खेतों को देखा गया। परीक्षण किए गए जैविक उत्पादों में ई. कोलाई की कुल उपस्थिति पारंपरिक फलों और सब्जियों की तुलना में लगभग छह गुना अधिक पाई गई। और कीटनाशकों के विपरीत, धोने से ई. कोलाई का खतरा समाप्त नहीं होता है।

तो अपने किराने के बजट की गणना करते समय और यह तय करने का प्रयास करें कि जैविक उत्पादों पर अधिक खर्च करना है या नहीं, इसके बारे में सोचें। यूके फूड स्टैंडर्ड एजेंसी और फ्रांस में इसके समकक्ष दोनों ने जैविक खाद्य में अधिक सुरक्षा या पोषक तत्वों का कोई सबूत नहीं पाया है।

वास्तव में, यूके का विज्ञापन उद्योग जैविक खाद्य विक्रेताओं को ये दिशानिर्देश देता है। यदि वे इस बात के पुख्ता सबूत नहीं दिखा सकते हैं कि जैविक भोजन स्वास्थ्यवर्धक है, सुरक्षित है या पारंपरिक रूप से उत्पादित भोजन से बेहतर है, तो उन्हें ये दावे नहीं करने चाहिए। यदि आप जैविक खरीदते हैं क्योंकि आपको लगता है कि यह आपके लिए बेहतर है, तो आप पैसे खो सकते हैं।