काली चाय

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

काली चाय, सफेद और हरी चाय पौधे चाय / कैमेलिया साइनेंसिस / से बनाई जाती है। तीन प्रकार की चाय के लिए पौधे के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग समय पर चुना जाता है। इसके अलावा, उन्हें एक अलग अवधि के लिए किण्वन की अनुमति है।

सफेद चाय के लिए, पौधे के सबसे छोटे हिस्से एकत्र किए जाते हैं, जो किण्वन के अधीन नहीं होते हैं। ग्रीन टी के लिए पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है, और इसका किण्वन जल्दी बाधित हो जाता है।

इस ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया के दौरान, पत्तियां हरे से काले रंग में बदल जाती हैं। काली चाय पूर्ण किण्वन से गुजरती है। फिर चाय को पैक किया जाता है और एक ट्रेडमार्क दिया जाता है। हाल के वर्षों में, काली चाय सबसे लोकप्रिय पेय में से एक बन गई है - चाहे वह ठंडी हो या गर्म।

हाल के वर्षों में, चाय पीने के चिकित्सीय लाभों पर नया जोर दिया गया है। बेशक, चुनने के लिए विभिन्न प्रकार की चाय हैं, लेकिन जब तक आपने इस विषय पर पूरी तरह से शोध नहीं किया है, तब तक आप विभिन्न किस्मों के बीच अंतर नहीं कर पाएंगे।

अगर आप के बारे में कुछ नहीं जानते काली चाय, आप अकेले नहीं हैं। बहुत से लोग इस अनोखे सुखदायक पेय से परिचित नहीं हैं। लेकिन एक बार जब आप ब्लैक टी के बारे में जान जाते हैं, तो आप आसानी से अपनी सुबह की कॉफी को एक कप चाय से बदल सकते हैं। आइए एक नजर डालते हैं कि उनमें क्या खास है।

काली चाय की घटना को वास्तव में समझने के लिए, हमें भूगोल के बारे में थोड़ी बात करने की आवश्यकता है। काली चाय उगाई जाती है उच्च, हिमालयी ब्लू माउंटेन जैसे क्षेत्रों में। असम, जिसकी खेती 800 से अधिक जागीरों द्वारा की जाती है, दुनिया के सबसे बड़े चाय उत्पादकों में से एक है।

अंग्रेजी और आयरिश चाय बनाने के लिए इस काली चाय को अफ्रीकी या सीलोन चाय के साथ मिलाया जा सकता है। यह मिश्रण हैम्बर्ग और एम्स्टर्डम जैसे यूरोपीय शहरों में आम है। बिना मिश्रित चाय भी बहुत लोकप्रिय है और इसे सिंगल एस्टेट चाय कहा जाता है।

काली चाय की संरचना

काली चाय में शामिल हैं कई मूल्यवान तत्व जो स्वास्थ्य में सुधार के लिए दिखाए गए हैं। इसमें बड़ी मात्रा में कैफीन, विटामिन सी और ई होता है। ब्लैक टी एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। इसमें पाए जाने वाले अन्य तत्व पॉलीफेनोल्स, थियोफिलाइन और थियोब्रोमाइन, फ्लोरीन, कई ट्रेस तत्व, कैटेचिन और आवश्यक तेल हैं।

एक काली चाय का प्याला इसमें 45 मिलीग्राम कैफीन होता है।

काली चाय बनाना

आप होना चाहते हैं काली चाय का एक अच्छा कप बनाओ लगभग 2 ग्राम पत्ते या 1 चम्मच का प्रयोग करें। उन्हें बहुत गर्म पानी / 90-95 डिग्री / के साथ डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें और फिर मिश्रण को छान लें।

काली चाय में कड़वा, थोड़ा दखल देने वाला स्वाद भी होता है। पहले एक या दो घूंट ज्यादातर लोगों के लिए सुखद नहीं होते हैं, लेकिन कुछ गिलास पीने के बाद सच्चे पारखी इसके प्यार में पड़ जाते हैं। दूध, चीनी या शहद के साथ मिलाया जा सकता है।

काली चाय का चयन और भंडारण

पैकेज में चाय छोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अक्सर कम गुणवत्ता वाला होता है। ढीली चाय चुनना बेहतर है और यह न केवल काली, बल्कि किसी अन्य किस्म पर भी लागू होता है। धूल नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह एक संकेत है कि यह अच्छी गुणवत्ता का नहीं है। काली चाय एक ही रंग और आकार की होनी चाहिए।

अनुमेय आर्द्रता 6 से 8% तक है। आप इस पैरामीटर को घर पर भी आसानी से परिभाषित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए हाथ में कुछ पंखुड़ियां लें और उन्हें जोर से रगड़ें। यदि जलने की गंध आती है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि चाय सूख गई है और खराब गुणवत्ता की है। दूसरी ओर, मोल्ड की गंध इस बात का संकेत है कि चाय में बहुत अधिक नमी है और यह खराब गुणवत्ता की भी है। ऐसी चाय पीने के लिए अस्वीकार्य है क्योंकि इसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव होते हैं।

काली चाय की ताजगी का अंदाजा ताजी सुगंध से लगाया जा सकता है। हालांकि, यह नियम पु-एर्ह किस्म पर लागू नहीं होता है, जो इसके विपरीत किण्वन की एक निश्चित डिग्री तक पहुंचने के लिए कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।

स्वीकार्य भंडारण समय लगभग 1 वर्ष है।इसे सूखी जगह पर रखना महत्वपूर्ण है, न कि सीधे धूप में स्टोर करना। सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है ब्लैक टी से नमी को दूर रखना।

काली चाय के फायदे

काली चाय की अभूतपूर्व लोकप्रियता का एक प्रमुख कारण इसकी सुखदायक प्रकृति है। चाय प्रेमियों ने लंबे समय से मजाक में समझाया है कि यह पेय अस्थिर नसों के लिए है, लेकिन अब इस थीसिस को साबित करने वाले वैज्ञानिक अध्ययन हैं।

यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन के शोधकर्ताओं ने पाया है कि काली चाय रक्त में कोर्टिसोल - एक तनाव हार्मोन - के स्तर को कम करती है। शोध से पता चला है कि चाय न पीने वालों की तुलना में चाय पीने वालों का तनाव का स्तर तेजी से कम होता है।

अध्ययन में 75 युवा शामिल थे जिन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया था और छह सप्ताह तक मनाया गया था। एक समूह ने फलों के स्वाद वाला कैफीनयुक्त चाय पिया, लेकिन काली चाय में पाए जाने वाले तत्वों से बनाया गया। दूसरे समूह को एक प्लेसबो मिला जिसमें कैफीन था और चाय की तरह स्वाद था, लेकिन इसमें असली चाय पदार्थ नहीं थे।

दोनों समूहों को तनावपूर्ण स्थितियों का सामना करना पड़ा - बेरोजगारी की संभावना, दुकानदारी का आरोप, या अस्पताल की घटना। तब समूहों को अपना मौखिक जवाब देना था और कैमरे के सामने अपने दावों की पुष्टि करनी थी। इस दौरान शोधकर्ताओं ने उनके रक्तचाप और कोर्टिसोल के स्तर को मापा।

शोधकर्ताओं ने पाया कि इन स्थितियों के कारण दोनों समूहों में रक्तचाप में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। लेकिन करीब एक घंटे बाद उन लोगों में जो काली चाय पिया, कोर्टिसोल का स्तर लगभग 50% कम हो गया, जबकि प्लेसबो लेने वालों में केवल 27% की कमी आई।

शोधकर्ता एंड्रयू स्टेप्टो कहते हैं: चाय पीने को पारंपरिक रूप से बेहोश करने की क्रिया से जोड़ा गया है, और बहुत से लोग मानते हैं कि चाय पीने से उन्हें रोजमर्रा की जिंदगी के तनावों से निपटने में मदद मिलेगी। यद्यपि यह हमारे द्वारा अनुभव किए जाने वाले तनाव के वास्तविक स्तर को कम नहीं करता है, चाय में तनाव हार्मोन के स्तर को वापस सामान्य करने का अनूठा प्रभाव होता है।

स्टेप्टो कहते हैं: इसका महत्वपूर्ण चिकित्सीय महत्व है, क्योंकि तनाव के बाद धीमी गति से ठीक होना पुरानी बीमारियों, जैसे कोरोनरी हृदय रोग के उच्च जोखिम से जुड़ा है।

काली चाय प्रसिद्ध है इसकी चिकित्सीय क्षमताओं के साथ। उदाहरण के लिए, चीन में, उनके प्रशंसक कैंसर या अन्य विभिन्न बीमारियों का न्यूनतम जोखिम होने का दावा करते हैं। हालांकि, यह स्पष्ट है कि चाय का सेवन न करने वालों की तुलना में उन्हें स्वास्थ्य समस्याएं होने की संभावना कम होती है।

इसकी संरचना में कैफीन की उच्च सामग्री के कारण काली चाय का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। यह कॉफी के समान उत्तेजक प्रभाव डालता है। चाय में एक अन्य घटक - कैटेचिन, शरीर पर एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालता है।

ब्लैक टी को जादुई इलाज कहना गलत होगा। पेय पीना इस बात की गारंटी नहीं है कि हम गंभीर बीमारियों से अपनी रक्षा करेंगे। लेकिन यह साबित हो चुका है कि ब्लैक टी के नियमित सेवन से अनगिनत चिकित्सीय लाभ होते हैं और अगर यह चाय एक आदत बन जाती है, तो हम हृदय रोग, कैंसर और तनाव से संबंधित बीमारियों से बेहतर तरीके से सुरक्षित रहेंगे।

नतीजतन, आप ब्लैक टी को मौका दे सकते हैं। इसे पीने से लगभग कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है, जबकि अन्य पेय पदार्थों के स्वस्थ विकल्प के रूप में इसका सुझाव देने वाले बहुत सारे सबूत हैं।

काली चाय से वजन घटाना

शुद्ध काली चाय का नियमित सेवन आपके वजन में काफी सुधार कर सकता है और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकता है।

काली चाय में मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, शरीर में वसा का सेवन कम से कम करते हैं। पेय का स्लिमिंग प्रभाव केवल तभी होता है जब इसमें चीनी, दूध, क्रीम और अन्य जैसे वर्धक नहीं मिलाया जाता है।

काली चाय से नुकसान

यह जानना महत्वपूर्ण है कि दिन में 2-3 कप से अधिक मात्रा में चाय का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अनिद्रा, साथ ही पाचन तंत्र के विकार भी हो सकते हैं।इसका कारण ठीक इसमें कैफीन की उच्च सामग्री है, जो इस पेय के साथ अधिक मात्रा में लेने पर नींद की समस्या पैदा करती है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है जिनके लिए यह काली चाय की संपत्ति समय से पहले जन्म हो सकता है और इसलिए यह उनके लिए contraindicated है।

यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट या उच्च अम्लता के साथ कोई समस्या है। दूसरी ओर, ब्लैक टी का किडनी पर गहरा प्रभाव पड़ता है और रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है। यही कारण है कि एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और उच्च रक्तचाप के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

बड़ी मात्रा में ब्लैक टी का सेवन शरीर से मैग्नीशियम और कैल्शियम को खत्म करने में मदद करता है। यह, बदले में, हड्डियों और जोड़ों की कठोरता में कमी को भड़काता है। इस स्फूर्तिदायक पेय के अत्यधिक पीने से गाउट विकसित होने का खतरा होता है।

चाय पीने की गलतियाँ जो इस पेय को हानिकारक बनाती हैं।

1. इसे ज्यादा गर्म या ठंडा न पिएं;

2. इसे बहुत मजबूत मत बनाओ;

3. खाली पेट चाय न पिएं;

4. कल की चाय मत पीना;

5. इसे ज्यादा देर तक न पकाएं;

6. इसे कई बार न पकाएं;

7. चाय के साथ दवा न लें।

यह कहा जा सकता है कि यह सुगंधित कॉफी के साथ-साथ दुनिया भर के हजारों लोगों का शाश्वत क्लासिक और पसंदीदा पेय है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और नींद की गुणवत्ता को खराब कर सकता है।