2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आटा न केवल विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए, बल्कि मुख्य व्यंजन और सॉस बनाने और ब्रेडिंग में भी आवश्यक है।
साबुत अनाज का आटा सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। इसमें सफेद मैदे की अपेक्षा शरीर के लिए अधिक लाभकारी पदार्थ होते हैं।
साबुत आटे का नुकसान यह है कि इसका उपयोग फ्लफी केक बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है। यह स्पंज केक का आटा बनाने के लिए भी उपयुक्त नहीं है। लेकिन जब ब्रेड बनाने या सॉस बनाने की बात आती है, तो साबुत आटे का कोई एनालॉग नहीं होता है।
यदि आप स्वस्थ खाने के शौक़ीन हैं, तो जिस रोटी में आपने गेहूँ के कीटाणु मिलाए हैं, वह आपके लिए बहुत फायदेमंद होगी।
जौ का आटा स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है क्योंकि इसमें बीटा-ग्लूकन होता है और इसलिए यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय प्रणाली को रोग से बचाता है। ऐसे आटे से केक ज्यादा नहीं फूलते हैं, इसलिए अगर आप फूली हुई रोटी चाहते हैं तो गेहूं के साथ जौ का आटा मिलाना अच्छा है।
महीन सफेद आटे में केवल शुद्ध कार्बोहाइड्रेट और निम्न गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं। सफेद आटे का महीन पास्ता कब्ज पैदा करता है और वजन पर बुरा असर डालता है।
साबुत आटा बनाते समय, अनाज का खोल, जिसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं, को हटाया नहीं जाता है, बल्कि अनाज के साथ पीस लिया जाता है। इसलिए इसे सबसे उपयोगी आटा माना जाता है।
साबुत आटे में अमीनो एसिड, विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं। यह मोटे रेशों से भरपूर होता है जो पेट में सूज जाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और उन्हें बाहर निकाल देता है।
साबुत अनाज के उत्पाद पाचन में सुधार करते हैं और कब्ज को खत्म करते हैं। वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ते हैं।
साबुत आटे में फाइबर होता है जो शरीर के लिए अच्छा होता है। जब महीन सफेद आटा बनाया जाता है, तो मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी ये सभी पदार्थ, साथ ही उपयोगी प्रोटीन भी निकल जाते हैं।
साबुत आटा गेहूं के रोगाणु को संरक्षित करता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान है, साथ ही साथ बी विटामिन और विटामिन पीपी, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और लोहा।
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