2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश फलियों की तरह छोले लंबे समय से अपने फाइबर सामग्री के लिए मूल्यवान हैं। दो कप चना एक व्यक्ति के पूरे दैनिक सेवन को प्रदान करता है। लेकिन इस पर और इसकी फाइबर सामग्री पर नए शोध ने हाल ही में एक कदम आगे बढ़ाया है, यह सुझाव देते हुए कि यह अकेले फाइबर से परे जा सकता है और अन्य पोषण लाभों से जुड़ा हो सकता है।
छोले का उपयोग शाकाहारी और अन्य प्रकार के व्यंजनों दोनों के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। यहाँ कुछ शाकाहारी सुझाव दिए गए हैं।
पालक के साथ छोला
उत्पाद:
• छोले की 1 कैन
• 1/2 कटा हुआ प्याज
• लहसुन की 3 कली, क्यूब्स में कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• एक नींबू का रस (लगभग 2 बड़े चम्मच)
• 1/2 छोटा चम्मच। करी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच। धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच। जीरा
• पालक का 1 बड़ा गुच्छा
बनाने की विधि: एक बड़े कड़ाही में, जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को नरम होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। छोले और एक गिलास पानी का पानी डालें।
मसाले और नींबू का रस भी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें जब तक कि छोले पक न जाएं और नरम न हो जाएं। गर्मी कम करें और कटा हुआ पालक डालें। 2-4 मिनट तक पालक के उबलने का इंतजार करें। तुरंत परोसें और पकवान का आनंद लें।
मटर और डिल के साथ छोला
आवश्यक उत्पाद:
• 1 ग्राम छोले
• 2.25 लीटर सब्जी शोरबा
• 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच गर्म लाल मिर्च
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 किलो टमाटर, बारीक कटा हुआ
• मुट्ठी भर ताजी तुलसी की पत्तियां, बारीक कटी हुई
• डिल, साफ और कटा हुआ
• 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम जमी मटर
बनाने की विधि: 1. एक बड़े सॉस पैन में, छोले और सब्जी शोरबा मिलाएं। आधा बारीक कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च (या सूखे कुचल गर्म मिर्च) में हिलाओ। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें।
2. इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। एक पैन में बचा हुआ लहसुन, टमाटर और तुलसी डालकर 2 मिनट तक या तुलसी के मुरझाने तक पकने दें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
3. पैन में सौंफ और प्याज को छोले के साथ मिलाएं। नमक के साथ सीजन। लगभग 15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। टमाटर और मटर का मिश्रण डालें और मटर के तैयार होने तक और 5 मिनट तक पकाते रहें। गर्म - गर्म परोसें।
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