छोले के क्या फायदे हैं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मूल रूप से भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व में उगाए गए, छोले ने दुनिया भर में अपना पाक प्रभाव फैलाया है।

हालांकि सबसे आम प्रकार के छोले गोल और बेज रंग के होते हैं, अन्य किस्में काले, हरे और लाल रंग की हो सकती हैं।

बीन्स, मटर और दाल जैसे अन्य फलियों की तरह, छोले में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और इसमें कई आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं।

निम्नलिखित पंक्तियों में देखें चना खाने के फायदे:

1. मधुमेह

चना विशेष रूप से फाइबर से भरपूर होता है। अध्ययनों से पता चलता है कि टाइप 1 मधुमेह वाले लोग जो उच्च फाइबर आहार का पालन करते हैं उनमें रक्त शर्करा का स्तर कम होता है।

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए, उच्च फाइबर का सेवन रक्त शर्करा, लिपिड और इंसुलिन के स्तर में सुधार कर सकता है। विशेषज्ञ महिलाओं के लिए प्रति दिन कम से कम 21 से 25 ग्राम फाइबर और पुरुषों के लिए प्रति दिन 30-38 ग्राम फाइबर की सलाह देते हैं।

2. अस्थि स्वास्थ्य

छोले में आयरन, फॉस्फेट, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जिंक और विटामिन K हड्डियों की संरचना और मजबूती के निर्माण और रखरखाव में योगदान करते हैं।

हालांकि फॉस्फेट और कैल्शियम हड्डियों की संरचना के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन उचित अस्थि खनिजकरण के लिए दो खनिजों का सावधानीपूर्वक संतुलन आवश्यक है - बहुत कम कैल्शियम के साथ बहुत अधिक फास्फोरस का सेवन करने से हड्डियों का नुकसान हो सकता है। हड्डी के मैट्रिक्स के निर्माण के लिए खनिज मैंगनीज की आवश्यकता होती है, और लोहा और जस्ता कोलेजन उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए विटामिन K का पर्याप्त सेवन महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है और मूत्र में कैल्शियम के उत्सर्जन को कम कर सकता है ताकि हड्डियों के निर्माण और मरम्मत के लिए पर्याप्त कैल्शियम हो।

3. रक्तचाप

निम्न रक्तचाप को बनाए रखने के लिए कम सोडियम (कम नमक) आहार बनाए रखना आवश्यक है, लेकिन इसके वासोडिलेटिंग प्रभावों के कारण पोटेशियम का सेवन बढ़ाना उतना ही महत्वपूर्ण हो सकता है। राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण सर्वेक्षण के अनुसार, संयुक्त राज्य में 2% से कम वयस्क 4,700 मिलीग्राम के दैनिक दिशानिर्देशों को पूरा करते हैं।

4. हृदय स्वास्थ्य

फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी और विटामिन बी 6 की उच्च सामग्री हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखती है। छोले में महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।

एक अध्ययन में, प्रति दिन 4,069 मिलीग्राम पोटेशियम का सेवन करने वालों में कोरोनरी हृदय रोग से मरने का जोखिम 49% कम था, जो कम पोटेशियम (लगभग 1,000 मिलीग्राम प्रति दिन) का सेवन करते थे।

5. कर्क

हालांकि अधिकांश फलों और सब्जियों में सेलेनियम खनिज मौजूद नहीं है, यह छोले में पाया जा सकता है। यह लीवर एंजाइम को ठीक से काम करने में मदद करता है और शरीर में कुछ कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों को डिटॉक्सीफाई करता है। इसके अलावा, सेलेनियम सूजन को रोकता है और ट्यूमर के विकास की दर को कम करता है।

चने इसमें फोलेट भी होता है, जो डीएनए संश्लेषण और मरम्मत में भूमिका निभाता है, और इस प्रकार डीएनए में उत्परिवर्तन द्वारा कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकने में मदद करता है। छोले में मौजूद सैपोनिन्स, फाइटोकेमिकल्स, कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने और पूरे शरीर में फैलने से रोकते हैं। छोले और अन्य फलियां, साबुत अनाज, फल और सब्जियां खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम होता है।

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है।

6. कोलेस्ट्रॉल

अनुसंधान से पता चलता है कि छोले को आहार में शामिल करना कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की मात्रा को कम करता है या दूसरे शब्दों में - रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

7. सूजन

छोले में मौजूद कोलाइन अच्छी नींद, मांसपेशियों की गति, सीखने और याददाश्त में मदद करता है।Choline भी कोशिका झिल्ली की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण में सहायता करता है, वसा अवशोषण को बढ़ावा देता है और पुरानी सूजन को कम करता है।

8. पाचन

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, छोले कब्ज को रोकने में मदद करते हैं और अच्छे पाचन क्रिया को बढ़ावा देते हैं।

9. वजन प्रबंधन और तृप्ति

आहार फाइबर पाचन तंत्र में "भराव" के रूप में कार्य करता है। ये यौगिक तृप्ति को बढ़ाते हैं और भूख को कम करते हैं, जिससे लोगों को लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है और इस तरह कुल कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

सभी प्रकार के फलों और सब्जियों का सेवन लंबे समय से जीवनशैली से संबंधित कई स्वास्थ्य समस्याओं के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि छोले जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ने से मोटापा, समग्र मृत्यु दर, मधुमेह, हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है, एक स्वस्थ रंग, स्वस्थ बाल, बढ़ी हुई ऊर्जा और समग्र रूप से कम वजन को बढ़ावा मिलता है।

10. चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोमtable

हालांकि छोले इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम के लक्षणों से राहत नहीं देते हैं, लेकिन वे इस स्थिति से प्रभावित लोगों के लिए मददगार हो सकते हैं।

पोषाहार गुण

पके हुए छोले के एक कप में शामिल हैं:

• 269 कैलोरी;

• 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;

• 15 ग्राम प्रोटीन;

• 13 ग्राम आहार फाइबर;

• 4 ग्राम वसा;

• 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल।

इसके अलावा, छोले में विटामिन के, फोलिक एसिड, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, कोलीन और सेलेनियम होता है। प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट शाकाहारी और लस मुक्त स्रोत होने के साथ-साथ छोले में आयरन, विटामिन बी 6 और मैग्नीशियम के असाधारण स्तर भी होते हैं।

छोले सूखे, पैक या डिब्बाबंद दुकानों में पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। इसका एक सुखद स्वाद और तैलीय बनावट है, जो इसे किसी भी भोजन में आसानी से शामिल करने की अनुमति देता है।

जोखिम

फलियों में ऑलिगोसेकेराइड होते हैं जिन्हें गैलेक्टन्स या जटिल शर्करा के रूप में जाना जाता है, जिन्हें शरीर अवशोषित नहीं कर सकता क्योंकि उनमें एंजाइम अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ की कमी होती है। इन शर्करा को तोड़ने के लिए इस एंजाइम की आवश्यकता होती है। नतीजतन, यह ज्ञात है कि छोले जैसे फलियों के सेवन से कुछ लोगों को आंतों में गैस और असुविधा होती है।

जो कोई भी फलियां खाते समय इन लक्षणों का अनुभव करता है, उन्हें उन्हें धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। एक अन्य विकल्प सूखे फलियों को भिगोने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी को निकालना है। यह दो ओलिगोसेकेराइड, रैफिनोज और स्टैचियोसिस को हटाता है और कुछ पाचन समस्याओं को समाप्त करता है और साथ ही खाना पकाने के दौरान पहले पानी को छोड़ देता है।

चना और पोटेशियम

बीटा-ब्लॉकर्स, एक प्रकार की दवा जो आमतौर पर हृदय रोग के लिए निर्धारित की जाती है, रक्त में पोटेशियम के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकती है। बीटा-ब्लॉकर्स लेते समय उच्च पोटेशियम वाले खाद्य पदार्थ जैसे छोले का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

शरीर में पोटेशियम का उच्च स्तर गुर्दे की क्षति वाले लोगों या पूरी तरह कार्यात्मक नहीं होने वाले गुर्दे के लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकता है। क्षतिग्रस्त गुर्दे रक्त से अतिरिक्त पोटेशियम को फ़िल्टर करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, जो घातक हो सकता है।

यह सामान्य आहार या समग्र आहार है, जो रोग की रोकथाम और अच्छे स्वास्थ्य में सबसे महत्वपूर्ण हैं। केवल अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने की तुलना में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ आहार खाना बेहतर है। यह अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है।