2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
निम्नलिखित लेख का विचार हमारे पाठकों को काली मिर्च की किस्मों के वैज्ञानिक नामों से परेशान करने के लिए नहीं है, बल्कि उन्हें यह दिखाने के लिए है कि उनका क्या मतलब है मिर्च की किस्में जो दुकानों और बाजारों में भी बिकता है काली मिर्च की किस किस्म का उपयोग किया जा सकता है.
अर्थात हम यथासंभव प्राथमिक भाषा का प्रयोग करने का प्रयास करेंगे। यहाँ वे कौन हैं मिर्च की सबसे प्रसिद्ध किस्में जो हमारे घरेलू बाजारों में उपलब्ध हैं।
द्वार
शायद यही है मिर्च की सबसे आम किस्म, जो लाल और हरा या नारंगी दोनों हो सकता है। वे मांसल मिर्च, जो शरद ऋतु में जार में पके हुए होते हैं और जार में बंद होते हैं, जमे हुए होते हैं, ल्यूटेनित्सा और क्योपूलू बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, या सर्दियों में उपयोग किए जाने के लिए सूख जाते हैं। आइए यह न भूलें कि हम अपने व्यंजनों के लिए अपने पसंदीदा भरवां मिर्च, ब्यूरक मिर्च और अन्य लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग करते हैं।
सिवरिया
कपिया मिर्च के विपरीत, सिवरिया किस्म की त्वचा बहुत पतली होती है। यह बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसे छीलना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, आप इसे सलाद के लिए ताजा इस्तेमाल कर सकते हैं या सूप में मिला सकते हैं। आप इससे तथाकथित पॉप्ड मिर्च भी बना सकते हैं। इसकी पतली सतह परत के कारण, इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सीधे उपभोग करने के लिए पर्याप्त कोमल है। एक बड़ा प्लस यह है कि यह गेट से काफी सस्ता है, जो वसंत में बाजारों में बेचा जाता है।
यह निर्दिष्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है कि हाल ही में दुकानों में ग्रीक मिर्च की एक किस्म है, जो कि सिवरिया की उपस्थिति के समान है। हालाँकि, ये मिर्च थोड़ी लंबी और वास्तव में बहुत, बहुत गर्म होती हैं।
कैंबी
बछड़े की तुलना में अधिक मांसल हैं कापिया किस्म के और एक गोल आकार है। वे हमारे बाजारों में शरद ऋतु में दिखाई देते हैं और आमतौर पर विभिन्न अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
गर्म काली मिर्च
गर्म मिर्च की कई किस्में जो हम अपने बाजारों में पा सकते हैं, वे बहुत बड़ी हैं, लेकिन सबसे आम और पूरे वर्ष तथाकथित मछली हैं। उन्हें कच्चा, फटा, बेक किया हुआ या मैरीनेट किया जा सकता है।
यदि आप इन्हें ऑर्डर करते हैं तो आपको शायद ये मिर्च मिल जाएगी गर्म मिर्च का हिस्सा एक भोजनालय में। शिपका मिर्च, चोरबाडजी मिर्च या गर्म कांबिचकी कोई कम लोकप्रिय नहीं हैं। बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं की तुलना में एक बेहतर भंडारित स्टोर में, आप जलपीनो मिर्च भी पा सकते हैं, जिसे सबसे गर्म में से एक माना जाता है, साथ ही केयेन मिर्च, जिसमें से प्रसिद्ध केयेन मिर्च तैयार की जाती है।
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