चाय

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

चाय सबसे पसंदीदा और साथ ही उपयोगी पेय में से एक है। यह पानी और कॉफी के साथ सबसे अधिक खपत वाले पेय पदार्थों में शीर्ष 3 में शुमार है। संक्षेप में, चाय एक शीतल पेय है जो चाय की झाड़ी के संसाधित और किण्वित पत्तियों को पकाने या उबालने के बाद प्राप्त होता है। चाय की मातृभूमि चीन है।

चाय का पौधा / कैमेलिया साइनेन्सिस / सदाबहार और झाड़ीदार होता है। यह 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, यही वजह है कि इसे अक्सर चाय का पेड़ कहा जाता है। हालांकि, औद्योगिक चाय के पेड़ों को उठान प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए 1.5 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर बनाए रखा जाता है, जिसके दौरान केवल कलियों और पत्तियों को ऊपर से लिया जाता है।

चाय का इतिहास

सुगंधित पेय का मार्ग बहुत लंबा है और पुरातनता का है। माना जाता है कि जंगली चाय की उत्पत्ति तिब्बत, उत्तरी भारत और पश्चिमी चीन के बीच के क्षेत्र में हुई है। 4500 साल पहले चाय पीने का पता चला था, जब एक स्थानीय सम्राट को इसके गुणों के रहस्यों में दीक्षित किया गया था।

चाय के बारे में एक किंवदंती है, जो चीनी सभ्यता के निर्माण के समय की है। किंवदंती के अनुसार, चीनी शासक चेन-नुंग ने एक चाय की झाड़ी के चारों ओर पानी का एक बर्तन रखा, जिसके बाद हवा चली और कई पत्ते पानी में गिर गए। जब सम्राट ने पानी पिया, तो वह इसके स्वाद से मोहित हो गया।

चीन में, चाय के खेतों में वास्तविक उछाल १०वीं और १६वीं शताब्दी में देखा गया था, जब इस उत्पाद के व्यापार में काफी उछाल आया था। चाय पहली बार यूरोप में 17वीं सदी में आई थी। चाय को पूरी तरह से इंग्लैंड पर विजय प्राप्त करने में देर नहीं हुई है। इंग्लैंड और नीदरलैंड दोनों में, धनी लोग शराब पीने का लेबल लगाते हैं चाय, इस प्रकार इसे बढ़ावा देने में मदद करता है। इस प्रकार, चाय धीरे-धीरे दुनिया भर के लोगों के दिलों को जीतने के लिए एक लंबा रास्ता तय करती है।

आजकल अनुमान लगाया जाता है कि लगभग डेढ़ अरब गिलास प्रतिदिन पिया जाता है चाय - एक तथ्य जो चाय के स्थापित स्थान को पसंदीदा पेय में से एक साबित करता है।

चाय की संरचना

अध्ययनों से पता चलता है कि चाय में 30 से 50% पानी में घुलनशील तत्व होते हैं। इसका मतलब है कि इसकी घुलनशीलता कभी भी पूर्ण नहीं होती है। चाय की पत्तियों की गुणवत्ता जितनी छोटी और उच्च होती है, चाय उतनी ही समृद्ध होती है जिसमें मूल्यवान पदार्थ होते हैं। घुलनशील पदार्थों में से, सबसे महत्वपूर्ण हैं: आवश्यक तेल, टैनिन, एल्कलॉइड, पिगमेंट, विटामिन और अमीनो एसिड।

चाय में पेक्टिन पदार्थ 2 से 3% के बीच होता है। चाय में एंजाइम 10 से अधिक होते हैं, लेकिन मुख्य 3 होते हैं - कैटेलेज, पेरोक्सीडेज और पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज। ग्रीन टी विशेष रूप से प्रोटीन से भरपूर होती है। चाय पॉलीफेनोल्स (जैसे एंटीऑक्सिडेंट), कैफीन, टैनिन, टॉरिन और थियोफिलाइन में बहुत समृद्ध है।

100 ग्राम सूखा अर्क dry चाय इसमें 5.3% पानी, 3.4 ग्राम फाइबर, 1.79 किलो कैलोरी, 0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

चाय के प्रकार

सबसे प्रसिद्ध प्रकार की चाय संख्या में 5 हैं:

ग्रीन टी - एक ऐसा उत्पाद है जो न्यूनतम किण्वन के साथ निर्मित होता है। इसमें एक कप कॉफी में लगभग कैफीन होता है। इसमें अन्य समान कैफीन-उत्तेजक पदार्थ होते हैं - थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन

काली चाय - जिसे लाल चाय भी कहा जाता है। इसके उच्च ऑक्सीकरण के कारण, इसमें अन्य प्रकार की चाय की तुलना में अधिक मात्रा में कैफीन होता है। इसमें एक मजबूत और विशेषता सुगंध है।

सफेद चाय - उत्पादन की विधि इस रूप में कैफीन के निम्न स्तर को पूर्व निर्धारित करती है चाय.

पीली चाय - यह अधिक समय तक सूखती है, इसलिए इसका स्वाद सफेद और हरी चाय से अलग होता है। बहुत से लोग इसे उन दोनों के समान कुछ के रूप में परिभाषित करते हैं, और इसका स्वाद काली चाय के सबसे करीब है।

ऊलोंग चाय - सुगंध और संरचना को काली और हरी चाय के संयोजन के रूप में परिभाषित किया गया है।

चाय का चयन और भंडारण

ध्यान रखें कि ढीली चाय सस्ती है, और कुछ मामलों में - एक बेहतर विकल्प। बहुत बार टी बैग्स में सूखी चाय के अलावा चाय की टहनियों से चूरा या पाउडर डाल दिया जाता है, जिससे स्वास्थ्य लाभ नहीं होता और पेय की गुणवत्ता खराब हो जाती है।

चाय को सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना जरूरी है। इस उद्देश्य के लिए धातु के बक्से एक बहुत ही उपयुक्त विकल्प हैं। ठीक से संग्रहित चाय अपने गुणों को डेढ़ साल तक बरकरार रख सकती है। यदि आप इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसके उत्पादन के आधे साल बाद तक चाय का सेवन करें। चीनी चाय उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - तीन साल तक।

चाय बनाना

यदि जिस पानी से वे चाय तैयार करेंगे, यदि वह कठिन है, तो आपको अधिक मात्रा में डालने की आवश्यकता है चाय. सबसे सामान्य स्थिति में, 200-250 ग्राम पानी में एक चम्मच मिलाया जाता है। चाय बनाने के बाद आपको कुछ देर इंतजार करना होगा। काली चाय के लिए 4 मिनट पर्याप्त हैं; हरी और हल्की चाय के लिए - लगभग 3 मिनट। हर्बल और फलों की चाय को पकाने में अधिक समय लगता है - लगभग 8 मिनट।

पता है कि: का संयोजन चाय नींबू के साथ पेय को और भी अधिक सुखद स्वाद देता है, और विटामिन का मूल्य काफी बढ़ जाता है। दूसरी ओर, चाय-दूध का संयोजन बहुत लोकप्रिय और लोकप्रिय है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि दूध चाय के अधिकांश पोषक तत्वों को खत्म कर देता है।

चाय के फायदे

सबसे पहले, चाय पेशाब, शराब के नशे और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है। यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है, वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है और पाचन और भूख में काफी सुधार करता है।

अधिकांश किस्मों में कैफीन की मात्रा के कारण, चाय एक बेहतरीन ताज़गी देने वाला पेय है जो उनींदापन और थकान को दूर करता है। कॉफी का सबसे अच्छा विकल्प चाय है।

चाय को हृदय रोग की रोकथाम और यहां तक कि उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण माना जाता है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को पतला करती है और सांस लेने में सुधार करती है। यह मांसपेशियों की गतिविधि को तेज किए बिना नियंत्रित करता है। चाय एक बहुत मजबूत कीटाणुनाशक है।

थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को पुनर्स्थापित करता है और शरीर को हानिकारक विकिरण का विरोध करने में मदद करता है। प्रतिरक्षा बढ़ाता है और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा को तोड़ते हैं और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। हरे रंग वाला चाय ट्रेस तत्व होते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।