2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सर्दियों के लिए भोजन का भंडारण कई तरीकों से किया जा सकता है।
सर्दियों के दौरान उत्पादों के भंडारण के तरीकों में से एक उन्हें फ्रीजर में जमा करना है। इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त वे सभी सब्जियां हैं जिन्हें उबालकर, बेक किया हुआ या तला हुआ खाया जाता है।
इस तरह की डिब्बाबंदी और परिरक्षित सब्जियां साल भर ताजा सब्जियां रखने का एक आधुनिक और उपयोगी तरीका है।
इस प्रकार के भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं खीरा, सलाद पत्ता, मूली और प्याज, साथ ही सभी कच्ची या अधिक पकी सब्जियां।
फ्रीजर में स्टोर किए जाने वाले उत्पादों की तैयारी उनकी सफाई, धोने, टुकड़ों में काटने और ब्लैंचिंग से शुरू होती है।
सब्जियों को ब्लांच करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उत्पादों में रंग, स्वाद और विटामिन को बरकरार रखता है।
ऐसा करने के लिए, आपको एक धातु की टोकरी और 7-8 लीटर उबलते पानी की क्षमता वाला एक कंटेनर चाहिए। सब्जियों को एक छलनी में रखें और उबलते पानी में डुबो दें। 1 मिनट के भीतर, पानी फिर से उबलना चाहिए, पूरे ब्लांचिंग के दौरान उबलना चाहिए।
सब्जियों को बाहर निकाला जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है और छान लिया जाता है। इन्हें प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। वे फ्लैट आयताकार पैकेज में बनते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। प्लास्टिक के कंटेनर छोटे लोगों के लिए उपयुक्त हैं।
जब आप जमे हुए उत्पादों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा। यह उबलते पानी में डालकर या वसा में स्टू करके किया जाता है।
यह वांछनीय सब्जियां जैसे पालक, गोभी और अन्य हैं। खाना पकाने से पहले आंशिक रूप से पिघलना चाहिए।
एक बार पिघल जाने के बाद, उत्पाद फिर से जमे हुए नहीं होते हैं। इनका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
शीतकालीन भंडारण एक प्रकार की डिब्बाबंदी है। फ्रीजर में उत्पादों को फ्रीज करने के अलावा, इस तरह के संरक्षण के लिए कई अन्य तरीके हैं: सुखाने (फलों और सब्जियों का), जार में बंद करना (फलों और सब्जियों का), नमकीन (सब्जियों का)।
आप उन्हें तहखाने / तहखाने / अटारी (फलों और सब्जियों - आलू, बीट्स, अजवाइन, गाजर, गोभी, सेब, नाशपाती, कद्दू, लीक, प्याज, लहसुन) में बड़े मिट्टी के बर्तन (अनाज, सेम) में टोकरे में व्यवस्थित कर सकते हैं।) फसलें)।
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