2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फलों की सर्दी सब्जियों की तरह विविध हो सकती है। सबसे आसान कॉम्पोट हैं। उनके बगल में सभी जैम और मुरब्बा हैं, जिन्हें हम ठंड के महीनों में घर पर गर्मागर्म खाते हैं। बल्गेरियाई शीतकालीन भोजन का एक स्पष्ट प्रेमी है और हर साल एक तैयार करने में असफल नहीं होता है।
जैसा कि हमने उल्लेख किया है, कॉम्पोट्स सबसे आसान हैं। सभी अपनी दादी से जानते हैं - फलों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और काटा जाता है। साफ, सूखे जार के तल पर स्वाद के लिए चीनी डालें - 3-4 बड़े चम्मच। बड़े जार से। ऊपर से फल भरें, उबलता पानी डालें, चीनी के घुलने तक बंद करें और फिर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
हमारे देश में सेब की एक अत्यंत विविध श्रेणी है। हालांकि, सर्दियों की सब्जियां किसी भी किस्म से तैयार की जा सकती हैं।
सेब की खाद
आवश्यक उत्पाद: 1 किलोग्राम। सेब, 200 ग्राम चीनी, 1 और 1/2 नींबू, वेनिला
बनाने की विधि: सेब को साफ करके ऑक्टोपस में काट लिया जाता है। 1 नींबू के छने हुए रस के साथ तुरंत ठंडे पानी में डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बचे हुए फलों को काटते समय (यदि आपने डालने का फैसला किया है) वे काले न हो जाएं।
सेबों को छानकर एक चौड़े कटोरे में व्यवस्थित किया जाता है। चीनी के साथ छिड़के। आधा नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। कंटेनर पानी से भरा है - फल को ढकने के लिए पर्याप्त है। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
जब कॉम्पोट ठंडा हो जाता है, तो सेब को जार में वितरित कर दिया जाता है और यदि संभव हो तो चाशनी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। जार बंद और निष्फल हैं।
पके हुए सेब की खाद
आवश्यक उत्पाद: सेब, चीनी
बनाने की विधि: सेब को डंठल से साफ किया जाता है और फिर बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक सेब को कप से काट लें ताकि बीज का हिस्सा निकल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हैंडल को प्रभावित न करें। पहले से साफ किए गए फलों को एक ट्रे में रखा जाता है जिसमें छेद ऊपर की ओर होता है। ओवन में बेक करें।
भुने हुए सेब को जार में रखें और ऊपर से 40% चाशनी डालें। यह 400 ग्राम चीनी + 600 मिली पानी या आनुपातिक रूप से प्राप्त होता है। 10 मिनट के लिए बंद करें और जीवाणुरहित करें।
सेब जाम
आवश्यक उत्पाद: 1 किलो सेब, 1 किलो चीनी, 1 चम्मच। (5 ग्राम) टार्टरिक एसिड, 1 लीटर पानी, 1 वेनिला पाउडर
बनाने की विधि: एक अर्ध-गाढ़ी चीनी की चाशनी में कद्दूकस किए हुए छिलके वाले सेब डालें। सेब को काला होने से बचाने के लिए आंच से हटाई गई गर्म चीनी की चाशनी के ऊपर कद्दूकस किया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत कम और फिर अधिक गर्मी में की जाती है। जैम को तब तक उबाला जाता है जब तक कि फल में उबाल न आ जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए। आंच से हटाने से 2-3 मिनट पहले गर्म पानी में घुला हुआ टार्टरिक एसिड डालें। गर्मी से निकालें और वेनिला जोड़ें। जाम जार में वितरित किया जाता है।
सेब जाम
आवश्यक उत्पाद: 2 किलो सेब, 1 किलो चीनी
बनाने की विधि: अच्छी तरह से धोए और साफ किए हुए सेबों को टुकड़ों में काटा जाता है। थोड़ा पानी डालें और दम घुटने के लिए आग पर छोड़ दें। पूरी तरह से नरम होने पर, बीज और छाल को अलग करने के लिए एक मोटी छलनी से गुजरें। परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, फिर जार में वितरित किया जाता है।
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