कैफीन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कैफीन कॉफी में निहित एक प्राकृतिक घटक है जो मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए उत्तेजक के रूप में कार्य करता है। कैफीन को ज़ैंथिन एल्कलॉइड के रूप में परिभाषित किया गया है, जो विभिन्न पौधों की पत्तियों और फलों में पाया जाता है - कॉफी, चाय, ग्वाराना, कोको, कोला और अन्य। यह एक प्राकृतिक कीटनाशक है और इन पौधों को खाने वाले विभिन्न कीड़ों को पंगु बना देता है और मार देता है। वैज्ञानिक शब्द ट्राइमेथिलक्सैन्थिन के तहत, कॉफी बीन्स, चाय की पत्तियों और अन्य पौधों में कैफीन पाया जाता है। कॉफी में इसे कैफीन कहा जाता है, चाय में - टियानिन, ग्वाराना में - ग्वाराना, येरबा मेट में - माटिन।

इथियोपिया को कॉफी के पेड़ का जन्मस्थान माना जाता है। १२वीं और १५वीं शताब्दी के बीच यह अरब में आ गया, जहाँ से इसका उपयोग पूरी दुनिया में फैल गया। अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में उगने वाले 60 से अधिक पौधों में कैफीन पाया जाता है। किंवदंती है कि अरबों ने पहली बार इसका उपयोग 1,000 साल पहले कॉफी के पेड़ की पत्तियों से बने पेय के रूप में करना शुरू किया था। दक्षिण अरब से युक्त पेय पदार्थों का उपयोग कैफीन पूरे इस्लामी जगत में फैल गया, और फिर यूरोप में।

कैफीन पाउडर है। यह थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ एक महीन, सफेद, गंधहीन सफेद पाउडर है। साफ एक कैफीन पाउडर किसी भी प्रकार के तरल में भंग किया जा सकता है, और सामान्य खुराक पर भी स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अत्यधिक मात्रा में कैफीन पाउडर पेय को कड़वा बना देता है और पीने के लिए बहुत सुखद नहीं होता है। मानव शरीर की स्थिति के आधार पर, बड़ी मात्रा में कैफीन पाउडर बड़ी मात्रा में कॉफी पीने से बेहतर प्रभाव डाल सकता है। हालांकि, दोनों चरम वांछनीय नहीं हैं।

कैफीन का उपयोग

कैफीन के स्रोत कॉफी, चाय, कोको, ऊर्जा पेय, कैफीनयुक्त कैंडीज, उत्तेजक पूरक, कुछ चॉकलेट और पेस्ट्री, साथ ही अधिकांश एनाल्जेसिक और उत्तेजक हैं।

कॉफी और अन्य पदार्थों का सबसे आम उपयोग जिसमें शामिल हैं कैफीन शारीरिक थकान को कम करने, एकाग्रता में वृद्धि और उनींदापन को दूर करने के प्रभाव के कारण होता है। कैफीन उन कुछ उत्तेजक पदार्थों में से एक है, जिनका वास्तव में कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं है यदि आप इसे ज़्यादा नहीं करते हैं। यह दुनिया भर के कई उत्पादों में एक घटक के रूप में स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है। पानी में इसकी घुलनशीलता अधिक नहीं होती है, लेकिन बढ़ते तापमान के साथ तेजी से बढ़ती है।

कैफीन की क्रिया

कैफीन या अन्य उत्पाद युक्त पेय के अंतर्ग्रहण के बाद कैफीन पेट पर कैफीन को अवशोषित करने में लगभग 40-60 मिनट लगते हैं, जो बाद में पूरे शरीर में फैल जाता है। इस कारण से, कैफीन का प्रभाव तात्कालिक नहीं होता है, लेकिन रक्तप्रवाह में प्रवेश करने और शरीर में वितरित होने में कुछ समय लगता है। एक बार कैफीन संचार प्रणाली में प्रवेश करने के बाद, यह 4 से 8 घंटे की सीमा में कार्य करना जारी रखता है। राशि के साथ-साथ किसी व्यक्ति के वजन, उम्र और सामान्य स्वास्थ्य के आधार पर, यह समय व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है।

प्रभाव बीतने के बाद, आप अत्यधिक थकान और उनींदापन महसूस करते हैं। अस्थायी "लाभ" गायब हो जाते हैं और एक व्यक्ति अधिक थका हुआ और नींद की आवश्यकता महसूस कर सकता है, खासकर अगर कैफीन के प्रभाव में भारी मानसिक या शारीरिक गतिविधि की गई हो। कैफीन नींद का विकल्प नहीं है, विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है।

अधिकांश अन्य उत्तेजक पदार्थों की तरह, उनके प्रकार और उद्देश्य की परवाह किए बिना, मानव शरीर धीरे-धीरे कैफीन के अनुकूल होने लगता है और तदनुसार, इसका प्रभाव कम हो जाता है। इससे उसी सकारात्मक प्रभाव को प्राप्त करने के लिए उपयोग की जाने वाली कॉफी या कैफीन के अन्य स्रोत की संख्या में वृद्धि करने की आवश्यकता होती है।

शरीर को कैफीन के अनुकूल होने के लिए आवश्यक समय काफी कम होता है, और केवल 3-4 कॉफी (300-400 मिलीग्राम कैफीन) के सेवन के एक या दो सप्ताह के भीतर, उनका प्रभाव काफी कम हो जाता है। कैफीन के सेवन से नियमित ब्रेक लेना महत्वपूर्ण है।

कैफीन की दैनिक खुराक

यूनाइटेड किंगडम में खाद्य मानक एजेंसी के अनुसार, 300 मिलीग्राम की खुराक। कैफीन सुरक्षित के लिए एक दिन के लिए। अन्य राय सुरक्षित खुराक के लिए सिफारिशों में भिन्न हैं - 180 से 450 मिलीग्राम के बीच। प्रति दिन कैफीन। 6-8 घंटों के भीतर सुरक्षित दैनिक खुराक के 1/2 से अधिक उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कैफीन के लाभ

कैफीन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का प्रत्यक्ष उत्तेजक है। इसमें अस्थायी रूप से उनींदापन को दबाने और मस्तिष्क की एकाग्रता को बढ़ाने की क्षमता है। जब यह पाचन तंत्र के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तो यह यकृत से होकर गुजरता है, जहां इसे तीन प्रमुख चयापचयों के लिए चयापचय किया जाता है: पैराक्सैन्थिन (अंतर्ग्रहण की गई मात्रा का 84% तक), थियोब्रोमाइन (12% तक) और थियोफिलाइन (4 तक) %)।

पैराक्सैन्थिन के लिए धन्यवाद, कैफीन लिपोलिसिस को उत्तेजित करता है, वसा कोशिकाओं में जमा वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ने की एक प्रक्रिया है, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है। थियोब्रोमाइन रक्त वाहिकाओं की मात्रा और उत्सर्जित मूत्र की मात्रा को बढ़ाता है, अर्थात। मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है। थियोफिलाइन फेफड़ों में ब्रांकाई की चिकनी मांसपेशियों को शांत करता है और इस प्रकार सांस लेने में सुविधा प्रदान करता है।

कैफीन एपिनेफ्रीन (एड्रेनालाईन) के उत्पादन को उत्तेजित करता है, मुक्त ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है, उनींदापन के प्रभाव को समाप्त करता है और सतर्कता बढ़ाता है, लेकिन नींद को बदले बिना। यह एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार करता है और थकान की भावना को दबा देता है। कैफीन सांस लेने में सुधार करता है और वायुमार्ग (मुख्य रूप से अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, सर्दी के लक्षण और फ्लू) को साफ करता है। कैफीन दर्द निवारक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है और चयापचय की गति और मात्रा को बढ़ाता है। वजन घटाने, वसा जलने और पानी के उत्सर्जन को उत्तेजित करके वजन घटाने पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तनाव में, कैफीन तनावपूर्ण स्थितियों में और नकारात्मक उत्तेजनाओं से मुकाबला करने की क्षमता को बढ़ाता है। जब आप पर्याप्त नींद नहीं लेते हैं, तो कैफीन एकाग्रता को बढ़ाता है और तनावपूर्ण वातावरण में जानकारी को याद रखने में मदद करता है। कैफीन टाइप 2 मधुमेह के खतरे को गंभीर रूप से कम कर देता है। 126,000 पुरुषों और महिलाओं के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग कम या बिना कैफीन का सेवन करते हैं, उनमें अधिक कैफीनयुक्त पेय पदार्थों का सेवन करने वालों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का अधिक जोखिम होता है।

इसके अलावा, कॉफी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय है और एक कप सुगंधित एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो, तत्काल कॉफी के साथ दूध या किसी अन्य प्रकार के कैफीनयुक्त पेय पीने से शरीर के लिए इंद्रियों और विश्राम के लिए खुशी होती है।

कैफीन से नुकसान

कैफीन के बार-बार उपयोग से मानसिक और कभी-कभी शारीरिक निर्भरता भी हो सकती है। कैफीन को सबसे आम कानूनी दवा (शराब से अधिक) माना जाता है क्योंकि यह बच्चों सहित सभी आयु समूहों के लिए स्वतंत्र रूप से और अनियंत्रित रूप से उपलब्ध है, जिससे यह विशेष रूप से खतरनाक हो जाता है। बड़ी खुराक लेना कैफीन लंबे समय तक (4 सप्ताह से अधिक) कैफीन के रूप में जानी जाने वाली स्थिति को जन्म दे सकता है - कैफीन विषाक्तता के हल्के और तीव्र रूप के बीच। यह विभिन्न उत्पादों, पेय या गोलियों के माध्यम से कैफीन की बड़ी खुराक लेने के लिए प्रभावित लोगों की इच्छा के साथ है।

कैफीन विषाक्तता और कैफीन के अलावा, कैफीन से प्रेरित अनिद्रा भी प्रकट होती है, साथ ही साथ अच्छी तरह से अध्ययन की गई लेकिन कैफीन से संबंधित स्थितियां भी प्रकट होती हैं। कैफीनयुक्त उत्पादों के उपयोग से जठरशोथ हो सकता है और जठरशोथ और अल्सर बढ़ सकता है।

उन्नत गर्भावस्था में स्तनपान कराने वाली महिलाओं और महिलाओं के लिए कैफीन को contraindicated है। इसे दर्द निवारक दवाओं के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए क्योंकि यह नशे की लत है और रोगी के सटीक निदान को बदल देती है। कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, कैफीन और इसमें शामिल ऊर्जा पेय शराब के साथ संयोजन में जीवन के लिए खतरा हैं। संयुक्त राज्य में छात्रों के एक समूह के बड़े पैमाने पर विषाक्तता के बाद, जो कैफीन और मादक पेय पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ एक निश्चित ऊर्जा पेय का सेवन करते थे, ऊर्जा पेय बंद कर दिया गया था।

कैफीन आमतौर पर स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होता है, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन घातक हो सकता है।उदाहरण के लिए, 50-80 किलोग्राम वजन वाले वयस्क, प्रति दिन कैफीन की सामान्य "सुरक्षित" खुराक 600 और 800 मिलीग्राम (अनुकूलन के उन्नत चरणों में 1 ग्राम तक हो सकती है) के बीच होती है। यदि एक बार या थोड़े समय के लिए लिया जाए तो लगभग 6-10 ग्राम की बड़ी खुराक में कैफीन घातक हो सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैफीन की क्रिया किसी व्यक्ति विशेष के शरीर पर निर्भर करती है। केवल 2 ग्राम कैफीन लेने वाले लोगों में हृदय प्रणाली के साथ गंभीर समस्याओं के प्रलेखित मामले हैं। सशर्त रूप से, कैफीन की औसत खतरनाक खुराक, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है, शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 150 से 200 मिलीग्राम के बीच है। 60 पौंड व्यक्ति के लिए, यह 9 से 12 ग्राम कैफीन के बराबर होता है।

कैफीन ओवरडोज

का उपयोग कैफीन प्रति दिन कुछ कॉफ़ी के अलावा अन्य रूप में, जैसे कि विभिन्न कैफीन की गोलियां, ऊर्जा पेय और अन्य उत्पाद जिनमें कैफीन की उच्च खुराक होती है, जिसमें शुद्ध कैफीन पाउडर भी शामिल है, न्यूनतम से मध्यम खुराक में होना चाहिए।

8 घंटे के भीतर 300 से 400 मिलीग्राम कैफीन लेने से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की अधिक मात्रा और अति उत्तेजना हो सकती है, जिसे कैफीन विषाक्तता कहा जाता है। यह तेजी से दिल की धड़कन, चिंता, अनिद्रा, उत्साह, पेट और आंतों में दर्द और गुदगुदी, दस्त, बार-बार पेशाब आना, सामान्य आंदोलनों में अत्यधिक मांसपेशियों की जकड़न, निस्तब्धता और चेहरे के निशान के साथ है। विषाक्तता सामान्य शारीरिक स्थितियों के साथ होती है जैसे कि अजीबता, विचार की हानि, तर्कहीनता, संघर्ष, उन्माद, अवसाद, अभिविन्यास की कमी, संयम की कमी, व्यामोह, भ्रम और मतिभ्रम और अन्य की उपस्थिति।

साधारण कॉफी का सेवन शायद ही कभी खतरनाक होता है, यहां तक कि बड़ी मात्रा में भी। एक कप मजबूत कॉफी में औसतन 50 से 100 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो 50-100 कप कॉफी पीने से कैफीन की एक महत्वपूर्ण खुराक को प्राप्त करने योग्य बनाता है। इस छत तक नेस्कैफे के कई 100-ग्राम पैक भी पहुंचाए गए हैं।