कांटे - सभी लाभ, गुण और उपयोग

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सभी को पता है, थीस्ल में उपचार गुण होते हैं और इसके फलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। आइए इस पर करीब से नज़र डालें कांटे - उनके गुण, लाभ और हानि and.

थीस्ल एक ऐसा पौधा है जिसका अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह कई स्वास्थ्य लाभ ला सकता है। अगर गलत तरीके से लिया गया, तो नुकसान भी मौजूद होगा।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

कांटों की रासायनिक संरचना भौगोलिक क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन इसकी मुख्य सामग्री वही रहती है। फलों में शामिल हैं:

- ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज;

- पेक्टिन;

- टैनिन और सुगंधित पदार्थ;

- कार्बनिक अम्ल;

- विटामिन ए, सी, ई, बी 1, बी 2, पीपी;

- लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन, कोबाल्ट, जस्ता, मैंगनीज, क्रोमियम;

- आवश्यक तेल।

ताजे फल का ऊर्जा मूल्य 49-54 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

जब कांटे इकठ्ठे हो जाते हैं

खट्टा कड़वा थीस्ल के फल जुलाई-अगस्त में पकते हैं, लेकिन इस समय एकत्र नहीं होते हैं, क्योंकि वे टैनिन की उच्च सामग्री के कारण व्यावहारिक रूप से उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं।

आमतौर पर फसल पहली ठंढ के बाद शुरू होती है। ठंड की प्रक्रिया में फलों की रासायनिक संरचना बदल जाती है - कार्बनिक अम्लों और टैनिन की मात्रा कम हो जाती है, फल अपनी कसैलापन खो देता है और स्वादिष्ट हो जाता है।

मानव शरीर के लिए थीस्ल के उपयोगी गुण

यदि कई औषधीय पौधों में केवल एक भाग में हीलिंग शक्ति होती है, तो कांटा इस संबंध में अद्वितीय है - औषधीय प्रयोजनों के लिए न केवल इसके फल बल्कि पत्तियों, जड़ों, फूलों, शाखाओं और छाल का भी उपयोग किया जाता है।

थीस्ल के फल

काँटों का फल खाया जाता है ताजा, साथ ही सूखे या तैयार जैम, संरक्षित, पास्चुरीकृत रस। इस फल के फलों में कई उपयोगी गुण होते हैं:

- माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करें और आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करें, पेट फूलना से राहत दें;

- मतली और उल्टी को रोकें और खत्म करें;

- मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करें, सूजन को कम करें;

- शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटा दें और विषाक्त पदार्थों को कम करें;

- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

- अनिद्रा, चिड़चिड़ापन और सांस की तकलीफ से राहत;

- वजन कम करें और सामान्य करें। कांटों के फल सहित विशेष रूप से विकसित आहार, वसा जलने में योगदान देता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;

- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, रक्तचाप और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करना;

- विभिन्न विकृति में गुर्दे और यकृत की स्थिति में सुधार;

- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, शरीर की सुरक्षा को जुटाना;

- प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के खिलाफ रोगनिरोधी, प्रोस्टेट समारोह को सामान्य करें;

- मसूड़ों को मजबूत बनाना;

- मासिक धर्म के दर्द को कम करना;

- पीएमएस में दर्द और न्यूरोसिस कम करें;

- त्वचा की लोच और दृढ़ता में सुधार कर सकते हैं, मुँहासे और तेल से छुटकारा पा सकते हैं।

थीस्ल के फूल और पत्ते

थीस्ल के फूल एकत्र किए जाते हैं अपने पूर्ण फूल के दौरान, उन्हें एक अंधेरे, हवादार कमरे में सुखाया जाता है और कसकर बंद जार में धूप के लिए दुर्गम स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। इनका उपयोग मुख्य रूप से काढ़े या चाय में किया जाता है। काँटों के फूल में हीलिंग गुण होते हैं:

- रक्त को शुद्ध करें और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें;

- त्वचा के शुद्ध और एरिज़िपेलस से छुटकारा पाएं, फुरुनकुलोसिस में मदद करें;

- जिगर को साफ करें, आंत्र समारोह को सामान्य करें;

- चयापचय को बहाल करने में मदद;

- अनिद्रा और नसों का दर्द पर शांत प्रभाव पड़ता है;

- मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक के रूप में कार्य करें।

थीस्ल फूलों से औषधीय चाय

25 ग्राम फूल को 0.5 लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और बर्तन को 10-15 मिनट के लिए ढक दिया जाता है, फिर छान लिया जाता है। चाय को हमेशा की तरह सख्त खुराक के बिना पिया जाता है और इसका उपयोग लोशन के रूप में बाहरी उपयोग के लिए भी किया जाता है।

थीस्ल के पत्तों का काढ़ा रंगों के समान गुण हैं।उन्हें तैयार करने के लिए, मध्य गर्मियों में फूलों की झाड़ियों के बाद पत्तियों को तोड़ा जाता है। उन्हें उसी तरह सुखाया और संग्रहीत किया जाता है, और तैयार काढ़े को साधारण चाय की तरह पिया जाता है।

कांटों की जड़ें, अंकुर और छाल bark

पौधे की उपचार शक्ति को संरक्षित करने के लिए, कच्चे माल को "सही" समय पर एकत्र करना महत्वपूर्ण है:

थीस्ल की जड़ें पतझड़ में खोदा जाता है, 2-3 सप्ताह के लिए बाहर सुखाया जाता है और फिर ओवन में सुखाया जाता है। सूखे जड़ों को कपड़े या सूती बैग में तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। टहनियाँ और युवा अंकुर गर्मियों की शुरुआत में एकत्र किए जाते हैं, बाहर सुखाए जाते हैं और एक वर्ष के लिए संग्रहीत किए जाते हैं। शुरुआती वसंत में टहनियों से छाल को हटा दिया जाता है, जबकि पौधा फूल रहा होता है। छाल का सुखाने और भंडारण उसी तरह किया जाता है जैसे कि जड़ें।

जड़, टहनियों और टहनियों के काढ़े में ज्वरनाशक, ज्वरनाशक और प्रक्षालक गुण होते हैं, इसलिए इनका सेवन सर्दी-जुकाम में किया जाता है। थीस्ल छाल का काढ़ा साधारण चाय के बजाय पिया जाता है - वे रक्त को साफ करने और त्वचा की जलन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। उबले हुए पानी से पतला, उनका उपयोग महिला सूजन में डूशिंग और मसूड़ों की सूजन में गुर्राने के लिए किया जाता है।

कांटों के सेवन से अंतर्विरोध और संभावित नुकसान harm

महत्वपूर्ण! फल के बीज (पत्थर) में कार्बनिक ग्लाइकोसिडिक यौगिकों से एक बहुत ही जहरीला पदार्थ होता है, जिसे एमिग्डालिन कहा जाता है। यह पदार्थ जलीय वातावरण में हड्डियों की लंबी उपस्थिति में हाइड्रोसायनिक एसिड को बाहर निकालने में सक्षम है और बाद में शरीर में नशा पैदा करता है। उपरांत थीस्ल के फल का काढ़ा तैयार करना, फल हटा दिया जाना चाहिए। कांटे के बीज (पत्थर) को निगलना वांछनीय नहीं है!

थीस्ल के फल स्वयं मानव स्वास्थ्य के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। उन लोगों के लिए फल का उपयोग कम करना आवश्यक है जो पेट की समस्याओं जैसे गैस्ट्राइटिस, तीव्र अवस्था में गैस्ट्रिक अल्सर, पेट में अम्लता में वृद्धि, पुराने दस्त से परेशान हैं। गंभीर एलर्जी वाले लोगों को इसकी आवश्यकता होगी कांटों से सावधान रहें, हालांकि ऐसे मामले काफी दुर्लभ हैं। निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं है।

दाँत तामचीनी के लिए फल कुछ हद तक हानिकारक होते हैं - खाने के बाद दांतों को नीले रंग में रंगा जाता है। यह बेहद अनैच्छिक दिखता है, और कुछ दिनों के बाद दांतों से नीला रंग पूरी तरह से धुल जाता है। फलों की उच्च अम्लता दांतों के इनेमल को भी नुकसान पहुंचा सकती है।

थीस्ल के फलों का उपयोग यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए contraindicated नहीं है, और बाद में विषाक्तता और मतली में भी उपयोगी है। लेकिन आपको राशि से सावधान रहना होगा।

ताजे फल पेट की ख़राबी को भड़का सकते हैं, और जाम और जाम - अवांछित अतिरिक्त वजन, लेकिन केवल अगर इन उत्पादों का अधिक सेवन किया जाए।

थीस्ल के फलों से हम क्या बना सकते हैं?

फोटो: अल्बेना अतानासोवा

कांटेदार जाम

1 किलो फल के बीज को धोकर निकाल लें। 1.5 किलो चीनी और 2-3 कप पानी की चाशनी उबालें। जब चाशनी में चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो उसमें काँटे डालें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर से उबाल लें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। तीसरी बार जैम को धीमी आंच पर तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार जैम को गर्म सूखे निष्फल जार में डालें और कैप्स डालें।

कांटे का रस

प्राप्त करना काँटों का रस एक जूसर का उपयोग किया जाता है, बीज पहले ही हटा दिए जाते हैं। चीनी डालें: 1 किलो फल के लिए 100 ग्राम चीनी लें। रस को बोतलों या जार में डाला जाता है, फिर निष्फल कर दिया जाता है। डिब्बे को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें।

काँटों से किण्वित पेय

4-5 मुट्ठी अच्छी तरह धो लें फलों का काँटा, सड़े हुए को हटा दें और पत्थरों को हटा दें।फल को 3 लीटर के जार में डालें, लगभग 1 कप चीनी या शहद डालें और उबला और ठंडा या छना हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जार को एक साफ सूती कपड़े या धुंध से कई परतों में ढक दें और हल्के और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। रोजाना हिलाएं। दूसरे दिन, प्रकाश किण्वन शुरू होता है। 4 से 7 दिनों के बाद (तापमान के आधार पर) पेय तैयार है - आप तरल को छान कर बोतलों में फ्रिज में रख सकते हैं। शहद का उपयोग करते समय किण्वन धीमा होता है। आप फिर से किण्वन के लिए जार को चीनी (शहद) और पानी से भर सकते हैं। पेय को कांटों और अन्य शरद ऋतु के फलों जैसे नागफनी, गुलाब कूल्हों आदि के मिश्रण से बनाया जा सकता है। इसका एक सुखद ताज़ा स्वाद है, थोड़ा कार्बोनेटेड और बहुत कम मादक।

थीस्ल लिकर

क्लासिक की तैयारी थीस्ल मदिरा लिकर को परिपक्व होने में लंबा समय लगता है - 4-6 महीने। स्पिरिट प्रेमी एक तेज़ रेसिपी का उपयोग करते हैं। इसके लिए आपको 1 किलो कांटे, 200-300 ग्राम चीनी और 1 लीटर ब्रांडी या वोदका लेने की जरूरत है। फलों को छाँट लें, सड़े और खराब फलों को हटा दें, धो लें और बीज से मुक्त कर लें। पल्प को चीनी के साथ मिलाकर कांच के जार में डाल दें। जार को धुंध की दो परतों से बांधें और धूप वाले किनारे पर रखें। 2-3 दिनों के बाद, ब्रांडी या वोदका डालें, फल को हिलाएं और जार को कमरे के तापमान (कोठरी या अलमारी) पर एक अंधेरी जगह पर रख दें। 14 दिनों के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें, और पहले सप्ताह के दौरान प्रतिदिन सामग्री के साथ जार को हिलाएं। दो सप्ताह के बाद, पेय को छानकर बोतल में भर लें। कसकर सील करें और स्टोर करें। थीस्ल लिकर को 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और मादक पेय की ताकत 30-32% है।