पादप प्रोटीन क्या हैं और उन्हें कहाँ से प्राप्त करें?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्रोटीन मानव शरीर के लिए बेहद जरूरी है। वे अमीनो एसिड नामक छोटे कणों से बने होते हैं। लगभग 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से आठ आवश्यक माने जाते हैं। इसका मतलब है कि उन्हें वसा और डेयरी उत्पादों के बिना शरीर में नहीं पहुंचाया जा सकता है। हालाँकि, नया डेटा अन्यथा दिखाता है।

पाचन की प्रक्रिया में, प्रोटीन अपने घटक अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। वे अवशोषित होते हैं और शरीर में नए प्रोटीन बनाने में मदद करते हैं। इससे स्पष्ट है कि मानव शरीर द्वारा भी प्रोटीन का निर्माण किया जा सकता है।

कई हार्मोन प्रोटीन होते हैं। वे ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो विकास और पुनर्प्राप्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली, मांसपेशियां, तंत्रिका आवेगों का संचरण, सभी शारीरिक और जैविक प्रक्रियाएं प्रोटीन के बिना ठीक से आगे नहीं बढ़ सकती हैं। प्रोटीन की अधिकता भी खतरनाक नहीं है। इसे बस वसा में संसाधित किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

एक गहरी जड़ें हैं कि प्रोटीन मुख्य रूप से पशु मूल के खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है। यह बिल्कुल ऐसा नहीं है। ऐसे खाद्य पदार्थ खाए बिना कोई भी संपूर्ण प्रोटीन प्राप्त कर सकता है। यह सावधानीपूर्वक संयोजन करके किया जा सकता है वनस्पति प्रोटीन.

यह पाया गया है कि विभिन्न प्रोटीनों में अमीनो एसिड की सामग्री समान नहीं होती है। इसलिए, इस कमी को पूरा करने का एक आसान तरीका दो अलग-अलग खाद्य पदार्थों को मिलाना है। विधि को प्रोटीन पूरकता कहा जाता है और यह किसी भी स्वस्थ शाकाहारी आहार का आधार है।

प्रत्येक जीव अपने आप में पूर्ण प्रोटीन का उत्पादन करने में सक्षम है, जब तक कि उसे विभिन्न प्रकार के पौधों के स्रोतों से आपूर्ति की जाती है। वनस्पति प्रोटीन अनाज और फलियां, बीज, नट और सब्जियों में पाए जा सकते हैं। इनमें प्रोटीन का मिश्रण होता है जो एक दूसरे के पूरक होते हैं।

प्रोटीन सप्लीमेंट्स के उदाहरण: दूध के साथ दलिया, सब्जियों के साथ लाल दाल, सोया पनीर, वेजिटेबल पाट या पीनट बटर के साथ सैंडविच, मशरूम के साथ चावल; मटर या छोले के साथ स्टू, टोस्टेड स्लाइस के साथ स्नैक बीन्स और बहुत कुछ।

फलियों के साथ अनाज जैसे पौधों के प्रोटीन के संयोजन से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का परिणाम दिखाया गया है। कुछ मामलों में, यह पशु प्रोटीन से भी बेहतर है। सबसे लोकप्रिय शाकाहारी उत्पादों में से एक सोया है, जो स्वयं प्रोटीन में उच्च है।

आयुर्वेद के जीवन और पोषण के पूर्वी दर्शन के अनुसार, बासमती चावल सभी फलियों से प्रोटीन अवशोषण को 40% तक बढ़ा देता है। इसलिए उनकी रसोई में बासमती चावल के साथ सभी उत्पाद परोसे जाते हैं।