बटेर के अंडे

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सदियों के लिए बटेर के अंडे यह केवल प्रकृति से एक मूल्यवान उपहार और लोगों के लिए उपयोगी और स्वादिष्ट भोजन के रूप में बोली जाती है। ये छोटे और रंगीन अंडे बटेर की उपज हैं, जो अपने आप में कोमल और काफी दिखावटी पक्षी हैं। उनके अंडों को सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है क्योंकि उनमें जीवाणुरोधी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटी-एडेमेटस क्रिया होती है। वे कई ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं, और इसके अलावा वे कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होते हैं। बटेर के अंडे बहुत छोटे हैं - 10-12 साल के बीच।

हालांकि बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट, बटेर अंडे सबसे आम भोजन नहीं हैं। अधिकांश लोग अपने मूल्यवान लाभों का लाभ नहीं उठाते हैं, जैसे कि औषधीय और यहां तक कि आहार भोजन भी। प्राचीन तिब्बतियों ने बटेर अंडे सहित विभिन्न उपचार व्यंजनों को विकसित किया है, और आमतौर पर सदियों से एशिया में छोटे अंडे के लाभों को जाना जाता है।

एशियाई लोग आश्वस्त थे कि उनके पास तंत्रिका तंत्र को शांत करने और शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाने की शक्ति है। एक पुरानी जापानी परंपरा यह कहती है कि बच्चों को हर दिन एक बटेर का अंडा दिया जाए। यह माना जाता था कि यह उनके समुचित विकास को प्रेरित करता है और उनकी भूख में सुधार करता है।

यह जानना जरूरी है कि बटेर अंडे कर सकते हैं और उन्हें कच्चा खाने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह उनके पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं, जो प्रसंस्करण के बाद अधिकांश भाग के लिए खो सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि बटेर के अंडों में साल्मोनेला नहीं हो सकता क्योंकि उनके खोल में एक बहुत मजबूत झिल्ली और छोटे श्वास छिद्र होते हैं।

यह हानिकारक बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकता है। इसके अलावा, बटेरों के शरीर का उच्च तापमान (लगभग 42 डिग्री सेल्सियस) होता है, जो उन्हें संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधी बनाता है। यही कारण है कि उन्हें बिना टीकाकरण के उगाया जाता है, जो उन्हें पर्यावरण के अनुकूल भोजन बनाता है जो मानव शरीर पर हानिकारक जमा नहीं करता है।

बटेर अंडे की संरचना

यह कितना विरोधाभासी है बटेर के अंडे छोटे होते हैं और उनमें कितने जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनमें कई महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व और विटामिन पाए जा सकते हैं। बटेर के अंडे का पोषण मूल्य मुर्गी के अंडे की तुलना में 3-4 गुना अधिक होता है।

एक में कच्चा बटेर अंडा लगभग 9 ग्राम वजन में 14 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 2% वसा, 76 मिली कोलेस्ट्रॉल, 1% विटामिन ए, 1% कैल्शियम, 2% आयरन होता है। अंडे विटामिन बी 12, फास्फोरस, प्रोटीन, राइबोफ्लेविन और सेलेनियम में उच्च होते हैं, और संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं। यह साबित हो चुका है कि मुर्गी के अंडे के विपरीत, बटेर के अंडे में खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह उन्हें बहुत अधिक उपयोगी उत्पाद बनाता है। आश्चर्यजनक रूप से, बटेर अंडे के छोटे आकार को देखते हुए, वे एक वास्तविक कैलोरी बम हैं। इसमें केवल 1% कार्बोहाइड्रेट होता है, लेकिन 63% वसा और 36% प्रोटीन होता है।

बटेर अंडे का चयन और भंडारण

का चयन करें स्वस्थ अंडे जो उसके खोल पर नहीं फटा है। रेफ्रिजरेटर में उनके भंडारण की अवधि एक महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए, और कमरे के तापमान पर - 5 दिनों से अधिक नहीं।

बटेर अंडे पकाना

हमारे देश में, बटेर के अंडे अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन माने जाते हैं, लेकिन अब वे बाजार में आसानी से मिल जाते हैं और अधिकांश बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं के स्टोर में आसानी से मिल जाते हैं। सटीक रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए भारी लाभों के कारण, नियमित रूप से हमारे मेनू में बटेर अंडे को शामिल करना अच्छा है। उन्हें उनके बड़े चचेरे भाइयों की तरह ही तैयार किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि केवल कच्चे बटेर अंडे ही अपने पोषण मूल्य और पोषक तत्वों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। खाना पकाने के लिए हमेशा ताजे अंडे का प्रयोग करें।

तथाकथित विशेष रूप से लोकप्रिय है। म्लाडोस्ट कॉकटेल, जो बटेर के अंडे से तैयार किया जाता है और काफी स्वादिष्ट और टोनिंग होने के साथ-साथ बेहद उपयोगी भी होता है।

म्लादोस्ट कॉकटेल पकाने की विधि:

कोला - 120 मिली

ब्रांडी - 20 मिली, शायद रम

नींबू - 1 टुकड़ा

चीनी - 1 चम्मच।

बटेर अंडे - 2 ताजा

सभी उत्पादों को मिलाएं और कार्बोनेटेड पानी डालकर अच्छी तरह से फेंटें। एक लंबे गिलास में डालें और चाहें तो बर्फ की एक गांठ के साथ परोसें।

बटेर अंडे के फायदे

बटेर के अंडे में महान पोषण और उपचारात्मक और रोगनिरोधी मूल्य होते हैं। हालांकि अखरोट का आकार, 12-15 ग्राम से, प्रत्येक 4 बटेर अंडे के बराबर कच्चे उपयोग में मानव शरीर पर भारी लाभकारी प्रभाव के साथ, 1 मुर्गी के बराबर पोषण मूल्य कई गुना अधिक होता है।

बटेर के अंडे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जठरांत्र और हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करते हैं, और रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के उन्मूलन को भी बढ़ावा देते हैं। उनमें लेसिथिन की उच्च सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि कच्चे अंडे के सेवन से रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, मिट्टी को एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होने देती है और इसके अलावा बटेर के अंडे एक टॉनिक प्रभाव डालते हैं।

प्रकृति के ये छोटे-छोटे उपहार एलर्जी, अस्थमा, रक्ताल्पता और प्रतिरक्षा की कमी के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायक हैं। वे रक्तचाप को कम करते हैं, चीनी को जलाने में मदद करते हैं, पानी के चयापचय को नियंत्रित करते हैं और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गैस्ट्रिक स्राव को नियंत्रित करते हैं। अगर आप थकान और सिर दर्द से परेशान हैं तो इन लक्षणों को दूर कर 2 बटेर अंडे अद्भुत काम कर सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बटेर अंडे का खोल किशोरों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि उनके शरीर में हड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया सबसे तीव्र होती है और कैल्शियम के निर्बाध सेवन की आवश्यकता होती है। बटेर अंडे के नियमित सेवन से बच्चों के पूर्ण विकास में मदद मिल सकती है और मस्तिष्क के विकास के लिए उपयोगी बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण मस्तिष्क का उचित विकास हो सकता है।

एक जिज्ञासु तथ्य यह है कि 4-5. का लगातार उपयोग कच्चे बटेर अंडे पुरुषों में यौन शक्ति और महिलाओं में कामेच्छा कई गुना बढ़ जाती है। वे पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी के उन्मूलन में तेजी लाते हैं और दीर्घायु और सुंदरता के लिए भोजन हैं क्योंकि वे उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं। उन्हें फुफ्फुसीय तपेदिक, मधुमेह और अल्सर के लिए भी सिफारिश की जाती है। छोटे बटेर के अंडों में एक बहुत मजबूत झिल्ली और खोल में कुछ श्वास छिद्र होते हैं, जो उन्हें हानिकारक बैक्टीरिया से संक्रमित होने से रोकता है।

दिलचस्प बात यह है कि बटेर के शरीर का तापमान 42 डिग्री होता है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से कच्चा खाया जा सकता है। इनमें ओवोम्यूकॉइड प्रोटीन होता है, जो एलर्जी को कम करता है। बटेर के अंडे का उपयोग दवा (ओवोमुकोइड अर्क) बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसका उपयोग एलर्जी के इलाज के लिए किया जाता है।

बटेर के अंडे से नुकसान

सक्रिय एथलीटों के लिए खुराक लगभग 2 बटेर अंडे है, लेकिन प्रत्येक जीव के लिए यह व्यक्तिगत है। यह अच्छा है और सलाह दी जाती है कि इन छोटी और उपयोगी सुंदरियों के साथ इसे ज़्यादा न करें - एक दिन में 5 से अधिक अंडे हानिकारक हो सकते हैं, खासकर जिगर की समस्या वाले लोगों के लिए। हालांकि वे एलर्जी नहीं हैं, हमेशा अपवाद होते हैं और बटेर अंडे किसी भी दुष्प्रभाव का कारण बन सकते हैं।