2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नोरी पत्ते सुशी की तैयारी में अनिवार्य अवयवों में से एक हैं। वे सूखे, खाद्य समुद्री शैवाल से बने होते हैं, जो परंपरागत रूप से जापानी बंदरगाहों में उगाए जाते हैं। बढ़ने के लिए एक लोकप्रिय जगह नोरी पत्ते सेंडाई क्षेत्र और आसपास के द्वीपों में जापान का पूर्वोत्तर तट है, जहां ठंडे पानी, शांत खाड़ी और उथले पानी का संयोजन तथाकथित पोर्फ़्रिया टेनेरा को उगाने के लिए सही वातावरण साबित हुआ है।
आमतौर पर विशेष जालों को ज्वार के आधार पर सावधानीपूर्वक निर्धारित ऊंचाई पर रखा जाता है, ताकि उनके प्रवास के दौरान नाजुक पौधों को सूर्य के प्रकाश और स्वच्छ पानी के प्रवाह तक अधिकतम पहुंच हो। वे बढ़ते हैं और महीनों तक पूरे नेटवर्क को कवर करते हैं, फिर सर्दियों के अंत में सफाई के बाद, पतली पट्टियों में काटकर और प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखते हैं।
नोरी पत्ते दबाए गए या सूखे बैंगनी समुद्री शैवाल से तैयार किए जाते हैं। बेक होने पर इन लगभग काले रंग की पत्तियों का स्वाद काफी सुखद हो जाता है। यदि उनका रंग हरा है, तो उन्हें आगे की प्रक्रिया से पहले बेक किया जाता है।
की तैयारी नोरी पत्ते कागज की प्राचीन तैयारी की काफी याद दिलाता है। ज्यादातर मामलों में, जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो उन्हें बेक किया जाता है। आज नोरी के पत्तों का उत्पादन और वितरण एक उद्योग बन गया है। नोरी के पत्तों का उत्पादन कारखानों में किया जाता है और आमतौर पर एक मानक आकार और आकार में 18 x 21 सेमी में बेचा जाता है।
नोरी पत्तियों का चयन
गुणवत्ता वाले नोरी पत्ते कई विशिष्ट विशेषताएं हैं - वे मोटे, चिकने, चमकदार, काले या गहरे हरे रंग के होने चाहिए, जिनमें कोई छेद न हो।
सुशी नोरी के रूप में जाना जाता है, नोरी पत्ते सबसे लोकप्रिय समुद्री सब्जियों में से एक हैं। उनके पास एक नरम, नाजुक स्वाद है और बाजार में उपयोग में आसान रूप में उपलब्ध हैं। तैयार नोरी पत्ते सुशी या नाश्ते के रूप में पैकेजिंग के लिए एक टोस्टेड, खाने के लिए तैयार उत्पाद हैं। जिस वातावरण में जापानी आकाओं का ज्ञान उगाया जाता है वह गुणवत्ता नोरी पत्तियों के लिए महत्वपूर्ण है।
नोरी पत्तियों की संरचना
एक प्रकार के शैवाल के रूप में नोरी के पत्तों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। अन्य समुद्री सब्जियों की तुलना में इनमें प्रोटीन का स्तर अधिक होता है। उनमें निहित प्रोटीन का स्तर 35% तक पहुंच जाता है सुशी के लिए नोरी के पत्तों में विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों की एक प्रभावशाली एकाग्रता होती है।
खाना पकाने में नोरी छोड़ देता है
स्ट्रिप्स में काटें, नए पत्ते अनाज, सलाद और बहुत कुछ के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं। सुशी बनाने के अलावा, नोरी के पत्तों को स्पेगेटी या फ्लेवर्ड सूप से सजाया जाता है। जापान में, बच्चों द्वारा नोरी के पत्तों को खाने से स्नैक्स खाने का विकल्प होता है।
सुशी की तैयारी चावल और नोरी समुद्री शैवाल पर आधारित है। तैयार करने में बांस की सुशी चटाई की सुविधा होती है, जो नोरी पत्तियों को समान रूप से कर्ल करने में मदद करती है। सुशी को नोरी के साथ रोल करने के लिए तीन पानी हैं:
- खसखस - नोरी पत्ते बाहर हैं, चावल और अंदर भरावन। प्राप्त आकार बेलनाकार है।
- उरामाकी - ये मुड़ी हुई खसखस हैं। जिसमें बाहर की तरफ चावल, समुद्री शैवाल, चावल और भरावन अंदर होते हैं। वे एक बेलनाकार आकार में भी हैं।
- हस्तनिर्मित रोल - वे आइसक्रीम कोन के आकार के होते हैं, जैसे नोरी फ़नल होते हैं, और चावल और भरावन अंदर होते हैं।
शाकाहारी व्यंजनों में नोरी क्रस्ट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में, मांस के विरोधी नियमित रूप से अपने स्टू, सलाद और व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के समुद्री शैवाल शामिल करते हैं।
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