2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यूरोपीय आयोग द्वारा विशेष नियामक व्यवस्था वाले तीन प्रकार के उत्पाद हैं। ये खाद्य पदार्थों के उनके मूल के अनुसार संरक्षित नाम हैं, केवल कुछ क्षेत्रों में उत्पादन के लिए अधिकृत उत्पाद और पारंपरिक रूप से विशिष्ट प्रकृति के खाद्य पदार्थ।
इस कानूनी ढांचे के साथ, यूरोपीय कानून यह सुनिश्चित करना चाहता है कि किसी विशेष क्षेत्र में केवल वास्तविक मूल के उत्पाद ही उपभोक्ताओं को पेश किए जा सकते हैं और इसलिए ग्राहकों को अनुचित व्यापारियों द्वारा धोखा नहीं दिया जाता है।
बुल्गारिया, जो 2007 से यूरोपीय संघ का सदस्य रहा है, के पास पारंपरिक रूप से विशिष्ट चरित्र वाले तीन संरक्षित उत्पाद हैं। स्थानीय उत्पादन को प्रोत्साहित करने के विचार से, यूरोपीय आयोग ने बल्गेरियाई पट्टिका ऐलेना, पांग्यूर सॉसेज और गोर्नूर्याहोव्स्की सॉसेज पर विशेष सुरक्षा प्रदान की है।
तीन प्रकार के सॉसेज को एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार करने और कड़ाई से परिभाषित आकार रखने की अनुमति है। इस प्रकार, ऐलेना पट्टिका केवल सूअर के मांस से बना होना चाहिए, साथ ही एक अंडाकार बेलनाकार आकार होना चाहिए। उत्पाद को पूरे बुल्गारिया के क्षेत्र में तैयार करने की अनुमति है, लेकिन यूरोप में कहीं और नहीं।
पनाग्युरिश्ते सॉसेज को भी केवल देश में ही उत्पादित करने की अनुमति है, लेकिन यूरोपीय आयोग द्वारा निर्धारित इसका नाम रखना अनिवार्य है। यह ताजा कच्चा-सूखा होना चाहिए। इसे बनाने में सिर्फ बीफ या भैंस के मांस का ही इस्तेमाल करना चाहिए। इसका खोल जानवरों के पेट का होना चाहिए और इसका व्यास 50 मिलीमीटर होना चाहिए। इस प्रकार के सॉसेज, अपने नाम को धारण करने के लिए और स्वतंत्र रूप से बेचे जाने में सक्षम होने के लिए, सुखाने के दौरान गठित एक सफेद महान मोल्ड के साथ कवर किया जाना चाहिए।
गोर्नोर्याहोव्स्की सॉसेज केवल गोमांस से तैयार किया जाता है। इसकी पारंपरिक घोड़े की नाल का आकार होना चाहिए। मसाले केवल प्राकृतिक होते हैं और ई युक्त कोई अशुद्धियाँ नहीं डाली जाती हैं। पकने की अवधि ठीक 20 दिन होनी चाहिए।
यूरोपीय आयोग की संरक्षित उत्पादों की सूची में शामिल होने की प्रतीक्षा में अन्य बल्गेरियाई उत्पाद गुलाब का तेल, आम सॉसेज, कैसर की गर्दन ट्रैकिया और ट्रेपेज़िट्स रोल हैं।
संरक्षित सूची में पुराने महाद्वीप के सभी देशों के 1,200 से अधिक उत्पादों के साथ-साथ दक्षिण अमेरिका, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के कई उत्पाद शामिल हैं।
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