गाय का दूध

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

संसार में हर जगह गाय का दूध इतना सामान्य है कि विवरण की कोई आवश्यकता नहीं है। चाहे वह अनाज का पूरक हो या एक गिलास ठंडे दूध के रूप में, यह पेय हमारे आहार में एक प्रमुख तत्व है।

दूध विभिन्न रूपों में उपलब्ध होता है, जो वसा की मात्रा में भिन्न होता है। घोषित 2% या 1.5% बॉक्स दूध के वसा के प्रतिशत से मेल खाता है। यह 2% या 1.5% लो-फैट कहलाता है, क्योंकि फुल-फैट 3.5% फैट होता है।

पीने का अभ्यास गाय का दूध 6000-8000 ईसा पूर्व की है। प्राचीन मिस्र में दूध और डेयरी उत्पादों का इतना गहरा महत्व था कि केवल अमीर ही उन्हें खरीद सकते थे। यूरोप में, भेड़ के दूध के लिए गाय को तरजीह देने की प्रवृत्ति 14 वीं शताब्दी के आसपास शुरू हुई, और 19 वीं शताब्दी के अंत में इसका पाश्चराइजेशन हुआ।

गाय के दूध की संरचना

गाय का दूध सैकड़ों रसायनों का स्रोत है जो मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। गाय का दूध प्रोटीन और कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत है। दूध शर्करा (लैक्टोज) और इसमें निहित दूध वसा की वजह से भी इसका बहुत महत्व है, जो कि नहीं हैं

अन्य खाद्य पदार्थों में इस रूप और संरचना में पाया जाता है।

यह विटामिन सी, ए, बी और के, कैल्शियम, प्रोटीन, शर्करा, टॉरिन और ट्रेस तत्वों में अत्यधिक समृद्ध है।

गाय के दूध का चयन और भंडारण

- दूध खरीदते समय उसकी पैकेजिंग पर छपी तारीख को हमेशा चेक करें।

- स्टोर में रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से से दूध चुनें।

- दूध को हमेशा फ्रिज में रखना चाहिए।

- दूध के खुले डिब्बे को हमेशा कसकर बंद करें ताकि विदेशी गंध से उसका स्वाद बदल सके।

- इसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रखने से बचें, क्योंकि हर बार जब आप इसे खोलते हैं तो आप इसे गर्म कर देते हैं, जिससे यह खराब हो जाता है।

खाना पकाने में गाय का दूध

गाय का दूध दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक है। इसका उपयोग कुछ सबसे स्वादिष्ट चीज और पीली चीज बनाने के लिए किया जाता है, यह कई व्यंजनों और पेस्ट्री का हिस्सा है। गाय के दूध का उपयोग दुनिया भर में बड़ी संख्या में सॉस बनाने के लिए किया जाता है, जिनमें से एक प्रसिद्ध बेचमेल है। ताजा के सबसे प्रसिद्ध उत्पादों में से एक गाय का दूध दही है। कई कन्फेक्शनरी क्रीम और मूस में गाय का दूध एक प्रमुख घटक है। गाय का दूध चावल और मूसली के साथ बहुत अच्छा लगता है, और दुनिया भर में लाखों लोग इसका उपयोग अपनी कॉफी के पूरक के लिए करते हैं। के बग़ैर गाय का दूध कई लोगों का पसंदीदा कैप्पुकिनो अकल्पनीय होगा।

हालांकि, सेवन करने से पहले, गाय के दूध को बैक्टीरिया को बेअसर करने के लिए गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए।

गाय के दूध के फायदे

- कैल्शियम होता है - एक खनिज जो हमारी हड्डियों के स्वास्थ्य के अलावा कई अन्य चीजों का ख्याल रखता है। दूध अपनी कैल्शियम सामग्री के लिए जाना जाता है, जो हमारी हड्डियों की देखभाल करने में प्रमुख भूमिका निभाता है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि यह खनिज न केवल हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि उसे;

- स्तंभ कोशिकाओं को कैंसर पैदा करने वाले रसायनों से बचाता है;

- हड्डी की ताकत के नुकसान को रोकता है, जो रजोनिवृत्ति या विशिष्ट चोटों का परिणाम हो सकता है, जैसे कि रुमेटीइड गठिया के कारण;

- माइग्रेन के हमलों से बचने में मदद करता है;

- बच्चों में अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। यह पाया गया है कि कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से शरीर की चर्बी पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण खोज है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए, जहां पिछले तीन दशकों में अधिक वजन वाले बच्चों का प्रतिशत दोगुना हो गया है;

- कैल्शियम युक्त डेयरी खाद्य पदार्थों का सेवन खाने के बाद फैट बर्न करने में तेजी लाता है। 18-30 वर्ष की आयु की सामान्य वजन वाली महिलाओं के एक अध्ययन में, जो कम या कैल्शियम से भरपूर आहार पर थीं, 1 वर्ष के बाद यह दिखाया गया कि जो लोग कैल्शियम से भरपूर आहार खाते हैं,दूसरों की तुलना में 20 गुना अधिक वसा जल चुका है;

- डेयरी फूड मेटाबॉलिक सिंड्रोम से बचाव करते हैं। दूध या अन्य डेयरी उत्पादों को अपने स्वस्थ आहार में शामिल करके मेटाबॉलिक सिंड्रोम के खतरे को 62% तक कम किया जा सकता है। प्रतिदिन एक गिलास ताजा दूध और/या एक बाल्टी दही, पनीर या पीली चीज का आनंद लें;

- डेयरी फूड में मौजूद कैल्शियम हमें ब्रेस्ट कैंसर से बचाता है। अध्ययनों से पता चला है कि डेयरी उत्पादों द्वारा प्रदान किया जाने वाला कैल्शियम स्तन कैंसर के खतरे को 50% तक और रजोनिवृत्ति से पहले की महिलाओं में - 74% तक कम करता है। यदि आपको गाय के दूध से एलर्जी है, तो आप बकरी या भेड़ के दूध का सेवन कर सकते हैं;

- दूध में निहित विटामिन डी रक्त में कैल्शियम के उचित स्तर को बनाए रखने में मदद करता है;

- इसमें रखा गाय का दूध विटामिन K हमारी हड्डियों का भी ख्याल रखता है, हमें विटामिन K के दैनिक मूल्य का 12.2% प्रदान करता है;

- लड़कियों में स्वस्थ हड्डियों के लिए कैल्शियम सप्लीमेंट की तुलना में डेयरी फूड बेहतर हैं। जिन किशोरियों की हड्डियाँ तेजी से विकास के तनाव के संपर्क में हैं, उनके अध्ययन से पता चला है कि कैल्शियम की खुराक लेने की तुलना में डेयरी खाद्य पदार्थ खाना अधिक प्रभावी है;

- दूध प्रोटीन और विटामिन बी का अच्छा स्रोत है, जो हमारे हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है।

- यह विटामिन ए से भरपूर होता है। जब हमारे विटामिन ए का स्तर कम होता है, तो हमें संक्रमण का खतरा होता है, जिसमें कान की समस्या, बार-बार जुकाम आदि शामिल हैं। दिन में एक गिलास गाय के दूध का सेवन करने से हम विटामिन ए के दैनिक मूल्य का 10.0% प्रदान करते हैं।

गाय के दूध से नुकसान

गाय का दूध उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं या अधिक गंभीर मामलों में एलर्जी से पीड़ित हैं। पेट में जलन से बचने के लिए गाय के दूध का सेवन बार-बार नहीं करना चाहिए। अपने शरीर से होने वाले दुष्प्रभावों के प्रति सतर्क रहें।