सार्डिन के साथ क्या पकाना है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

इसे चालू करो ताजा सार्डिन और पास्ता के साथ एक प्रामाणिक और सरल सिसिली डिश में कोठरी से सामग्री। क्यों? क्योंकि आज यह पूरी दुनिया में मनाया जाता है चुन्नी दिवस. वे स्वादिष्ट होते हैं और एक निश्चित तरीके से तैयार किए जाते हैं, आप पूरे परिवार के लिए एक आरामदायक पकवान या आपके और आपके मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

सार्डिन के साथ पास्ता

आवश्यक उत्पाद: 1 मुट्ठी कटी हुई डिल/सौंफ (सिर का इस्तेमाल नहीं कर सकते तो पत्ते काट लें), 10 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक सिर पीले-भूरे रंग का प्याज- बारीक कटा हुआ, 5 एंकोवी फ़िललेट्स, वसा में डिब्बाबंद, 1 किलो ताजा सार्डिन / साफ /, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 चम्मच। किशमिश, 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स, 2 चुटकी केसर, 800 ग्राम बुकाटिनी, सख्त पास्ता या स्पेगेटी, 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

बनाने की विधि:

पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें, फिर कटे हुए स्लाइस डालें और इसे 20 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, 8 बड़े चम्मच गरम करें। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल। प्याज़ डालें और पाँच मिनट तक नरम और साफ़ होने तक भूनें, फिर प्याज़ और एंकोवी फ़िललेट्स में डालें। सभी चीजों को 3-4 मिनिट तक हल्का सा भून लीजिए.

पैन का १/२ डालें सार्डिन, टमाटर का पेस्ट और पानी से एक चाय का शोरबा जिसमें सौंफ उबलती है। कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, फिर किशमिश, पाइन नट्स और केसर डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक पकने दें।

जब सौंफ बनकर तैयार हो जाए तो इसे निचोड़ लें और इसके पानी को पकने के लिए रख दें. इसे सार्डिन मिश्रण में मिलाएं, साथ ही सौंफ के शोरबा से अधिक पानी मिश्रण को गाढ़ा सॉस स्थिरता देने के लिए मिलाएं। बाकी सार्डिन डालें और 10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, सौंफ से बचा हुआ पानी फिर से उबाल लें। नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें, फिर बकेट या स्पेगेटी डालें। चयनित पास्ता के पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

जब तक बुके पक रहे हों, मध्यम-तेज़ आँच पर बचे हुए जैतून के तेल के साथ ब्रेडक्रंब तलें और उनके सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने की प्रतीक्षा करें।

फिर निचोड़ी हुई बुकाटिनी को सार्डिन सॉस के साथ मिलाएं और उत्पादों को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

ब्रेडक्रंब के ऊपर बुकाटिन छिड़क कर परोसें।

सार्डिन और भुने हुए सुगंधित टमाटर के साथ फ्लेवर्ड पोटैटो टार्ट

आवश्यक उत्पाद:

टमाटर के लिए: 6 टमाटर - आधी लंबाई में कटे हुए, 2 अजवायन की पत्ती, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

अरुगुला पेस्टो के लिए: 125 ग्राम अरुगुला, 50 ग्राम परमेसन पनीर - बारीक कद्दूकस किया हुआ, 40 ग्राम पाइन नट्स - हल्का टोस्ट, 1 लौंग लहसुन - बारीक कटा हुआ, 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

टार्ट के बारे में: 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 450 ग्राम आलू - छिलका और पतला कटा हुआ, 8 ताजा सार्डिन - छिलका और छिलका, 2 चम्मच। अजवायन की पत्ती, केपर्स तलने के लिए वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच केपर्स, पेकोरिनो चीज़ या अन्य कठोर कसा हुआ पनीर।

बनाने की विधि:

टमाटर के लिए: ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें।

कटे हुए हिस्से के साथ टमाटर को बेकिंग ट्रे में रखें। अजवायन के फूल, नमक, स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और जैतून का तेल छिड़कें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक कि उनमें से नमी वाष्पित न हो जाए और वे थोड़ा सूख जाएं। फिर इन्हें ओवन से निकाल कर ठंडा होने दें।

पेस्टो के लिए: एक फ़ूड प्रोसेसर में तेल, नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री डालें और तब तक पीसें जब तक कि वह दरदरा न हो जाए। फिर धीरे-धीरे तेल डालें और एक मोटी प्यूरी प्राप्त होने तक फिर से मैश करें। पेस्टो को स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

टार्ट के लिए: हॉब को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पैन में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।कटे हुए आलूओं को व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे के ऊपर एक-दूसरे के घेरे में आ जाएं और पैन के नीचे पूरी तरह से ढक दें। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और आँच को कम करें। 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू किनारों पर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और बीच में पारभासी न हो जाएं। आलू की परत के ऊपर अरुगुला पेस्टो डालें।

जगह सार्डिन आलू और पेस्टो के ऊपर - डिश के बीच की ओर इशारा करते हुए पूंछ के साथ। फिर अजवायन छिड़कें। पैन को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जब टार्ट तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें और ठंडा होने के बाद सावधानी से पैन से निकाल लें.

इस बीच, लगभग 2 सेमी वनस्पति तेल के साथ एक पैन गरम करें। केपर्स डालें और क्रिस्पी होने तक भूनें, फिर किचन पेपर पर अतिरिक्त चर्बी को हटा दें और निकाल दें।

परोसें, तीखा भुने हुए टमाटरों को टार्ट के ऊपर छिड़कें, और डिश के ऊपर केपर्स छिड़कें। ऊपर से थोड़ा पनीर कद्दूकस कर लें।

मछुआरे का दोपहर का भोजन

इस व्यंजन को आजमाएं - एक विशेष दोपहर के भोजन के लिए एक दावत।

आवश्यक उत्पाद:

फोकसिया के लिए: 1 किलोग्राम। ढेर सारा सफेद आटा, 4 चम्मच समुद्री नमक, 25 ग्राम खमीर, 85 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 550 मिली गुनगुना पानी, कुछ टहनी ताजा मेंहदी।

सलाद के लिए: 1 सौंफ का सिर - माचिस की तीली, 1 खट्टा हरा सेब - माचिस में कटा हुआ, 2 नीबू का रस और एक का छिलका, 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी, नमक और ताजी पिसी काली मिर्च, 250 ग्राम सूखी सलामी अपनी पसंद की, माचिस में काटें।

समुद्री बास के लिए: 100 ग्राम नए आलू, समुद्री नमक, 100 ग्राम मक्खन - नरम, 1 नींबू - छिलका और रस, 1 जंगली अजवायन के फूल का डंठल, 1 तेज पत्ता, 2 किलो का 1 समुद्री बास चार भागों में / पट्टिका /, 50 ग्राम का समुद्री डिल, 50 ग्राम पर्सलेन, 50 ग्राम सौंफ।

सार्डिन के लिए: 2 कटी हुई गाजर, 1 छोटा प्याज - कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी केसर, 2 स्टार सौंफ, 1/2 चम्मच कुचल धनिया, 150 मिली सूखी सफेद शराब, 3 बड़े चम्मच सेब का सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी पाउडर कटा हुआ ताजा हरा धनिया, 4 सार्डिन हड्डियों को हटा दें।

बनाने की विधि:

फ़ोकैसिया के लिए: मेंहदी को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाकर और सजातीय होने तक मिलाएं। आटे को फॉयल से ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन इसे निकाल कर 2 घंटे के लिए एयर कंडीशन में रख दें।

जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो इसे घी लगी बेकिंग ट्रे में रखें। इसे तब तक फैलाएं जब तक कि यह पैन के तले को कवर न कर दे और इसे एक घंटे के लिए खड़े रहने दें।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।

आटे को जैतून के तेल से छिड़कें और अपनी उंगलियों से हल्के इंडेंटेशन बनाएं। समुद्री नमक और मेंहदी की टहनी के साथ छिड़के। एक तरफ सेट करें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

फ़ोकैसिया को 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन को 180 डिग्री तक कम करें और 10 मिनट के लिए और बेक करें। ब्रेड को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सौंफ सलाद के लिए: एक बाउल में सौंफ, सेब और नीबू के छिलके को एक साथ मिलाएं। छने हुए नींबू का रस और चीनी को एक सॉस पैन में उबालने के लिए डालें, फिर सलाद के ऊपर डालें। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। सलामी अंत में ही डालें।

समुद्री बास के लिए: एक सॉस पैन में आलू डालें, उनके ऊपर ठंडा पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें उबलने दें। उन्हें 5-10 मिनट या नरम होने तक उबालें। उन्हें निचोड़ें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर प्रत्येक आलू को चौथाई भाग में काट लें।

एक बाउल में सॉफ्ट बटर, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और नींबू का रस डालें। एक चुटकी नमक डाला जाता है और मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि उत्पाद अच्छी तरह से मिल न जाए। प्रत्येक समुद्री बास पट्टिका पर मक्खन और नींबू सॉस छिड़कें और फ्रिज में छोड़ दें।

ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की चार शीट काट लें - प्रत्येक मछली पट्टिका को लपेटने के लिए पर्याप्त है।

बची हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें।कागज के प्रत्येक शीट पर जड़ी बूटियों को छिड़कें, एक चुटकी नमक और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। मछली के टुकड़ों को कागज पर रखें। आलू को टुकड़ों के चारों ओर रखें, कागज के कोनों को ऊपर खींचे और सामग्री को अच्छी तरह लपेटने के लिए उन्हें दबाएं। मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक पैन में चर्मपत्र में डालें और 12-15 मिनट तक बेक करें।

सार्डिन के लिए: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें गाजर, प्याज, सौंफ, केसर, धनियां डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. सफेद शराब, सफेद शराब सिरका और पाउडर चीनी जोड़ें। पांच मिनट तक सब कुछ उबलने दें। पैन को आँच से हटा लें और ताज़ा हरा धनिया छिड़कें। जगह सार्डिन एक बेकिंग ट्रे में नमक डालें और फिर मछली को गाजर के मिश्रण से ढक दें। मध्यम ओवन में बेक करें।

पहले परोसें सार्डिन पकवान के तल पर, और उसके ऊपर समुद्री बास रखें। सौंफ के सलाद से गार्निश करें। फ़ोकैसिया को ब्रेड पैन में रखें।