अखरोट

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अखरोट अखरोट के पेड़ के फल हैं, जो कि अखरोट परिवार के नाम से हैं। यह एक उच्च कैलोरी, लेकिन बेहद स्वस्थ पागल है। अखरोट की गिरी में दो असमान मांसल भाग होते हैं। वे लगभग सफेद रंग के होते हैं और पतली, हल्की भूरी त्वचा से ढके होते हैं और आंशिक रूप से एक दूसरे से जुड़े होते हैं। नट स्वयं गोल या तिरछे गोले में घिरे होते हैं, जो भूरे रंग के होते हैं और तोड़ना मुश्किल होता है।

अखरोट एक खेती वाला पेड़ है, और इसके उपयोगी हिस्से हरे फलों के पत्ते, फल और बाहरी गोले हैं। यह पहला पेड़ है जिससे लोगों ने अतीत में भोजन प्राप्त किया है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि एक अखरोट 100 साल तक फल दे सकता है। बुल्गारिया में, अखरोट का पेड़ व्यापक है।

अखरोट की संरचना

अखरोट एक उत्कृष्ट स्रोत हैं ओमेगा 3 फैटी एसिड की। अखरोट भी मैंगनीज का बहुत अच्छा स्रोत है और शहद का भी अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, अखरोट में एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोकेमिकल, एलाजिक एसिड होता है। 25 ग्राम अखरोट में 163 कैलोरी, 3.81 ग्राम प्रोटीन और 16.30 ग्राम फैट होता है।

विटामिन सी के मामले में अखरोट काले करंट और खट्टे फलों से बेहतर है। वे विटामिन ए, बी और ई के साथ-साथ कई ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं। अखरोट प्रोटीन और वसा, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य खनिज लवणों से भरपूर होते हैं। अखरोट के पत्तों में आयोडीन की मात्रा अधिक होती है।

अखरोट के प्रकार

हालांकि अखरोट के पेड़ कई प्रकार के होते हैं, लेकिन तीन मुख्य प्रकार के अखरोट का सेवन किया जाता है: अंग्रेजी (या फारसी) अखरोट, काला अखरोट और सफेद अखरोट।

अखरोट एक पतला खोल होता है जो आसानी से टूट जाता है। काला अखरोट एक मोटा खोल है और इसमें बहुत तेज, विशिष्ट स्वाद है। सफेद अखरोट इसका स्वाद मीठा होता है और अन्य दो प्रकारों की तुलना में वसा में अधिक होता है, हालांकि यह उनके जैसा सामान्य नहीं है।

अखरोट भारत और कैस्पियन सागर के आसपास के क्षेत्रों से उत्पन्न होता है और इसलिए इसे फारसी अखरोट के रूप में भी जाना जाता है। चौथी शताब्दी में, प्राचीन रोमियों ने कई यूरोपीय देशों में अखरोट पेश किया, जहां उनकी खेती शुरू हुई। अपने पूरे इतिहास में, अखरोट के पेड़ों को उनके उपयोग के लिए अत्यधिक सम्मानित किया गया है, जिसमें भोजन, दवा, आश्रय, पेंट और दीपक तेल शामिल हैं।

काले और सफेद अखरोट उत्तरी अमेरिका में उत्पन्न होते हैं, विशेष रूप से मध्य मिसिसिपी घाटी और एपलाचियन क्षेत्र में। आज, अखरोट के प्रमुख वाणिज्यिक उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, तुर्की, चीन, ईरान, फ्रांस और रोमानिया हैं।

अखरोट का चयन और भंडारण

कब पूरे अखरोट खरीदना, जो गोले के साथ हैं, उन लोगों का चयन करना आवश्यक है जो अपने आकार के लिए भारी महसूस करते हैं। उनके गोले फटे, पंचर या दागदार नहीं होने चाहिए, और यह अक्सर अखरोट में मोल्ड के विकास का संकेत है।

उनके पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री के कारण, अखरोट बेहद खराब होने वाले होते हैं और उन्हें स्टोर करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। खोल में अखरोट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां उन्हें छह महीने तक या फ्रीजर में रखा जाएगा, जहां उन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। बिना छिलके वाले अखरोट को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जहां वे छह महीने तक ताजा रहेंगे।

अखरोट का पाककला उपयोग

अखरोट को कच्चा या भूनकर खाया जा सकता है। वे मूसली और दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं; दलिया और सलाद के लिए। उनका उपयोग प्रोटीन शेक में किया जाता है, और यह विशेष रूप से उन्हें टैरेटर, लेट्यूस, स्किम कॉटेज पनीर या मोज़ेरेला में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। अखरोट का उपयोग पारंपरिक रूप से सेंट निकोलस कार्प के लिए तैयार भरने में किया जाता है। इनका उपयोग अखरोट का लिकर और जैम बनाने के लिए किया जाता है। अखरोट केक, घर का बना अखरोट, अखरोट सॉस और विभिन्न अखरोट केक की तैयारी में अखरोट अपरिहार्य हैं।

अखरोट से प्राप्त किए जा सकने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकार हैं अखरोट का तेल, अखरोट का आटा और अखरोट का सार। इन्हें खाया और सुखाया जा सकता है। वे बड़ी संख्या में केक और डेसर्ट के पूरक हैं। सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से कुछ हैं शहद और अखरोट के साथ दही दही और अखरोट के साथ बाकलावा।

अखरोट एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला भोजन है इसलिए, आहार का पालन करते समय प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। यह छोटी मुट्ठी भी मेटाबॉलिज्म को तेज करने के लिए काफी है।

अखरोट के फायदे

- अखरोट को डाइट में शामिल करना कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को बेहतर बनाने की दिशा में एक अहम कदम हो सकता है। अखरोट मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं - उनमें से लगभग 15% वसा स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा है।

- अखरोट में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री हृदय सुरक्षा प्रतिक्रियाओं की कुंजी हो सकती है;

- जो लोग बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे अखरोट का सेवन करते हैं, वे उच्च रक्तचाप से पीड़ित नहीं होते हैं;

- अखरोट टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है;

- अखरोट एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को बढ़ावा देने वाले कई अणुओं के स्तर को कम करने में मदद करते हैं;

- अखरोट, ओमेगा -3 वसा और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत, वसा में उच्च आहार खाने के बाद धमनियों के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है;

- अखरोट में ओमेगा-3 वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे अक्सर "ब्रेन फ़ूड" के रूप में जोड़ा जाता है। मानव मस्तिष्क 60% से अधिक संरचनात्मक वसा है। मस्तिष्क की कोशिकाओं को ठीक से काम करने के लिए, ये संरचनात्मक वसा मुख्य रूप से ओमेगा -3 वसा होना चाहिए, जो अखरोट और ठंडे पानी की मछली में पाए जाते हैं।

- अखरोट पित्त पथरी के गठन को रोकने में मदद करता है;

- अखरोट चबाने वाली गम से ज्यादा सांसों की दुर्गंध में मदद करता है;

- अखरोट स्रोत हैं मेलाटोनिन, जो नींद की गुणवत्ता की कुंजी है। अखरोट के सेवन से मिलेगी नींद की समस्या और नींद न आने की समस्या से छुटकारा;

- ओमेगा-3 वसा से भरपूर अखरोट हड्डियों की मजबूती की रक्षा करते हैं;

- वे गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी हैं क्योंकि वे अपने और बच्चे दोनों के स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और इसके विकास में तेजी लाते हैं;

- अखरोट का बार-बार सेवन शरीर में तनाव के स्तर को कम कर सकता है और इसलिए दिल की अच्छी सेहत का ख्याल रखता है। मेनू में अखरोट या अखरोट के तेल को शामिल करने से तनाव के कारण होने वाले उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। वे उदास होने के जोखिम को कम करते हैं;

- अखरोट वजन बढ़ने के जोखिम को कम करें। इन्हें आप स्नैक्स के तौर पर खा सकते हैं। वे तृप्ति की भावना देते हैं, जो आकृति को वांछित आकार में रखने में मदद करता है;

- अखरोट में होता है लाभकारी पदार्थ जो स्वस्थ और स्वच्छ त्वचा की देखभाल करते हैं। वे त्वचा की चमक बहाल करते हुए, दाग-धब्बों और निशानों से लड़ते हैं। आप अखरोट को कई त्वचा और बालों के सौंदर्य प्रसाधनों में एक घटक के रूप में पा सकते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए, इसकी संरचना में अखरोट के साथ एक शैम्पू या कंडीशनर बालों को स्वस्थ, अधिक सुंदर और चमकदार बना देगा। अंतिम लेकिन कम से कम, वे बालों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, बालों को मजबूत करते हैं और बालों के झड़ने को रोकते हैं। वे नाखूनों को मजबूत बनाकर और भंगुरता को कम करके उनकी मजबूती का समर्थन करते हैं।

अखरोट से नुकसान

अखरोट उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो एलर्जी का कारण बनते हैं। सबसे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं में से एक अखरोट है। कम मात्रा में होने पर भी उनके प्रति संवेदनशीलता बहुत अधिक होती है। वे स्वरयंत्र में गंभीर सूजन, तीव्र पेट दर्द, दस्त, उल्टी, पित्ती, अस्थमा और गंभीर एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकते हैं।

हानिरहित और सामान्य अखरोट खाने से होने वाले नुकसान गले में जलन है। यदि आप अपने पसंदीदा नट्स खाने में शामिल हैं, तो आपको दर्द या गले में हल्का दर्द हो सकता है जो अगले दिन दूर हो जाएगा।

फिर से, यदि आप अखरोट का अधिक सेवन करते हैं, तो आपको पेट की समस्याओं का अनुभव हो सकता है - उल्टी, पेट खराब, पेट खराब और गैस।

अखरोट के साथ लोक औषधि

सदियों से, अखरोट का उपयोग लोक चिकित्सा में थकान के खिलाफ और ताकत बहाल करने के लिए एक महान उपाय के रूप में किया जाता रहा है। एविसेना ने खुद थकावट से जुड़ी बीमारियों के खिलाफ पिसे हुए अखरोट के साथ शहद की सिफारिश की थी।

हथेलियों के बीच अखरोट को रोल करना तंत्रिका उत्तेजना के खिलाफ एक मजबूत उपाय है। अखरोट के पत्ते भी कई लोक व्यंजनों में शामिल हैं। जून में एकत्र की गई पत्तियों का उपयोग कृमिनाशक, त्वचा रोगों, एक्जिमा, त्वचीय तपेदिक के खिलाफ एक उपाय के रूप में किया जाता है। इसके पत्तों का काढ़ा एनजाइना में भी मदद करता है।

लोक चिकित्सा में हरे नट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है!