अनाज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एक प्रकार का अनाज अनाज नहीं है, हालांकि इसे अक्सर इस तरह तैयार किया जाता है। हमारे देश में, हाल के वर्षों में एक प्रकार का अनाज ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है और हालांकि यह एक बार मुख्य रूप से आम लोगों के लिए भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था, आज भी दुनिया में सबसे अच्छे रेस्तरां अनिवार्य रूप से एक प्रकार का अनाज के साथ विशिष्टता प्रदान करते हैं।

वास्तव में, एक प्रकार का अनाज (फागोपाइरम) परिवार लापाडोवी (बहुभुज) के एंजियोस्पर्म का एक जीनस है। एक प्रकार का अनाज कई प्रकार का होता है: बारहमासी एक प्रकार का अनाज (फागोपाइरम साइमोसम), सामान्य एक प्रकार का अनाज (फागोपाइरम एस्कुलेंटम) और तातार एक प्रकार का अनाज (फागोपाइरम टार्टारिकम)। साधारण अनाज एक प्रकार का अनाज के रूप में भी लोकप्रिय है, जो इन स्वादिष्ट उपयोगी त्रिकोणीय जामुन के लिए रूसी नाम है। भारत को एक प्रकार का अनाज की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन रूस में इसकी लोकप्रियता सबसे बड़ी है।

एक प्रकार का अनाज की उत्पत्ति

इस बात के प्रमाण हैं कि अनाज दक्षिण पूर्व एशिया में 6,000 साल पहले उगाया गया था। संस्कृति की उत्पत्ति अल्ताई की भूमि के साथ जुड़ी हुई है, और लगभग 7-8 शताब्दी वर्तमान रोमानिया के क्षेत्रों से रूस में प्रवेश करती है और फैलती है। यूरोप में, अनाज बहुत बाद में आते हैं - १५वीं और १८वीं शताब्दी के बीच। भारत में, एक प्रकार का अनाज को "काला चावल" कहा जाता है, और अन्य देशों में इसे "काला गेहूं" कहा जाता है। ग्रीस और इटली में इसे "तुर्की अनाज" कहा जाता है, और फ्रांस, स्पेन और पुर्तगाल में इसे "सरसेन" या "अरब अनाज" के रूप में जाना जाता है। अन्य स्लाव देशों में, एक प्रकार का अनाज को ग्रीक अनाज कहा जाता है क्योंकि यह सदियों पहले स्लाव लोगों द्वारा बसाए गए क्षेत्रों में मठों में अधिक सक्षम ग्रीक भिक्षुओं द्वारा उगाया गया था। एक प्रकार का अनाज (फागोपाइरम) का लैटिन नाम इस तथ्य से आता है कि इसके दाने एक बीच अखरोट के समान होते हैं, यही वजह है कि इसे अक्सर बीच गेहूं कहा जाता है।

एक प्रकार का अनाज के बड़े पैमाने पर वितरण के साथ, यह जल्दी से गरीब लोगों की मेज पर एक नियमित अतिथि बन गया। एक प्रकार का अनाज उगाना आसान है, और इसकी फसलों में खरपतवार प्राकृतिक रूप से नहीं उगते हैं, जिन्हें रसायनों के साथ फसलों के उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। रसायन अनाज के स्वाद को मौलिक रूप से बदल देते हैं, जो कि फसल के लिए पर्यावरण के अनुकूल भोजन के लिए एक शर्त है जिसका उपयोग शिशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज की संरचना

त्रिकोणीय एक प्रकार का अनाज अनाज में 16% आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, जिसमें उपयोगी आवश्यक अमीनो एसिड आर्जिनिन और लाइसिन शामिल हैं। एक प्रकार का अनाज में 30% कार्बोहाइड्रेट, 3% वसा, फाइबर, मैलिक, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड, विटामिन: बी, बी 1, बी 2, पीपी (रूटिन), पी, ई और खनिज होते हैं: लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, बोरान, आयोडीन, निकल, कोबाल्ट।

एक प्रकार का अनाज का चयन और भंडारण

हमारे देश में आप एक सस्ती कीमत पर एक प्रकार का अनाज पा सकते हैं, ज्यादातर लगभग सभी प्रमुख खाद्य श्रृंखलाओं में 500 ग्राम के पैकेज में। एक प्रकार का अनाज के पैकेट अक्सर आहार स्टैंड पर खड़े होते हैं, और कोई रूसी स्टोर नहीं है जो उत्पाद की पेशकश नहीं करता है।

चुनते समय ध्यान रखने योग्य कुछ युक्तियां यहां दी गई हैं अनाज. एक प्रकार का अनाज चुनते समय, निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें

- का चयन करें अनाज एक हल्के रंग के साथ, क्योंकि ज्यादातर मामलों में लाल रंग के रंग के साथ गर्मी उपचार होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसके अधिकांश पोषक तत्व बर्बाद हो जाते हैं;

- एक बार जब आप पैकेज खोलते हैं अनाज आप मोल्ड की असामान्य गंध महसूस करते हैं, इसका मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है या खराब गुणवत्ता का है और इसका उपभोग नहीं करना बेहतर है;

- एक प्रकार का अनाज हमेशा कांच या सिरेमिक कंटेनर में स्टोर करें।

खाना पकाने में एक प्रकार का अनाज

अनाज अधिक से अधिक पाक अनुप्रयोग और लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। हालांकि इसका स्वाद थोड़ा कसैला-कड़वा होता है, लेकिन इसका उपयोग नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों में सफलतापूर्वक किया जाता है। "काला गेहूं" शाकाहार का अभ्यास करने वाले बहुत से लोगों के लिए जाना जाता है क्योंकि यह मांस के लिए एक पूर्ण विकल्प है। एक प्रकार का अनाज बच्चे के भोजन में प्रयोग किया जाता है। सदियों से इसका इस्तेमाल आसानी से पौष्टिक दलिया बनाने के लिए किया जाता रहा है।

नमकीन और मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए एक प्रकार का अनाज का उपयोग बड़ी सफलता के साथ किया जाता है।दलिया के अलावा, मांस, सब्जियां, यहां तक कि मछली और सूप के साथ व्यंजन के अतिरिक्त एक प्रकार का अनाज तैयार किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज डेसर्ट अक्सर फल के साथ संयोजन में तैयार किया जाता है या फल में डाल दिया जाता है। एक प्रकार का अनाज के आटे से आप विभिन्न केक या पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं, या यदि आवश्यक हो तो इसे गाढ़ा करने के लिए डिश में मिला सकते हैं। एक प्रकार का अनाज चावल के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, उत्पाद की मात्रा के रूप में: पानी 1: 2 है। यदि आप सूप बना रहे हैं, तो लगभग अंत में एक प्रकार का अनाज डालें ताकि यह अधिक न पके। आप मांस या शाकाहारी के साथ पाटे, विभिन्न स्टॉज, पुलाव, सरमा में एक प्रकार का अनाज मिला सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज 4-5 मिनट के लिए उबालने के लिए रखें, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें और छान लें। एक अन्य विकल्प यह है कि एक प्रकार का अनाज के ऊपर एक कटोरी गर्म पानी डालें, ढक दें और एक बड़े तौलिये में अच्छी तरह से दम घुटने के लिए लपेट दें। तो यह एक दिन के लिए वृद्ध होना चाहिए, और अगली सुबह आप इसे नाश्ते के रूप में तैयार कर सकते हैं, जैसे मूसली, या इसे सलाद साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं - दोनों फलों और सब्जियों के साथ।

एक प्रकार का अनाज के लाभ

एक प्रकार का अनाज "लाखों के लिए बेरी" कहा जाता है, न केवल इसलिए कि यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, बल्कि इसलिए कि यह सभी उम्र के लिए उपयुक्त भोजन है, शरीर को कई लाभ लाता है, और सक्रिय एथलीटों और हम में से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डाइट पर हैं..

आलू और अन्य अनाज की तुलना में, एक प्रकार का अनाज कार्बोहाइड्रेट में सबसे गरीब है, जो इसे मधुमेह रोगियों के साथ-साथ मोटे और अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है। हृदय और यकृत रोगों के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया की सिफारिश की जाती है। एक प्रकार का अनाज के लाभकारी पदार्थ रक्त से कोलेस्ट्रॉल, साथ ही भारी धातु आयनों को हटाने में मदद करते हैं। यह वैरिकाज़ नसों और बवासीर के लिए और इसके खिलाफ अनुशंसित भोजन है।

इसमें मौजूद पोषक तत्व रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता और उनकी नाजुकता को कम करते हैं।

विशेषज्ञ इसके नियमित सेवन की सलाह देते हैं अनाज और गठिया और गठिया, रक्त परिसंचरण में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली और अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, हाइपोथायरायडिज्म के खिलाफ।

पोषण विशेषज्ञ इस बात पर अड़े हैं कि दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया शरीर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सबसे इष्टतम अनुपात प्रदान करता है। राय एक प्रयोग के बाद आती है जिसके दौरान स्वयंसेवकों ने 6 महीने तक दलिया खाया अनाज और हर दिन कुछ सेब। कार्यकाल के अंत में यह पाया गया कि स्वयंसेवकों की कार्य क्षमता में वृद्धि हुई थी और उनके शारीरिक संकेतक नियंत्रण समूह की तुलना में काफी बेहतर थे।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, एक प्रकार का अनाज मांस के लिए एक आंशिक विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में लोहा होता है। यह बदले में इसे एनीमिक स्थितियों में खपत के लिए उपयुक्त बनाता है। रक्त में हीमोग्लोबिन के उच्च स्तर के लिए, एक दिन में केवल 2 बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा पर्याप्त है। असंसाधित और बिना पके एक प्रकार का अनाज से आटा रंग में पीला होना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज का उपयोग रिफ्लेक्सोलॉजी में भी किया जाता है। एक प्रकार का अनाज अनाज पर नंगे पैर चलने का अभ्यास अक्सर किया जाता है, जिसके आकार से पैर के सक्रिय बिंदुओं को दबाया जा सकता है। यदि आप आराम करना चाहते हैं और अपने थके हुए हाथों की मालिश करना चाहते हैं, तो अपनी हथेलियों के बीच कुछ निप्पल रखें और उन्हें रगड़ें। यह एक ध्यान देने योग्य toning और विश्राम प्राप्त करेगा।

यहां तक कि एक प्रकार का अनाज के फूलों में उपचार गुण होते हैं। उनके द्वारा तैयार किए गए काढ़े का एक सिद्ध कफनाशक प्रभाव होता है।

एक प्रकार का अनाज से नुकसान

एक प्रकार का अनाज खाने का एकमात्र प्रतिकूल प्रभाव हो सकता है यदि आप अधिक मात्रा में खाते हैं या यदि आपको एलर्जी है।

एक प्रकार का अनाज आहार

एक प्रकार का अनाज के लाभकारी गुणों का उपयोग कई आहारों में किया जाता है, जिसकी बदौलत आप प्रभावी रूप से अपना वजन कम करते हैं और शरीर को शुद्ध करते हैं। एक प्रकार का अनाज के साथ सबसे आम आहार में से एक प्रति सप्ताह 10 किलो तक वजन कम कर सकता है। यह तथाकथित के अंतर्गत आता है कठोर आहार, लेकिन ज्यादातर मामलों में परिणाम इसके लायक है।

आहार के दौरान आपको एक सप्ताह के लिए रात भर केवल उबले हुए एक प्रकार का अनाज खाने की जरूरत है, जैसा कि हमने एक प्रकार का अनाज के पाक आवेदन में बताया है।

इस तरह से तैयार किए गए आहार के अलावा आप केवल 1 लीटर कम वसा वाले दूध केफिर प्रति दिन खर्च कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप एक सप्ताह के आहार को एक प्रकार का अनाज के साथ दोहरा सकते हैं, लेकिन 1 महीने के बाद। आहार के अंत के बाद, प्रति दिन प्रारंभिक कम कैलोरी सेवन के साथ एक चिकनी आहार की आवश्यकता होती है।