2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दालचीनी का प्रतिनिधित्व करता है दालचीनी के पेड़ की भूरी छाल, जो सूख जाती है, लुढ़क जाती है और दालचीनी की छड़ी के रूप में जानी जाती है। दालचीनी को दालचीनी की छड़ियों या पाउडर के रूप में पाया जा सकता है।
Cinnamonum verum (दालचीनी का वैज्ञानिक नाम) की लगभग एक सौ किस्में हैं, लेकिन Cinnamonum zeylanicum (सीलोन दालचीनी) और Cinnamomun सुगंधित (चीनी दालचीनी) सबसे अधिक खपत वाली किस्में हैं। सीलोन दालचीनी को "असली दालचीनी" के रूप में भी जाना जाता है, जबकि चीनी - "कैसिया" के रूप में। हालांकि दोनों प्रजातियों में अपेक्षाकृत समान विशेषताएं हैं और एक सुगंधित, मीठा और गर्म स्वाद है, सीलोन दालचीनी की सुगंध अधिक परिष्कृत और मजबूत है।
दालचीनी सबसे पुराने ज्ञात मसालों में से एक है। इसका उल्लेख बाइबिल में किया गया है और प्राचीन मिस्र में इसका उपयोग न केवल पेय के रूप में, सुगंध के लिए और दवा के रूप में किया जाता था, बल्कि एक शमशान एजेंट के रूप में भी किया जाता था। इसे सोने से भी ज्यादा कीमती माना जाता है। इस समय के आसपास, चीन में दालचीनी लोकप्रिय हो गई। बाद में, मध्यकालीन यूरोप में दालचीनी सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक बन गई। इसकी मांग के कारण, दालचीनी मध्य पूर्व और यूरोप के बीच नियमित रूप से कारोबार करने वाले पहले सामानों में से एक है।
सीलोन दालचीनी का उत्पादन श्रीलंका, भारत, मेडागास्कर, ब्राजील और कैरिबियन में होता है, जबकि कैसिया का उत्पादन मुख्य रूप से चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया में होता है।
दालचीनी की संरचना
दालचीनी में शामिल हैं बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल, दालचीनी एल्डिहाइड, राल, स्टार्च, यूजेनॉल और टैनिन। दालचीनी एक उत्कृष्ट स्रोत है मैंगनीज और आहार फाइबर, कैल्शियम और आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। दो चम्मच दालचीनी में 11.84 कैलोरी और 0.16 ग्राम फैट होता है।
दालचीनी का चयन और भंडारण
आप दालचीनी खरीद सकते हैं दालचीनी की छड़ियों के रूप में या पाउडर के रूप में। दालचीनी पाउडर की तुलना में दालचीनी की छड़ें अधिक समय तक संग्रहीत की जा सकती हैं, लेकिन यह बहुत अधिक स्वादिष्ट होती है। दालचीनी की गुणवत्ता इसकी गंध से संकेतित होती है, जो मीठा, मजबूत और साफ होना चाहिए। दालचीनी को कसकर बंद कांच के कंटेनर में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। दालचीनी पाउडर लगभग छह महीने तक रहता है, दालचीनी की छड़ें एक साल से भी ज्यादा समय तक ताजा रहती हैं। दालचीनी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का एक अच्छा अवसर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है।
दालचीनी का पाक उपयोग
दालचीनी के कई पाक अनुप्रयोग हैं - इसका उपयोग कई अंडे के केक, दूध केक, शहद केक, बादाम केक, जिंजरब्रेड, मुलायम बिस्कुट, मक्खन बिस्कुट, चाय बिस्कुट, सफेद मिठाई, दूध और चॉकलेट पेय में किया जाता है। इसका उपयोग फलों के पेय, शाकाहारी स्मूदी, स्लिमिंग पेय, मुल्तानी शराब, शहद और हर्बल चाय में एक घटक के रूप में किया जाता है। दालचीनी के सबसे प्रसिद्ध अनुप्रयोगों में से एक चावल के साथ दूध हम में से कई लोगों का पसंदीदा है। लेकिन इसका उपयोग अंडे की क्रीम, दूध की क्रीम, घर की बनी आइसक्रीम में भी किया जाता है। दालचीनी चीनी के स्वस्थ विकल्पों में से एक है, इसलिए यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो अपने कप को मसाला देना शुरू करें start एक चम्मच दालचीनी के साथ कॉफी.
दालचीनी की छड़ें एक उत्कृष्ट सहायक उपकरण हैं जिसके साथ आप अपने मेहमानों को उत्तम कॉफी परोस सकते हैं। चीनी के कटोरे में रखी दालचीनी की छड़ी सफेद और ब्राउन शुगर दोनों को बहुत ही सुखद सुगंध देती है। उत्सव की क्रिसमस की मेज को दालचीनी की छड़ियों के साथ व्यवस्थित करें - सुगंध के अलावा, वे एक बहुत ही आरामदायक रूप देंगे।
दालचीनी के फायदे
दालचीनी के अद्वितीय उपचार गुण इसकी छाल में निहित तीन मुख्य प्रकार के आवश्यक तेलों से आते हैं। इन तेलों में सिनामाल्डिहाइड, सिनामाइल एसीटेट, सिनामाइल और अल्कोहल नामक सक्रिय तत्व होते हैं, साथ ही साथ अन्य वाष्पशील पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला भी होती है। सामान्य तौर पर, दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ हैं:
- थक्कारोधी क्रिया। रक्त प्लेटलेट्स पर इसके प्रभाव के लिए सिनेमैल्डिहाइड का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है।यह रक्त प्लेटलेट्स के अवांछित थक्के को रोकने में मदद करता है।
सेल झिल्ली से एराकिडोनिक एसिड की रिहाई को कम करने के लिए दालचीनी की क्षमता इसे विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थों की श्रेणी में रखती है।
- रोगाणुरोधी क्रिया। दालचीनी में अक्सर समस्याग्रस्त खमीर कैंडिडा सहित बैक्टीरिया और कवक दोनों के विकास को रोकने में मदद करने की क्षमता होती है।
- ब्लड शुगर कंट्रोल। दालचीनी के साथ अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन का सेवन रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकता है। दालचीनी भोजन के बाद पेट के खाली होने की दर को धीमा कर देती है, जिससे भोजन के बाद रक्त शर्करा में कमी आती है। इस कारण से, टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में दालचीनी एक बहुत ही मूल्यवान मसाला है।
- दालचीनी की गंध मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाती है;
- दालचीनी में कैल्शियम और फाइबर की मात्रा बृहदान्त्र के स्वास्थ्य में सुधार करती है और हृदय रोग से सुरक्षा प्रदान करती है;
- दालचीनी गर्म करने का पारंपरिक साधन है।
आवश्यक तेलों और पोषक तत्वों में सक्रिय तत्वों के अलावा, दालचीनी भी जाना जाता है दवा में और विशेष रूप से चीनी चिकित्सा में इसके वार्मिंग और वार्मिंग गुणों के साथ। इस कारण से, दालचीनी का उपयोग सर्दी या फ्लू में सहायता के रूप में किया जाता है और गर्म करने में बहुत मदद करता है, खासकर जब चाय में मिलाया जाता है।
जिन महिलाओं का मासिक धर्म के दौरान बहुत अधिक खून बह जाता है, उनके लिए दालचीनी बहुत उपयोगी है क्योंकि यह भारी रक्तस्राव को रोकता है।
दालचीनी को पानी और शहद के मिश्रण में रोजाना सेवन करने से कैंसर से बचाव होता है।
दालचीनी का उपयोग मधुमेह वाले लोग रक्त शर्करा को कम करने के लिए कर सकते हैं। हालांकि, उचित पोषण में डॉक्टर या विशेषज्ञ की देखरेख में ऐसा करना वांछनीय है।
जैसा दालचीनी बढ़ती है प्रोजेस्टेरोन और टेस्टोस्टेरोन का स्तर क्रमशः, वह दालचीनी बांझपन के इलाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि दालचीनी के दैनिक सेवन से पार्किंसंस या अल्जाइमर जैसे न्यूरोलॉजिकल रोग विकसित होने की संभावना कम हो जाएगी।
दालचीनी दिमाग को ठीक से काम करने में मदद करती है।
इसका उपयोग सांस लेने में सुधार के लिए भी किया जा सकता है, क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी भूमिका होती है।
दालचीनी के साथ सौंदर्य
1. दालचीनी से मिलेगी छुटकारा मुंहासों, फुंसियों और रोसैसिया से क्योंकि यह प्रभावित क्षेत्रों को सूखता है और उन्हें पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है। शहद और दालचीनी का पेस्ट बनाएं और प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें, इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप त्वचा की समस्याओं को दूर नहीं कर लेते।
2. अगर आपकी त्वचा रूखी है तो आप दालचीनी का इस्तेमाल एक्सफोलिएशन के लिए कर सकती हैं। आप दालचीनी को समुद्री नमक, जैतून के तेल या बादाम के तेल के साथ मिला सकते हैं।
3. दालचीनी, अपनी जीवाणुरोधी भूमिका के माध्यम से, आपको सुंदर त्वचा का रंग वापस पाने में मदद करेगी।
4. ऊतक पुनरोद्धार में अपने योगदान के माध्यम से, दालचीनी आपको पहली झुर्रियों या अभिव्यक्ति की महीन रेखाओं से छुटकारा पाने में मदद करेगी। शहद, दालचीनी और तेल का मिश्रण प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं। इस तरह आप एक्जिमा से छुटकारा पा सकते हैं।
5. दालचीनी है जीवाणुरोधी गुण, इसलिए यह संक्रमण को रोकता है और त्वचा पर निशान और दोषों से छुटकारा पाने में आपकी सहायता करता है।
6. दालचीनी साफ करेगी स्कैल्प एक्सफोलिएट करने और डैंड्रफ से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो आपके बालों की जड़ों को भी प्रभावित करता है।
7. बालों को हल्का करने का एक प्राकृतिक तरीका है कि सिर धोते समय दालचीनी के मिश्रण का इस्तेमाल करें। इस तरह, आपका अयाल बिना डाई का उपयोग किए हल्का हो जाएगा जो आपके बालों को भंगुर बना देगा।
8. दालचीनी का प्रयोग किया जाता है प्राचीन काल से बालों को मजबूत करने और इसकी लोच को बहाल करने के लिए। आप दालचीनी से हेयर मास्क बना सकते हैं। आपको एक अंडा, जैतून का तेल, एक चम्मच शहद और एक चम्मच दालचीनी पाउडर चाहिए। लागू करें और छोड़ दें, फिर आप नियमित शैम्पू से धो सकते हैं।
दालचीनी से नुकसान
दालचीनी एक एलर्जीनिक भोजन नहीं है और इसमें गोइट्रोजन, ऑक्सिलेट्स और प्यूरीन की औसत दर्जे की मात्रा शामिल नहीं है।हालांकि, कुछ मामलों में यह एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, और कुछ लोगों में भूख में वृद्धि होती है, जो अतिरिक्त पाउंड के संचय के लिए एक शर्त है। गर्भवती महिलाओं को दालचीनी के सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि अधिक मात्रा में मसाला गर्भाशय उत्तेजक बन जाता है।
दालचीनी से वजन घटाएं
दालचीनी के साथ वजन कम करना शायद सबसे सफल और एक ही समय में वजन कम करने के लिए स्वस्थ रणनीति में से एक है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं दालचीनी का सेवन सटीक होना, जिसका अर्थ है - सुबह खाली पेट और रात को सोने से पहले एक कप दालचीनी की चाय पीना। दूसरा बहुत महत्वपूर्ण नियम है कि दालचीनी पीने के कम से कम एक घंटे तक कुछ न खाएं। आधा चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद को मिलाकर दालचीनी की चाय बनाएं, फिर इन्हें एक गिलास गर्म पानी में मिलाकर पीएं।
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