2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सूखा आलूबुखारा फल फसल प्रूनस डोमेस्टिका के फल का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो रोसैसी परिवार के उपपरिवार प्रूनोइडे से संबंधित है। आमतौर पर पेड़ की प्रजाति तीन से आठ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। पौधे के फूल सफेद होते हैं, और पत्ते आने से पहले ही पेड़ को उनसे सजाया जाता है।
इसके भाग के लिए छँटाई के पत्ते आकार में अण्डाकार और हरे रंग के होते हैं। वे भी अलग तरह से इंगित किए जाते हैं। फलों की फसल के फल गर्मियों के अंत तक खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। आप उन्हें उनके लम्बी या अण्डाकार आकार के साथ-साथ नीले चमड़े के खोल से पहचानेंगे, जो कुछ जगहों पर नीले रंग से अधिक बैंगनी है।
पकने पर फल का गूदा स्वाद में खट्टा और हरे रंग का होता है। धीरे-धीरे स्वाद में मिठास आ जाती है और मांस पीला हो जाता है। जब फल खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो यह काफी रसदार और स्वाद में सुखद होता है। बेशक, विभिन्न किस्मों का स्वाद समान नहीं होता है, इसलिए कुछ अन्य की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। Prunes मुख्य रूप से यूरोप और एशिया में उगते हैं, और विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगते हैं। हमारे देश में कई उगाए जाते हैं सूखा आलूबुखारा. उनमें से सबसे आम हैं गैब्रोवो ब्लू प्लम, क्यूस्टेन्डिल ब्लू प्लम और स्ट्रिनावा।
प्रून्स का इतिहास
कुछ सूत्रों के अनुसार सूखा आलूबुखारा चीन में खेती की जाती थी, जहां से वे बाद में हमारे महाद्वीप के साथ-साथ दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गए। यह भी पता चला है कि हमारे पूर्वजों ने दो सहस्राब्दी पहले इन फलों का इस्तेमाल भोजन के लिए किया था। और लंबे समय तक अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्होंने अपने भंडारण के लिए विभिन्न तकनीकों का इस्तेमाल किया। वे अक्सर खाना सुखाने का सहारा लेते थे।
Prunes की संरचना
Prunes बहुत सारे उपयोगी पदार्थों का स्रोत हैं। इनमें पेक्टिन, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस होते हैं।
आलूबुखारा का भंडारण
यदि आपके पास इन स्वादिष्ट फलों को स्वयं उगाने का अवसर नहीं है, तो किसी भी स्थिति में आप उन्हें बाजार में पा सकते हैं। कब आप आलूबुखारा चुनें जो बहुत नरम हों उन्हें न लें, क्योंकि प्रून आमतौर पर लंबे समय तक नहीं टिकते हैं और ऐसी स्थिति में तुरंत सेवन न करने पर वे बहुत जल्दी सड़ जाते हैं।
अन्यथा, सुखाना पहले से ही प्रून्स को स्टोर करने का एक प्रसिद्ध तरीका है। इसके लिए चमकदार, स्वस्थ और लोचदार फलों का चयन किया जाता है, जिन पर फफूंदी या किसी बीमारी / क्षति / के निशान नहीं होते हैं। आलूबुखारे को अच्छी तरह धोने के बाद पूरी तरह से सुखाया जाता है। फिर उन्हें सुखाया जाता है और दस दिनों से अधिक के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दिया जाता है।
सफल प्रून अपेक्षाकृत छोटे, सिकुड़े हुए, काले रंग के, चमकदार होते हैं। सूखने के बाद, मांस काला हो जाता है और भूरा रंग प्राप्त कर लेता है। इनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और बहुत उपयोगी होते हैं। हालांकि, नुकसान यह है कि यदि आप एक पेपर बैग और 12 डिग्री के तापमान पर स्टोर नहीं करते हैं तो वे ज्यादा नहीं टिक सकते।
यदि नम स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, तो फल के लिए अवांछित सूक्ष्मजीव बनाना संभव है। आमतौर पर, एक सूखी जगह में उचित भंडारण के साथ, उत्पाद एक वर्ष तक अपने शेल्फ जीवन को बनाए रखेंगे। जब आप तय कर लें कि यह आलूबुखारा खाने का समय है, तो आप उन्हें लगभग एक या दो घंटे के लिए पानी में पहले से भिगो सकते हैं, क्योंकि वे गंभीर रूप से निर्जलित और कठोर होंगे। Prunes संग्रहीत किया जा सकता है और फ्रीजर में। इस उद्देश्य के लिए, उन्हें पहले से धोना, सुखाना और गड्ढे में डालना कोई बुरा विचार नहीं है।
प्रून के फायदे Benefits
Prunes को हमेशा एक बहुत ही उपयोगी खाद्य उत्पाद के रूप में जाना जाता है, लेकिन हाल ही में ऐसा लगता है कि अधिक से अधिक विशेषज्ञ उनके उपभोग के अविश्वसनीय लाभों के बारे में तुरही करने लगे हैं।वर्षों से, वैज्ञानिकों ने पाया है कि इन स्वादिष्ट फलों में मूत्रवर्धक, मधुमेह विरोधी, हाइपोटेंशन, सफाई, पित्तशामक और टॉनिक प्रभाव होता है। यदि आप आलसी आंतों से पीड़ित हैं, तो इन फलों के सेवन से आप पर ही लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि प्रून मदद एनीमिया, अस्थमा, गठिया, पेट की समस्याओं, जठरांत्र संबंधी शिकायतों, गुर्दे की समस्याओं में। Prunes रक्तचाप को भी सामान्य करता है और यकृत को मजबूत करता है। सर्दी और लगातार खांसी के दौरान लिया गया, वे अप्रिय संवेदनाओं को तेजी से कम करने में मदद करते हैं। रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं के लिए भी आलूबुखारा खाने की सलाह दी जाती है। शारीरिक थकान और तनाव के दौरान Prunes को मेनू से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे शरीर को ठीक होने में मदद करते हैं।
अमेरिकी अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि आलूबुखारा का लगातार सेवन मसूड़ों की समस्याओं और यहां तक कि दांतों की सड़न से भी लड़ सकता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, इन फलों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो टैटार के निर्माण के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया को नष्ट करने की क्षमता रखते हैं।
पोषण विशेषज्ञ prunes से मोहित हैं, क्योंकि वे न केवल उपयोगी हैं, बल्कि सक्रिय रूप से वजन कम करने में भी मदद करते हैं। वे भूख को दबाते हैं और पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं, जो केवल अतिरिक्त वजन को हटाने में मदद कर सकता है। ध्यान दें कि अगर आप आलूबुखारा खाते हैं यह अंत करने के लिए, आपको इसे दोपहर तक नवीनतम पर करना चाहिए, क्योंकि फलों में केवल शर्करा होती है जिसे टूटने के लिए समय चाहिए। देर से और रात में इनका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वजन कम करने के बजाय, आपका वजन बढ़ने की संभावना अधिक होती है।
आलूबुखारा का सेवन आंखों की समस्याओं के जोखिम को कम करता है। इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से आंखों की रक्षा करते हैं।
Prunes में विटामिन K की सामग्री का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह तत्व मनोभ्रंश और अल्जाइमर के विकास के जोखिम को काफी कम करता है। वे शरीर को तथाकथित खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
अन्य बातों के अलावा, आलूबुखारा काफी पौष्टिक होता है और लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा से चार्ज करता है। प्रूनस डोमेस्टिका के लिए धन्यवाद वे मानव शरीर में प्रक्रियाओं को संतुलित करने का प्रबंधन करते हैं। Prunes एक सौंदर्य उपकरण के रूप में काम करने का प्रबंधन करता है। इनसे तैयार किया गया हेयर मास्क बालों में चमक और लोच लौटाता है। यदि आप चेहरे की लिपस्टिक में चमत्कारी फलों को शामिल करते हैं, तो आप देखेंगे कि आपका रंग कैसे साफ हो गया है और आपकी त्वचा चिकनी और मुलायम हो गई है। आज, विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण में भी prunes का उपयोग किया जाता है।
प्रून जूस शरीर के लिए और खासतौर पर शेप में आने के लिए भी बेहद उपयोगी होता है। इसकी संरचना में पदार्थों के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करता है। इस तरह, कैलोरी का सेवन काफी सीमित है। इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि इससे गैस और पेट की परेशानी हो सकती है!
कम ही जानते हैं कि सूखा आलूबुखारा मकई के उपचार में बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। दूध में उबालने के लिए आपको कुछ पके हुए आलूबुखारे चाहिए। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। जब दवा अभी भी गर्म हो तो आपको घट्टा लगाना होगा। कुछ दिनों के लिए प्रक्रिया करें और आप देखेंगे कि कितनी जल्दी कैलस नरम होना शुरू हो जाएगा और आसानी से झांवा से हटाया जा सकता है।
खाना पकाने में Prunes
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि prunes न केवल उपयोगी हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी, हम यह उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते हैं कि वे कई लोकप्रिय विशिष्टताओं की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। प्लम पाई, प्लम पाई, प्लम पुडिंग और पोर्क इन अद्भुत फलों के साथ मिलकर उन सभी पाक प्रलोभनों का एक बहुत छोटा हिस्सा हैं जिन्हें आप अपनी मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। अमृत, सिरप, बेर जैम, जेली, ओशव, प्लम कॉम्पोट, लिकर लंबे समय से prunes से तैयार किए गए हैं।बेर ब्रांडी बुल्गारिया में बेहद व्यापक है। अन्यथा, शहद, अखरोट, दालचीनी और नारियल के साथ आलूबुखारा बहुत अच्छा लगता है।
Prunes से नुकसान
हालांकि अत्यंत उपयोगी, साथ Prunes overdone नहीं होना चाहिए. यदि आपका पेट अधिक संवेदनशील है, तो इन फलों के अत्यधिक सेवन से आपको अवांछित रेचक प्रभाव हो सकता है। जिन लोगों को गुर्दे की पथरी है उन्हें भी नहीं करना चाहिए प्रून का सेवन करें!
यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि क्या आपके बगीचे में प्रून्स लगाए जा सकते हैं, तो आश्चर्यचकित न हों, इसे आज ही करें। यदि आपके पास यार्ड नहीं है, तो इन स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी फलों को अपने मेनू में शामिल करने का प्रयास करें।
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