केले

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

केले पेड़ जैसे पौधे हैं, हालांकि वे व्यावहारिक रूप से शाकाहारी हैं। नाम केले का उपयोग किया जाता है पौधे के लम्बे फल को निरूपित करने के लिए। प्रत्येक केले में, बाहर की तरफ एक सुरक्षात्मक छिलका होने के अलावा, अंदर की तरफ छोटी-छोटी खालें होती हैं, जिन्हें स्ट्रिप्स के रूप में अलग किया जाता है। एक बार चुनने के बाद, केला पकता रहता है - एक ऐसी संपत्ति जिसे हम में से प्रत्येक आश्वस्त है।

केले का इतिहास

केला मनुष्य द्वारा सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक है। इसकी मातृभूमि को मलय द्वीपसमूह माना जाता है, जहाँ आबादी इसका उपयोग भोजन के लिए करती थी जो मछली के आहार का पूरक था। पापुआ न्यू गिनी, फिलीपींस और मलेशिया में आज भी कई जंगली केले की किस्में पाई जा सकती हैं। न्यू गिनी में मिले पुरातात्विक निशान बताते हैं कि केले की खेती की गई है लगभग 5000 ई.पू. दक्षिण पूर्व एशिया के क्षेत्रों में केले की खेती बाद में होने की संभावना है। ऐसा माना जाता है कि दक्षिण पूर्व एशिया किसकी मातृभूमि है? स्वादिष्ट केले.

चीन में तीसरी शताब्दी की शुरुआत से केले के बागान स्थापित किए गए हैं। रोमन लेखक प्लिनी द एल्डर ने वर्णन किया है कि कैसे सिकंदर महान ने 327 ईसा पूर्व में भारत की घाटियों में पहली बार केले का स्वाद चखा था। इतिहासकार का दावा है कि यह महान योद्धा था जो इस पौधे को यूरोप लाया था।

ऐसी अटकलें हैं कि केले इन देशों में यूरोपीय लोगों के आने से पहले से ही जाने जाते थे। १५वीं और १६वीं शताब्दी में, पुर्तगाली उपनिवेशवादियों ने ब्राजील, पश्चिम अफ्रीका के कुछ हिस्सों और अटलांटिक महासागर के द्वीपों में वृक्षारोपण पर केले उगाना शुरू किया। विक्टोरियन युग के दौरान केले लोकप्रिय नहीं हैं यूरोप में, हालांकि वे पहले ही आयात किए जा चुके हैं। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, केले वैश्विक व्यापार का विषय बन गए, कई जगहों पर उगाए गए, लेकिन उत्पादन का सबसे बड़ा हिस्सा दक्षिण और मध्य अमेरिका है।

केले की संरचना

एक केला होता है: 86 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम आहार फाइबर, 26.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 467 मिलीग्राम पोटेशियम, साथ ही मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, लोहा, विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 6, डी, पीपी फोलेट, नियासिन और अन्य पोषक तत्व जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

पोटेशियम सामग्री के मामले में केले एक पूर्ण रिकॉर्ड धारक हैं। केले में स्टार्च, प्रोटीन, वाष्पशील पदार्थ, शर्करा (ज्यादातर सुक्रोज), बीटा कैरोटीन, पेक्टिन, फाइबर, एंजाइम होते हैं।

केले का चयन और भंडारण

कच्चे केले का सेवन हानिकारक है और इससे विकार और पाचन संबंधी अन्य समस्याएं हो सकती हैं। इस कारण से, फल चुनते समय, अच्छी तरह से पकने वाले फलों की तलाश करें, जिनकी त्वचा पर बहुत हल्के भूरे रंग के धब्बे हों। ये छोटे धब्बे इंगित करते हैं कि केला पका हुआ है, लेकिन जब वे बहुत बड़े होते हैं और भूरे रंग के विपरीत संकेत देते हैं - फल बहुत अधिक पका हुआ होता है।

केले को कमरे के तापमान पर स्टोर करें, अगर वे पके नहीं हैं तो बाहर। फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां उनकी त्वचा का रंग काफी गहरा हो जाता है, लेकिन फल अपने गुणों को बरकरार रखता है। अगर आप चाहते हैं कि कच्चे केले जल्दी पक जाएं, तो उन्हें एवोकाडो के साथ एक पेपर बैग में रख दें।

खाना पकाने में केले

केला एक बहुत ही स्वादिष्ट फल है, जिसका मुख्य रूप से कच्चा सेवन किया जाता है। हालांकि, उन्हें न केवल कच्चा खाया जाता है। चीन में, उदाहरण के लिए, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तले हुए केले बनाते हैं, वेनेजुएला में वे अजमोद और काली मिर्च के साथ केले के चावल बनाते हैं, और अफ्रीकियों ने केले को अपने लगभग सभी व्यंजनों - दलिया, आमलेट और यहां तक कि टमाटर के सूप में भी डाला है। युगांडा में केले की बीयर बनाई जाती है।

केले एक बढ़िया अतिरिक्त हैं कई केक और पेस्ट्री में, वे सजावट के रूप में काम करते हैं और कई क्रीम का हिस्सा होते हैं। केले का उपयोग स्वादिष्ट शेक बनाने के लिए किया जाता है। इस फल का स्वाद पूरी तरह से आइसक्रीम, दूध और कई अन्य फलों से पूरक है।

केले के साथ क्रीम, केले के साथ केक, केले के साथ ब्राउनी, केले के साथ टार्ट, केले के साथ चीज़केक, केले के साथ चीज़केक, केले के साथ कटमी, केले के साथ केक, केले के साथ दूध तैयार कर सकते हैं।

केले के फायदे

केले में होता है तीन प्राकृतिक शर्करा - सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, फाइबर के साथ संयुक्त। केले का सेवन तुरंत, टिकाऊ और महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ावा देता है। अध्ययनों से पता चलता है कि सिर्फ दो केले खाने से 90 मिनट की कड़ी कसरत के लिए पर्याप्त ऊर्जा मिल सकती है।

केले बड़ी संख्या में बीमारियों और स्थितियों को दूर करने या रोकने में मदद कर सकता है।

डिप्रेशन: केले में ट्रिप्टोफैन होता है, जो बीस आम "एमिनो एसिड" में से एक है जो शरीर को सेरोटोनिन में परिवर्तित करने वाले सभी प्रोटीन बनाता है, जो आराम करता है, मूड में सुधार करता है और आम तौर पर खुशी की भावना पैदा करता है।

पोस्टमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम: केले में मौजूद विटामिन बी6 रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, जो मूड को प्रभावित कर सकता है।

एनीमिया: केले में उच्च लौह सामग्री रक्त में हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया में मदद करती है।

रक्तचाप: यह अनोखा उष्णकटिबंधीय फल पोटेशियम से भरपूर, नमक में कम है, जो इसे उच्च रक्तचाप को मात देने के लिए आदर्श बनाता है।

मस्तिष्क शक्ति: अध्ययनों से पता चलता है कि पोटेशियम युक्त फल मस्तिष्क की गतिविधि का समर्थन कर सकते हैं।

कब्ज़: केले की उच्च फाइबर सामग्री सामान्य आंत्र समारोह को बहाल करने में मदद कर सकती है।

अत्यधिक नशा: केला पेट को शांत करता है और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है, जो हैंगओवर से निपटने में मदद करता है।

अम्ल: केले का शरीर में प्राकृतिक एंटी-एसिड प्रभाव होता है।

सुबह की बीमारी: भोजन के बीच केला खाने से रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और मॉर्निंग सिकनेस से बचने में मदद मिलती है।

तंत्रिकाओं: केला विटामिन बी से भरपूर होता है, जो तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है।

अल्सर: केले को उनके नरम बनावट और चिकनेपन के कारण आंतों के विकारों के खिलाफ आहार भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। वे एकमात्र कच्चे फल हैं जिनका सेवन पुराने अल्सर के मामलों में बिना किसी समस्या के किया जा सकता है। वे अत्यधिक अम्लता को भी बेअसर करते हैं और पेट की परत में जलन को कम करते हैं।

तापमान नियंत्रण: केला ऐसे फल हैं जो गर्भवती माताओं के शारीरिक और भावनात्मक दोनों तापमानों को कम कर सकते हैं।

मौसमी भावनात्मक विकार: केले पीड़ितों की मदद कर सकते हैं क्योंकि उनमें प्राकृतिक मनोदशा बढ़ाने वाले तत्व होते हैं जैसे कि हैप्पीनेस हार्मोन ट्रिप्टोफैन।

धूम्रपान के खिलाफ लड़ो: केले उन लोगों की भी मदद कर सकते हैं जो धूम्रपान छोड़ने की कोशिश कर रहे हैं। केले में विटामिन बी 6, बी 12, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो शरीर को निकोटीन के विनाशकारी प्रभावों से उबरने में मदद करते हैं।

तनाव: पोटेशियम एक महत्वपूर्ण खनिज है जो हृदय गति को सामान्य करने में मदद करता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन भेजता है और शरीर जल संतुलन को नियंत्रित करता है।

स्ट्रोक का खतरा: नियमित आहार के हिस्से के रूप में केला दिल के दौरे के खतरे को लगभग 40% तक कम कर सकता है।

केले से नुकसान

लगभग किसी भी भोजन की तरह, केले कुछ स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। दो प्रकार ज्ञात हैं केले से एलर्जी. पहला तथाकथित से संबंधित है ओरल एलर्जिक सिंड्रोम, जिसके कारण फल खाने के लगभग एक घंटे बाद मुंह और गले में खुजली और सूजन हो जाती है। दूसरा लेटेक्स एलर्जी से संबंधित है और पित्ती और गंभीर जठरांत्र रोगों की अभिव्यक्तियों का कारण बनता है।

का एक और गंभीर संभावित जोखिम केले का सेवन शरीर में ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि है, जो उन्हें मधुमेह रोगियों और उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त बनाती है। इसका मतलब यह नहीं है कि मधुमेह रोगी केला बिल्कुल नहीं खा सकते हैं, बल्कि उनकी मात्रा का ध्यान रखना चाहिए।

खाली पेट केले का सेवन करने से सूजन और पेट की परेशानी हो सकती है। लंच या डिनर के एक घंटे बाद खाना सबसे अच्छा है और कभी भी खाली पेट नहीं खाना चाहिए।

यदि आपका पेट अधिक संवेदनशील है, तो हरे केले कभी न खाएं, क्योंकि वे अतिरिक्त जलन और परेशानी पैदा करते हैं। केवल अच्छी तरह से पके हुए केले चुनें और कब्ज से बचने के लिए प्रतिदिन 1 से अधिक का सेवन न करें।