2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शियाटेक एक औषधीय मशरूम है, जिसका नाम शीया - शाहबलूत, और इसलिए - एक पेड़ से लिया गया है, और इसका अर्थ है एक मशरूम जो एक पेड़ पर उगता है। वास्तव में, यह हॉर्नबीम, ओक और मेपल पर बढ़ता है। शियाटेक जापान और चीन में बढ़ता है, लेकिन आजकल यह पूरी दुनिया में बेहद व्यापक है।
शिटाकी मशरूम के रूप में भी जाना जाता है इंपीरियल स्पंज क्योंकि प्राचीन काल में यह अपने शक्तिशाली उपचार गुणों के लिए जाना जाता था। यह शाही राजवंश के दौरान था कि मिन शिताके अपने गुणों के लिए जाने जाते थे। एक जिज्ञासु तथ्य यह है कि इस प्रजाति के सभी एकत्रित मशरूम सीधे शाही दरबार में चले गए और इसलिए लोगों के बीच मूल्यवान भोजन का पता नहीं चला। शाही दरबार में, शीटकेक को न केवल स्वास्थ्य के लिए अत्यंत उपयोगी माना जाता था, बल्कि एक शक्तिशाली कामोद्दीपक भी माना जाता था।
का स्टंप शिटाकी मशरूम सफेद से भूरे रंग का होता है, इसकी लंबाई 3 से 5 सेमी और मोटाई लगभग 1.3 सेमी होती है। मशरूम का मांस सफेद होता है और त्वचा के नीचे भूरा होता है। इसकी एक सुखद सुगंध है। फलने वाले शरीर में एक शंकु और एक स्टंप होता है, शीटकेक की प्लेटें सफेद होती हैं, और बाद में भूरे-भूरे रंग का हो जाती हैं। बीजाणु चिकने और सफेद होते हैं।
चीन में, शीटकेक मशरूम को जीवन का अमृत कहा जाता है। इस प्रकार के मशरूम की क्रिया के तंत्र पर शोध 50 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, और सिद्ध लाभ कई हैं। शीटकेक का उपयोग न केवल बीमारियों के इलाज के लिए, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वास्थ्य रोकथाम के रूप में भी किया जा सकता है।
पूर्वी लोक चिकित्सा में, शीटकेक मशरूम एक ऐसा भोजन है जो रक्त को सक्रिय करने के लिए माना जाता है, जो बहुत सामान्य लगता है, लेकिन अपने अर्थ में अविश्वसनीय स्वास्थ्य गुणों को छुपाता है, मशरूम का सबसे लोकप्रिय गुण कैंसर विरोधी कार्रवाई है।
शीटकेक की संरचना
शिटाकी मशरूम कई मूल्यवान पॉलीसेकेराइड, लेंटिनैसिन और लेंटिनन में अत्यधिक समृद्ध हैं। इसमें प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 12, साथ ही विटामिन सी, ई और डी शामिल हैं। शीटकेक पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सिलिकॉन में बेहद समृद्ध हैं।
हालांकि, लेंटिनन घटक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह वास्तव में एक हाइड्रोकार्बन है जिसे कैंसर विरोधी प्रतिरक्षा सुरक्षा को सक्रिय करने के लिए माना जाता है।
शीटकेक के लाभ
शीटकेक मशरूम के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। शीटकेक को एक शक्तिशाली प्रतिरक्षा उत्तेजक के रूप में दिखाया गया है जिसमें एक उत्कृष्ट एंटीवायरल प्रभाव होता है। पुरानी थकान से लड़ने में मदद करने के लिए शीटकेक का एक शक्तिशाली पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है।
निस्संदेह सबसे मूल्यवान शीटकेक मशरूम की संपत्ति कैंसर विरोधी प्रभाव है। जापानी डॉक्टरों ने लंबे समय से पाया है कि लेंटिनन घटक मानव प्रतिरक्षा प्रणाली और ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई पर एक मजबूत प्रभाव डालता है। लेंटिनन को प्रतिरक्षा कोशिकाओं को उत्तेजित करने के लिए दिखाया गया है, जिससे वे इंटरल्यूकिन या produce का उत्पादन करते हैं ट्यूमर परिगलन कारक।
माना जाता है कि शीटकेक मशरूम कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने में मदद करता है। मशरूम का उपयोग शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। पित्त पथरी, जोड़ों के दर्द, शक्ति विकार, गुर्दे और नेत्र रोगों के खिलाफ अनुशंसित। शीटकेक हेपेटाइटिस, संक्रमण, एचआईवी में उपयोगी है।
आयरन की उच्च मात्रा शिटाकी मशरूम उन्हें शाकाहारियों के लिए एक अत्यंत उपयुक्त भोजन बनाता है, जिनके पास इस मूल्यवान खनिज की कमी हो सकती है।
शीटकेक मशरूम शहद में बेहद समृद्ध हैं, और उनमें से केवल 100 ग्राम की खपत एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का आधा हिस्सा प्रदान करती है, जो बहुत अधिक है और इन मशरूम को शहद के सर्वोत्तम पौधों के स्रोतों में से एक बनाती है। दूसरी ओर, शहद एक खनिज है जो लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन बनाने के लिए लोहे के साथ काम करता है। शहद की कमी से एनीमिया और यहां तक कि ऑस्टियोपोरोसिस जैसी खतरनाक स्थितियां भी हो सकती हैं।
शीटकेक मशरूम समृद्ध हैं लेन्टोनिन का - एक यौगिक जो प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है। इसका मतलब है कि शिटेक घनास्त्रता को रोकने के लिए उत्कृष्ट हैं।
माना जाता है कि शियाटेक मशरूम स्टंप शोरबा का उपयोग प्राचीन चीनी द्वारा मधुमेह और यकृत रोग के इलाज के रूप में किया जाता था।
जिगर की बीमारी के इलाज के लिए शीटकेक का उपयोग केवल एक मिथक नहीं है, क्योंकि मशरूम के अवयवों को जिगर में कोलेस्ट्रॉल के प्रसंस्करण में तेजी लाने के लिए दिखाया गया है और चूहों पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे जिगर एक खतरनाक रसायन के संपर्क में आता है।
सफेद बालों वाले मशरूम की तुलना में, शीटकेक मशरूम 10 गुना अधिक सुगंधित होते हैं। पानी में सूखने और पुनर्जलीकरण करने पर यह बढ़ सकता है। हालांकि अभी भी जंगली में बढ़ रहा है, चीन, जापान या अमेरिका उन्हें प्रजनन करने के लिए काफी प्रयास कर रहे हैं।
शीटकेक मशरूम प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने और कई बीमारियों से लड़ने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। वे महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन, खनिज और एंजाइम प्रदान करते हैं और इस प्रकार मुक्त कणों को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करते हैं।
समय के साथ कई अध्ययनों से पता चला है कि ये कवक कोशिकाओं पर मैक्रोफेज के मजबूत प्रभावों के माध्यम से, अप्रत्यक्ष रूप से कैंसर कोशिकाओं को मारने में भी मदद करेंगे। वे शरीर में संभावित कैंसर कोशिकाओं की पहचान करने और उन्हें निष्क्रिय करने के लिए जिम्मेदार हैं। शीटकेक मशरूम मैक्रोफेज को उत्तेजित करता है और कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में उनकी मदद करता है।
शियाटेक बहुत मदद करता है हृदय स्वास्थ्य। इनमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो रक्त वाहिकाओं पर जमा होने से रोकते हैं और परिसंचरण में सुधार करते हैं।
बड़ी मात्रा में विटामिन बी होने के कारण वे शरीर के लिए एक वास्तविक ऊर्जावान हैं। विटामिन बी भी एक है जो शरीर के हार्मोनल संतुलन में योगदान देता है।
शीटकेक मशरूम काफी बड़ी मात्रा में विटामिन डी प्रदान कर सकता है, जो बेहद उपयोगी होता है जब हम सूरज की रोशनी से दूर कार्यालय में अधिकतर समय बिताते हैं। विटामिन डी हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान देता है, हृदय रोग, ऑटोइम्यून बीमारियों के जोखिम को कम करता है और कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को बढ़ाता है।
खाना पकाने में शियाटेक
सूखे शीटकेक मशरूम एक अद्भुत सार्वभौमिक मसाला है जो व्यंजनों में एक गहरा उमामी स्वाद जोड़ता है। उमामी स्वाद एशियाई व्यंजनों का विशिष्ट है, जो हमारे परिचित स्वाद मीठे, कड़वा, नमकीन और खट्टा से बिल्कुल अलग है। सूखे मशरूम को कुछ सूखे मीट, मछली और पुराने पनीर में मिलाया जा सकता है।
शियाटेक जोड़ा जा सकता है सब्जी और मांस सूप, पास्ता, सॉस, सलाद ड्रेसिंग, रिसोट्टो, मांस व्यंजन के लिए। कुछ अन्य प्रकार के मशरूम की तरह, सूखे शीटकेक में ताजे मशरूम की तुलना में अधिक मजबूत सुगंध होती है। उपयोग करने से पहले, सूखे मशरूम को धोया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
शीटकेक में एक छिद्रपूर्ण संरचना है, जिसके लिए यह जल्दी से पुनर्जलीकरण करेगा। जिस पानी में मशरूम रह गया है उसे फेंकना नहीं चाहिए क्योंकि इसने शिताके की सुगंध को अवशोषित कर लिया है और खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
फोटो: VILI-वायलेट माटेवा
साइट पर लिंक पर शीटकेक मशरूम के साथ व्यंजनों को पाया जा सकता है।
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अपने खाद्य मशरूम रूप के अलावा, शीटकेक को टिंचर और सूखे अर्क, विभिन्न आहार पूरक, इम्यूनोस्टिमुलेंट और कुछ हर्बल तैयारियों के रूप में पाया जा सकता है।
पाउडर के रूप में शीटकेक मशरूम को आसानी से आहार में शामिल किया जा सकता है। बस मशरूम सूप क्रीम या एक गिलास पानी में डालें। इस तरह आप अपने मेनू को बहुत अधिक जटिल किए बिना इस सुपरफूड के गुणों का लाभ उठा सकते हैं।
हर दिन एक या दो चम्मच शीटकेक मशरूम पाउडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पाउडर को सॉस, स्मूदी में भी मिलाया जा सकता है या चाय के जलसेक में इस्तेमाल किया जा सकता है।
निर्जलित शीटकेक मशरूम खरीदते समय, उन्हें दृढ़ होना चाहिए, नम नहीं। उन्हें एक पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखना अच्छा होता है। सूखे, उन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
माना जाता है कि शीटकेक मशरूम पूरी तरह से सुरक्षित हैं और अन्य तैयारी के साथ नशीली दवाओं के अंतःक्रिया के लिए चिंता के बिना लिया जा सकता है। कभी-कभी यह पेट की परेशानी का कारण बन सकता है। यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा कवक को निगलना संभव है या नहीं।
दैनिक खुराक पर भी कोई स्पष्ट सीमा नहीं है, और उपभोक्ताओं के लिए शीटकेक युक्त उत्पाद के निर्देशों को पढ़ना सबसे अच्छा है। सबसे आम मामलों में, प्रति दिन 6 से 10 ग्राम सूखे स्पंज या 1 से 3 ग्राम सूखे अर्क (दिन में तीन बार तक) लें।
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