कैसे जांचें कि मशरूम जहरीले हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मशरूम अजीब जीव हैं जो पौधों के साम्राज्य और जानवरों के बीच एक संक्रमणकालीन स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं। सत्रहवीं शताब्दी में, कुछ यूरोपीय लोगों ने उन्हें शैतान द्वारा बनाया हुआ भी माना था।

मशरूम में बहुत सारा प्रोटीन होता है, साथ ही ऐसे कई पदार्थ होते हैं जो मशरूम के व्यंजन को अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं।

लेकिन स्वादिष्ट होने के अलावा, मशरूम खतरनाक भी हो सकते हैं, खासकर यदि आप उन्हें स्वयं चुनने का निर्णय लेते हैं। कुछ जहरीले मशरूम अंग क्षति का कारण बनते हैं, जो अपरिवर्तनीय है।

कुछ जहरीले मशरूम बहुत घातक होते हैं और शायद ही कभी डॉक्टरों का हस्तक्षेप भी किसी व्यक्ति को बचा सकता है। इसलिए, यदि आप मशरूम पसंद करते हैं तो खेती वाले मशरूम खरीदना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप भी उन्हें इकट्ठा करने के शौक़ीन हैं, तो आपको बहुत सावधान रहने की ज़रूरत है।

यहां तक कि एक जहरीला मशरूम, जो खाने योग्य लोगों में से था, जहरीले पदार्थ छोड़ सकता है, इसलिए यदि संदेह हो, तो पूरी टोकरी को फेंक दें।

याद रखें कि आपको केवल ऐसे मशरूम खाने चाहिए जो खाने योग्य होने के साथ-साथ दिखने में पूरी तरह से स्वस्थ हों। पुराने और कृमिनाशक मशरूम पेट की ख़राबी और मतली का कारण बनते हैं।

मशरूम को प्लास्टिक की थैली में इकट्ठा न करें, क्योंकि गर्मी से जहरीले पदार्थ बनेंगे। मशरूम को सड़कों और कारखानों के पास इकट्ठा न करें, क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं।

यह एक पूर्ण भ्रम है कि खाद्य मशरूम में सुखद सुगंध होती है और जहरीले लोगों में अप्रिय होती है। मशरूम अपने जहरीले समकक्ष से सुगंध में बिल्कुल भी भिन्न नहीं होता है - सफेद, साथ ही हरी मक्खी एगारिक।

मशरूम के नीचे की तरफ भूरे-लाल रंग की प्लेटें होती हैं, और हरी मक्खी अगरिक की प्लेटों पर सफेद रंग की टिंट होती है। हालांकि, पहली नज़र में, यह मशरूम के साथ भ्रमित हो सकता है।

हरी मक्खी अगरिक में एक झुकी हुई झिल्लीदार अंगूठी होती है, जबकि मशरूम के मामले में ये छल्ले तंग होते हैं। क्षेत्र और मौसम के आधार पर, हुड और टोपी के अलग-अलग रंग हो सकते हैं - हरा, भूरा, पीला, सफेद या भूरा रंग मिलना संभव है। मुख्य विशेषता यह है कि हुड के केंद्र में रंग हमेशा परिधि से गहरा होता है। जब आप एक हरे मक्खी अगरिक को तोड़ते हैं, तो यह सफेद होता है और इसके मांस का रंग नहीं बदलता है।

रेज़िकाटा, जो बहुत स्वादिष्ट होता है, विशेष रूप से मसालेदार, में एक जहरीला समकक्ष होता है - झूठा थ्रश। दोनों मशरूम दिखने में एक जैसे हैं, लेकिन एक बार टूट जाने पर प्लेट और स्टंप से अलग-अलग रंगों का रस बहता है। संतरे का रस रज्जिक के ठूंठ से, और सफेद और गर्म रस जहरीले थ्रश के ठूंठ से निकलता है।

थ्रश का मांस मांसल, दृढ़, कोमल, सफेद रंग का होता है। यह विशेषता है कि घायल होने पर यह रंग नहीं बदलता है। इस ज़हरीले डबल की प्लेटें काफी पतली और नाजुक होती हैं और पीले-सफेद से हल्के गुलाबी रंग की होती हैं।

सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक - आम मशरूम, दो जहरीले समकक्ष हैं - शैतान का मशरूम और बैंगनी-लाल मशरूम।

आप आम मशरूम को शैतान के मशरूम से कई मानदंडों से अलग कर सकते हैं। डेविल्स मशरूम के हुड का निचला हिस्सा नीचे लाल होता है, और खाने योग्य मशरूम के मामले में यह हरा-भरा होता है। घायल होने पर, जहरीले शैतान का स्पंज बहुत जल्दी नीला हो जाता है। कभी-कभी, हालांकि, खाद्य मशरूम की कुछ प्रजातियां भी नीली हो जाती हैं, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें केवल पारखी लोगों द्वारा ही चुना जाए।