2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रत्येक व्यंजन का अपना रहस्य होता है और इसके सबसे उपयुक्त मसाले और उत्पाद होते हैं। यह भी कहा जा सकता है कि ऐसे उत्पाद हैं जो बेहद विशिष्ट हैं और कुछ चीजों के लिए उपयुक्त हैं।
बल्गेरियाई व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, लगभग हर पारंपरिक व्यंजन के लिए प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। मांस नहीं होने पर वे आम तौर पर बारीक कटा हुआ और सबसे ऊपर तला हुआ होता है। यदि मांस कच्चा है, तो इसे सब्जियों से पहले तला जाता है। थोड़ा रंग बदलने या नरम होने (प्याज और गाजर) के बाद, बचे हुए उत्पाद, फिर मसाले आदि डालें।
हम प्याज (गाजर इतनी नहीं) को एक मूल उत्पाद, पकवान का आधार भी कह सकते हैं। दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में उत्पादों के विभिन्न संयोजन हैं जिनका उपयोग रसोइयों के पाक करतब के आधार के रूप में किया जाता है।
मिरपोआ व्यंजन के लिए फ्रेंच आधार है। बहुत बार उपयोग किया जाता है, न केवल फ्रांस में, संयोजन में इन कुछ उत्पादों को दुनिया भर में जाना जाता है। आप अच्छी तरह से जानते हैं कि हमारे देश में भी फ्रेंच नाम काफी आम हैं - कॉन्सेसे, ग्लेज़िंग और अन्य।
मिरपोआ यह वास्तव में कई प्रकार की सब्जियों का मिश्रण है। ऐसे में हम बात कर रहे हैं प्याज, गाजर और अजवाइन की और इन तीनों तरह की सब्जियों को बराबर मात्रा में होना चाहिए। इन तीन उत्पादों के उपयोग के साथ, कई फ्रेंच और गैर-फ्रांसीसी व्यंजन शुरू होते हैं। उनका उपयोग शोरबा, विभिन्न स्टॉज, सूप और यहां तक कि सॉस बनाने के लिए किया जाता है।
ये तीन सामग्रियां - अजवाइन, प्याज और गाजर पकवान की रीढ़ हैं। उनका संयोजन किसी भी व्यंजन को एक नायाब सुगंध देता है। दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में, यह आधार अलग-अलग होता है - कभी-कभी सिर्फ नाम से, कभी-कभी अलग-अलग उत्पादों के साथ।
स्पेन में, वे तीन अनिवार्य सब्जियां कहते हैं जिन्हें वे अपने व्यंजनों में शामिल करते हैं Sofrito. नाम के अलावा, सॉफ्रिट संरचना में भी भिन्न होता है - वहां सब्जियां प्याज, लहसुन और टमाटर होती हैं।
और तब से मिरपोआ मुख्य रूप से मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, यदि आप मछली पकाते हैं तो क्या कोई अंतर है? नायाब फ्रांसीसी व्यंजनों में संयोजन, जिसका उपयोग मछली के लिए किया जाता है, एक ही नाम रखता है, लेकिन इसमें विभिन्न उत्पाद शामिल हैं।
मछली लोहबान लीक है, जो गाजर, प्याज और अजवाइन का विकल्प है।
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