मिर्च मिर्च - मैक्सिकन भोजन का आधार

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मैक्सिकन व्यंजन, जो अपने मसालेदार स्वाद और अनूठी सुगंध के लिए लोकप्रिय है, अपनी अनूठी सामग्री और मसालों के लिए जाना जाता है, जिसे यह कुशलता से जोड़ती है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पाद मकई, तोरी, बीन्स, मशरूम हैं, जिन्हें सफेद, एवोकैडो, टमाटर की विभिन्न किस्मों और अधिक के रूप में जाना जाता है।

जो चीज इसे इसका तीखा और कभी-कभी सीधा मसालेदार स्वाद देती है, वह है मिर्च मिर्च, जो वास्तव में इसका आधार है। वे व्यापक रूप से सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और कभी-कभी डेसर्ट की तैयारी में भी उपयोग किए जाते हैं। यहाँ मिर्च मिर्च के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

1. जलापेनो

यह शायद सबसे आम प्रकार की तीखी मिर्च है और यह वास्तव में बहुत गर्म होती है। इसे ताजा खाया जा सकता है, और अगर सुखाया या धूम्रपान किया जाता है, तो इसे पहले से ही चिपोटल कहा जाता है। और जलापेनो नाम उसकी मातृभूमि के नाम से आता है - मैक्सिकन राज्य वेराक्रूज़ की राजधानी जलापा।

2. अर्बोला

यह ज्यादातर कुचला जाता है और मसाले के रूप में कार्य करता है। Arbol भी बहुत मसालेदार है और टेक्स-मेक्स व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है।

3. पिकिन

इस लघु काली मिर्च का उपयोग ज्यादातर फलों और सब्जियों के मौसम के लिए किया जाता है।

4. हुआतुल्को पंटाडो

इसकी मातृभूमि ओक्साका में हुआतुल्को का पर्यटन स्थल है, जहां इसका सबसे अधिक सेवन किया जाता है। Huatulco Puntado बेहद गर्म है।

5. अबानेरो

यह पीला, लाल या हरा हो सकता है, लेकिन यह हमेशा तेज गर्म होता है। यह टबैस्को, युकाटन, कैम्पेचे और क्विंटाना रू में उगाया जाता है।

6. पोब्लानो

यह सबसे गर्म मिर्च में से एक नहीं है और लगभग सभी पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अखरोट की चटनी के साथ भरवां मिर्च मिर्च की तैयारी में यह अपरिहार्य है। यदि सुखाया जाता है, तो इसका नाम एंचो रखा जाता है और शोरबा और मैक्सिकन तिल के लिए मसाले के रूप में इसका सेवन किया जाता है।

7. मोरीटा

चिपोटल की तरह यह मिर्च सूख जाती है। इसे मोरा या चिलाइल के नाम से भी जाना जाता है।

8. अनाहेम

यह मुख्य रूप से भरने के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह काफी बड़ा है। अगर यह सूख जाता है, तो इसे कैलिफोर्निया कहा जाता है।

9. सेरानो

इसका उपयोग गुआकामोल, विभिन्न सूप, सलाद और यहां तक कि सॉस की तैयारी में किया जाता है।

10. जुनून

इसका रंग शैतानी काला होता है और इसका उपयोग तिल की चटनी बनाने के लिए किया जाता है। यदि यह ताजा है, तो इसे चिलका कहा जाता है और यह उतना मसालेदार नहीं है। यदि यह सूख जाता है, तो इसका तीखापन बहुत तेज हो जाता है, साथ ही साथ हल्की फल सुगंध भी प्राप्त होती है।