2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चिकन और टर्की मांस शुद्ध प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यदि आप उनकी त्वचा खाते हैं, तो कैलोरी नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।
चिकन की त्वचा को हटाना पोल्ट्री मांस में वसा की मात्रा को 50% तक कम कर देता है। यह कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत है, इसलिए यह खाना पकाने की तकनीक उन लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है जो आहार पर हैं और स्वच्छ खाना चाहते हैं।
पोषण विशेषज्ञों ने गणना की है कि प्रत्येक 100 ग्राम में चिकन या टर्की त्वचा इसमें 32 ग्राम वसा और लगभग 109 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। उनमें हानिकारक ट्रांस वसा की थोड़ी मात्रा भी होती है। चिकन लेग में त्वचा के साथ 15 ग्राम फैट होता है।
सबसे कम कैलोरी चिकन के ब्रेस्ट में होती है, जो कि सबसे शुद्ध मांस है। 113 ग्राम ब्रेस्ट में केवल 3 ग्राम फैट होता है।
अगर पूरी चीज़ के बारे में एक अच्छी बात है, तो वह यह है कि इसमें से अधिकांश चिकन त्वचा वसा असंतृप्त हैं, जो उन्हें अच्छा वसा बनाता है।
त्वचा को कब निकालना है - खाना पकाने से पहले या बाद में?
फोटो: डायना एंड्रोवा
चूंकि अधिकांश चिकन मांस साफ होता है, इसलिए त्वचा से न पकाने पर यह बहुत शुष्क हो जाता है। यदि आप इसे खाना पकाने के दौरान छोड़ देते हैं, तो चिकन या टर्की अधिक रसदार हो जाएगा क्योंकि त्वचा इसमें नमी बनाए रखने में मदद करेगी।
इसलिए, पक्षी को ओवन से निकालने के बाद इसे निकालना सबसे अच्छा है। इससे वसा और कैलोरी में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होगी। इसके अलावा, कच्ची अवस्था की तुलना में खाना पकाने के बाद त्वचा को हटाना बहुत आसान है।
त्वचा रहित चिकन और टर्की पकाने के लिए कुछ सुझाव
अगर चिकन पूरा है, तो गर्दन से शुरू करें। एक लंबे, अच्छी तरह से नुकीले चाकू का प्रयोग करें जिसे आप धीरे से त्वचा के नीचे दबाते हैं। पंखों तक पहुंचने तक सब कुछ काट लें। इसे छोटे और सटीक आंदोलनों के साथ करें ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे। जब आप पंख तक पहुंचें, तो इसे काट लें ताकि यह छील जाए। जहां आपको केवल चाकू से काम करने का मन हो, वहां आप त्वचा को हटाने में मदद के लिए चम्मच को धक्का दे सकते हैं।
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