2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
उत्पादों को काटने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में, जो व्यंजन के नाम बन गए हैं, वह है फ्रेंच कंससे। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिससे त्वचा और बीज पूरी तरह से अनुपस्थित हो जाते हैं।
कंससेस का सबसे आम संस्करण टमाटर और लाल मिर्च से बना है। Concasse को गर्म और ठंडे व्यंजनों में साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और इसे विभिन्न प्रकार के hors d'oeuvres के साथ जोड़ा जाता है।
कंसेस बनाने के लिये टमाटर को धोइये, ऊपर से क्रॉस कट बनाइये और उबलता पानी डालिये एक स्क्वैश को छीलकर कद्दूकस कर लें और चार टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सेलेरी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। लाल मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। लहसुन की दो या तीन कलियों को बारीक काट लें, एक कटोरी में सब कुछ मिला लें और स्वादानुसार एक चम्मच जैतून का तेल और मसाले डालें।
क्रूड कच्ची सब्जियों को बहुत बड़े समान टुकड़ों में नहीं काटने का एक तरीका है। वर्तमान में, क्रुडी कच्ची सब्जियों का एक लोकप्रिय नाम है जिसे मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है।
क्रूड फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय है। टार्टर भी उत्पादों को काटने का एक तरीका है, जो एक नाम बन गया है। यह उन उत्पादों का नाम है जिन्हें बहुत बारीक कटा हुआ और मसालेदार चटनी के साथ पकाया जाता है।
इसलिए टैटार सॉस का नाम - मेयोनेज़ को अचार, हरे मसाले और प्याज के साथ बारीक कटा हुआ मिला दिया जाता है। टार्टर नामक एक डिश भी है।
यह कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, जिसमें कच्चा अंडा और मसाले मिलाए जाते हैं। यह कभी तातार जनजातियों का पसंदीदा व्यंजन था। जैमोन को स्पेनिश स्मोक्ड मीट कहा जाता है।
इसका स्वाद बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस तरह से काटा जाता है। खुद को काटने की प्रक्रिया एक पूरी कला है, जिसके लिए गुरु से न केवल एक आदत की आवश्यकता होती है, बल्कि नाजुक प्रक्रिया के लिए एक व्यवसाय भी होता है।
स्पेन में, ऐसा पेशा भी है - कॉर्टडोर, जो बहुत प्रतिष्ठित है और पेशेवर हैम कटर ज्यादातर महंगी दुकानों और रेस्तरां में काम करते हैं।
हैम के स्वाद को महसूस करने के लिए, इसे पतले, सीधे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यह एक विशेष लकड़ी के स्टैंड - हैमोनेरा पर किया जाता है, और सूखी रेड वाइन के साथ परोसा जाता है। स्पेन में, हैम को बहुतायत का प्रतीक माना जाता है और यह सबसे प्रतिष्ठित उपहारों में से एक है।
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