2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मांस की उचित कटाई खाना पकाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप स्वादिष्ट स्टेक, कटार और अन्य ऐसे महान मांस के प्रलोभन पसंद करते हैं, तो आपको यह जानना होगा मांस को ठीक से कैसे काटें.
इस तरह, यह खाना पकाने के दौरान अपने स्वादिष्ट रस को नहीं खोएगा, साथ ही रसदार भी रहेगा, इसके स्वाद और उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा।
यदि आप मांस के पूरे टुकड़े खरीदना पसंद करते हैं और तैयार नहीं हैं, तो आप विक्रेता से इसे आपके लिए करने के लिए कह सकते हैं, लेकिन फिर भी किसी भी स्थिति के लिए तैयार रहना अच्छा है, क्योंकि हर स्टोर यह सेवा प्रदान नहीं करता है।
मांस काटने के बुनियादी नियम
वास्तव में मांस काटने के नियम इतने सारे नहीं। सबसे महत्वपूर्ण में से एक उचित तैयारी है। साथ ही आपको हमेशा ताजा मीट ही खरीदना चाहिए।
आप ठंडा और जमे हुए दोनों तरह के मांस का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप बाद वाले को चुनते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर से निकालना महत्वपूर्ण है। यह आवश्यक है ताकि नमी को तंतुओं पर समान रूप से वितरित किया जा सके, और यह भी कि यह एक सजातीय संरचना ले सके और अच्छी तरह से आराम कर सके।
मांस के बड़े टुकड़े हमेशा रेशों में काटे जाते हैं। यदि आप उन्हें इस तरह से नहीं काटते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे अपना अधिकांश मूल्यवान रस खो देंगे, लेकिन वे कठोर भी हो जाएंगे और रसदार नहीं होंगे।
यह भी याद रखें कि आप केवल बहुत तेज चाकू से मांस को ठीक से काट सकते हैं, जो लंबा और पतला भी होना चाहिए। उदाहरण के लिए, जो फल और सब्जियों के लिए अभिप्रेत हैं वे उपयुक्त नहीं हैं।
कटिंग बोर्ड लकड़ी का होना चाहिए, क्योंकि यह मांस को फिसलने से रोकेगा और आप प्रक्रिया को अधिक आसानी से नियंत्रित करने में सक्षम होंगे। इससे तदनुसार कटौती का जोखिम भी कम होगा।
इन नियमों का पालन करना है जरूरी मांस काटते समय अन्यथा यह रसदार और स्वादिष्ट नहीं होगा। यदि आप इन छोटी-छोटी तरकीबों का पालन करते हैं, तो प्रत्येक मांस व्यंजन अद्वितीय होगा और आप अक्सर अपने प्रियजनों को विभिन्न पाक प्रलोभनों से प्रसन्न कर पाएंगे।
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