2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
काकेशस क्षेत्र में अर्मेनियाई व्यंजन सबसे पुराना है। इसकी परंपराओं को सहस्राब्दियों से संरक्षित किया गया है। आज तक, अर्मेनियाई लोगों को सभी अवसरों पर पूरे परिवार को इकट्ठा करने की आदत है। पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजनों के अलावा, मेहमानों को हमेशा विशिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है अर्मेनियाई डेसर्ट.
सबसे प्राचीन अर्मेनियाई डेसर्ट में से एक गाटा है। प्राचीन काल में इसे टोनर में तैयार किया जाता था - अर्मेनिया के कुछ ग्रामीण इलाकों में आज तक एक विशेष ओवन का उपयोग किया जाता है।
आजकल, मिठाई को ओवन में तैयार किया जाता है और देश में किसी भी कन्फेक्शनरी में पाया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए कई विविधताएं हैं। इसमें मूल रूप से आटा, मक्खन, चीनी और वेनिला होता है, जिसे चोरिस कहा जाता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
गाटा
आवश्यक उत्पाद:
आटे के लिए: 550 ग्राम आटा, 250 ग्राम नरम मक्खन, 2 अंडे, 1 चम्मच। दही, छोटा चम्मच। सोडा, एक चुटकी नमक, सिरका की दो बूँदें
स्टफिंग के लिए: 180 ग्राम नरम मक्खन, 1 और ½ छोटा चम्मच। क्रिस्टल चीनी, 2 वेनिला, 1 और ½ छोटा चम्मच। मैदा, फैलाने के लिए 1 अंडा
बनाने की विधि: एक कटोरी में सोडा, नमक और सिरका मिलाया जाता है। मक्खन के साथ आटा और निश्चित रूप से एक साथ जोड़ें। अंत में अंडे और दही डालें। एक आटा प्राप्त होने तक मिश्रण को मिक्सर के साथ मिलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। एक कटोरे में नरम मक्खन, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। मैदा डालें, मिलाएँ और एक कांटा के साथ मिलाएँ जब तक कि टुकड़े न मिल जाएँ। आटा तैयार होने तक रेफ्रिजरेट करें।
रोल्स को बेकिंग पेपर के साथ एक बड़ी ट्रे की जरूरत होती है। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
आटे को फ्रिज से निकाल कर तीन बराबर भागों में बाँट लें। पहले को आयत के आकार में पतला घुमाया जाता है। भराई भी मानसिक रूप से तीन में विभाजित है। इसके पहले भाग को अपने हाथों से आटे पर समान रूप से छिड़का जाता है। किनारों के आसपास लगभग एक इंच की खुली दूरी छोड़ दें।
रोल को लंबी साइड से काटा जाता है। प्रत्येक स्क्रॉल के साथ हल्के से टैप करें। अंतिम किनारा रोल के नीचे से गिरना चाहिए। लुढ़का हुआ रोल ट्रे में स्थानांतरित किया जाता है। इसे लगभग 4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में तिरछा काट दिया जाता है। कांटे की मदद से सतह पर पैटर्न बनाए जाते हैं। ऊपर से अंडा फैलाएं।
आटे के बचे हुए टुकड़े और स्टफिंग इसी तरह बेल कर तैयार कर ली जाती है. काटें, कांटे से फैलाएं और अंडे से फैलाएं। रोल को लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि भरना चिपक न जाए। इन्हें पकाने के बाद एक सप्ताह तक बंद कटोरी में रखा जा सकता है।
कॉफी के साथ गर्म या ठंडा परोसें।
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पवित्र सप्ताह का पवित्र गुरुवार वह दिन है जिस दिन ईस्टर के लिए अंडे पेंट करें . हालांकि, अगर परिचारिका इस दिन रिवाज करने में विफल रहती है, तो शनिवार को भी अनुमति दी जाती है। मान्यता यह है कि पहले दो अंडों को लाल रंग से रंगा जाना चाहिए, जो कि मसीह के रक्त का प्रतीक है। पहले लाल अंडे को आइकन के नीचे रखा जाता है, और दूसरे के साथ, घर की सबसे बुजुर्ग महिला बच्चों और फिर पूरे परिवार को स्वस्थ रखने के लिए उनके माथे पर क्रॉस पेंट करती है। उन दिनों में जब उद्योग ने अंडों के लिए
