2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब स्पैनिश व्यंजनों की बात आती है, तो हर कोई इसे विभिन्न प्रकार के तपस, ठंडे गज़्पाचो सूप, पेला के साथ-साथ मछली और समुद्री भोजन के लिए कई व्यंजनों से जोड़ देगा।
सच है, अब तक जो कुछ कहा गया है, वह इस प्यारे भूमध्यसागरीय देश में उग्र पाक जुनून का वर्णन करता है, लेकिन यह सब पूरी तरह से अपर्याप्त होगा यदि स्पेनिश सॉस का उल्लेख नहीं किया गया था।
चाहे आप रोमेस्को या सोफ्रिटो सॉस तैयार करें, वे आपके मेहमानों को परोसने के इरादे से अधिक समृद्ध स्वाद देंगे। वे सूअर का मांस, बीफ, खरगोश और खेल के साथ-साथ मुर्गी या मछली के लिए उपयुक्त हैं। और सब्जी के व्यंजन पर क्यों नहीं।
हालांकि, सभी सॉस में से, स्पैनियार्ड का पसंदीदा सोफ्रिटो सॉस रहता है, जिसे केवल पानी के साथ-साथ मांस या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है, और यदि यह मछली के लिए है - मछली शोरबा या सफेद शराब के साथ।
हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि प्याज, लहसुन, टमाटर, जैतून का तेल, नमक, चीनी और काली मिर्च जैसे इसकी किसी भी मुख्य सामग्री को न छोड़ें। यहाँ मुख्य नुस्खा है, और उसके बाद हम आपको दिखाते हैं कि यदि आप सॉस में विविधता लाना चाहते हैं तो आप और क्या जोड़ सकते हैं:
सोफ्रिटो सॉस
आवश्यक उत्पाद: 2 प्याज, 2-3 लहसुन लौंग, 3-4 टमाटर, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार चीनी।
तैयारी: प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें, लेकिन योजना न बनाएं। टमाटर को क्यूब्स में काट लें और लहसुन को कुचल दें। एक पैन में जैतून का तेल डालें और एक ढक्कन के नीचे प्याज भूनें, लेकिन कम गर्मी पर।
ध्यान रखें कि इसमें लगभग 1 घंटा लगता है। कभी-कभी हिलाएं या पानी, शोरबा या शराब डालें। एक बार जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो लहसुन और टमाटर डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। अंत में, सॉस को स्वाद के लिए चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
इन मूल सामग्रियों के अलावा, जिनके बिना सोफ्रिटो तैयार करने का कोई तरीका नहीं है, आप इसमें बारीक कटी हुई गाजर या लीक भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, सॉस तैयार होने के बाद, आप इसे बारीक कटा हुआ अजमोद या जंगली लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं।
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