लोबोडा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

विभिन्न हरी पत्तेदार सब्जियों, जैसे पालक, गोदी और बिछुआ की छाया में छोड़ दिया गया, लंबे समय से बागवानों द्वारा और एक स्वादिष्ट भोजन के रूप में अवांछनीय रूप से उपेक्षित किया गया है। वास्तव में, quince मनुष्यों के लिए ज्ञात सबसे प्राचीन ऐसे पौधों में से एक है और हजारों साल पहले इसे प्रकृति से एक बहुत ही उपयोगी उपहार के रूप में दिया गया था।

आजकल बहुत कम लोग बड़े होते हैं तरकस इसका बाजार में व्यापार करने के लिए क्योंकि संयंत्र बेहद महीन है और इसमें अधिक स्थायित्व नहीं है। इसके बंद होने के कुछ समय बाद, यह अब उपयोग करने योग्य नहीं है। लेकिन यह शौकिया बागवानों को भोजन और सजावटी बगीचे की सजावट दोनों के लिए अपने स्वयं के यार्ड क्विनोआ में बढ़ने से नहीं रोकता है।

तरकश बड़े वनस्पति परिवार लोबोडोवी (चेनोपोडियासी) से है, जिसमें 1500 प्रजातियों के साथ 100 जेनेरा शामिल हैं। लोबोडा (एट्रिप्लेक्स, अंग्रेजी: साल्टबश, ओराचे, ऑरच) लोबोडा परिवार की वार्षिक घास और अर्ध-झाड़ियों की एक प्रजाति है। समशीतोष्ण क्षेत्रों में लगभग 230 प्रजातियां बढ़ती हैं, बुल्गारिया में - 7 प्रजातियां। गार्डन क्वीन की खेती सब्जी (पत्तियों के कारण) या सजावटी पौधे के रूप में की जाती है।

क्विनोआ की केवल दो किस्में हैं जो रुचिकर हैं - हरा और पीला, क्योंकि कई अन्य किस्मों का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन केवल सजावटी पौधों के रूप में। गार्डन क्वीन (एट्रिप्लेक्स हॉर्टेंस) को मीठी घास और सेजब्रश के रूप में भी जाना जाता है, और बदले में जंगली क्विंस (डी.रोजियम) को डॉग तरकश, श्रव्य, उग्र खरपतवार के रूप में जाना जाता है। जंगली कुम्हार से केवल जड़ों का ही सेवन किया जाता है।

बगीचा तरकस (एट्रिप्लेक्स हॉर्टेंसिस) एक वार्षिक पौधा है। थोड़े बैंगनी रंग की इस हरी पत्तेदार सब्जी का तना सीधा, शाखित और 2 मीटर तक ऊँचा होता है। पत्तियाँ त्रिकोणीय, पूरी या थोड़े दाँतेदार किनारों वाली, अलग-अलग रंग की होती हैं - पीले-हरे, हरे, लाल, विभिन्न प्रकार के। युवा शाखाओं की पत्तियों का उपयोग अक्सर भोजन के लिए किया जाता है, और कभी-कभी उपजी और शाखाओं के शीर्ष। पालक के पत्तों की तरह प्रयोग किया जाता है।

बढ़ते क्विनोआ

गार्डन क्वीन को काफी आसानी से उगाया जा सकता है - यह एक दिखावा करने वाला पौधा और खेती नहीं है और नौसिखिए बागवानों के लिए भी मुश्किल नहीं है। इसे खुले में, वसंत में जितनी जल्दी हो सके, चरणों में - हर 10-15 दिनों में, शुष्क और गर्म मौसम की शुरुआत तक, सीधी बुवाई द्वारा उगाया जाता है। क्विनोआ की बुवाई गर्मियों तक जारी रह सकती है - जुलाई-अगस्त में। बीज को शुरुआती वसंत में, मार्च में, पूर्व-बढ़ते अंकुरों के बिना बोया जाना चाहिए। लोबोडा समृद्ध रूप से निषेचित, हल्की और नमी वाली मिट्टी को तरजीह देता है। पहले बगीचे की रेक की मदद से सतह को खोदना और समतल करना आवश्यक है, फिर एक दूसरे से लगभग 30-40 सेमी की दूरी पर फ़रो बनाएं।

अन्य सब्जियों की फसलों के बगल में एक लंबी खांचा बनाई जा सकती है। इस मामले में, तरकश एक बैकस्टेज फसल की भूमिका निभाएगा, जो हवा से और उसके द्वारा किए गए हानिकारक कीड़ों के आक्रमण से बचाता है। समृद्ध मिट्टी पर उगाए जाने वाले क्विंस का तना 2 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। 100 वर्ग मीटर के लिए 100-150 ग्राम बीज की आवश्यकता होती है। जब पौधों में 3-4 पत्तियाँ विकसित हो जाएँ, तो उन्हें पतला कर देना चाहिए ताकि एक को 10-15 सेमी की दूरी पर छोड़ दिया जाए।

आगे की देखभाल में नियमित रूप से गुड़ाई और पानी देना शामिल है। अगर बारिश नहीं हो रही है तो क्वीन को पानी दें, क्योंकि सूखे में ताजी पत्तियों के बजाय फूलों के डंठल जल्दी विकसित हो जाते हैं। गार्डन क्वीन को दो तरह से काटा जा सकता है - 30-40 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने पर युवा पौधों को काटकर, और क्रमिक रूप से पत्तियों को फाड़कर, पौधों को उनकी वृद्धि जारी रखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

क्विनोआ की संरचना

बी-कैरोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत हरी पत्तेदार सब्जियां हैं जैसे बिछुआ, गोदी, पालक, तरकस और दूसरे। इधर, प्रकृति ने क्लोरोफिल से बी-कैरोटीन को मास्क कर यह रहस्य छिपा रखा है। गार्डन क्विनोआ कई खनिजों से भरपूर है और आयरन, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम का अच्छा स्रोत है।100 ग्राम क्विन के पत्तों में 6.1 मिलीग्राम मैंगनीज होता है। क्विंस के पत्ते विटामिन सी (93.6 मिलीग्राम), रुटिन (113 मिलीग्राम), प्रोटीन और खनिज लवणों से भरपूर होते हैं।

तरकश का चयन और भंडारण

ताजे पत्ते चुनें तरकस जिस पर मुरझाने या काले पड़ने के निशान नहीं हैं। लोबोडा एक बहुत ही अस्थिर उत्पाद है, यही वजह है कि व्यापारी नियमित रूप से इससे बचते हैं। क्विंस के पत्तों को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें जीवाणुरहित कर सकते हैं और फ्रीजर में जमा कर सकते हैं।

क्विनोआ का पाककला आवेदन

जब आप के साथ कुछ पकाना चाहते हैं तरकस, तो पत्तियों को हौसले से तोड़ा जाना चाहिए। अच्छी तरह से साफ किए गए, उन्हें अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों और मसालों के साथ ताजा सलाद में खाया जा सकता है। वास्तव में, क्विनोआ का उपयोग उन सभी व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है जिनका उपयोग हम पालक के साथ पकाने के लिए करते हैं। क्विनोआ से स्वादिष्ट और उपयोगी सूप और सूप तैयार किए जाते हैं। इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में या गोदी के पत्तों या गोभी के पत्तों के बजाय सरमी लपेटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्विनोआ के साथ रंगीन दलिया पकाने की विधि

आवश्यक उत्पाद: तरकस - 1 किलो, बेकन - 200 ग्राम, मकई का आटा - 100 ग्राम, नमक, काली मिर्च।

बनाने की विधि: बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अपने ही फैट में सुनहरा भूरा होने तक तलें। थोड़ा मैदा डालें और थोड़ी देर हिलाएं। उसके तुरंत बाद, धुले और बारीक कटे हुए क्विनोआ डालें और नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालें और गर्म पानी डालें। कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें, फिर बाकी का आटा, थोड़े ठंडे पानी में पतला डालें। रंगीन क्विनोआ दलिया को 5-6 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्मी से निकालें और चाहें तो उबले अंडे और दही के साथ परोसें।

क्विनोआ के फायदे

बीजान्टिन बगीचे का वर्णन करते हैं तरकस, ठंड और नम के रूप में, छाती और गले पर कम करने वाली क्रिया के साथ। यूनानियों ने हजारों वर्षों से जाना है कि क्विनोआ जिगर को गर्मी, पीलिया और रूसी में मदद करता है। पारंपरिक चिकित्सा में, क्विनोआ को पेट की कुछ बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में जाना जाता है। इसने जीवाणुनाशक गुणों का उच्चारण किया है। लोक चिकित्सा में, quince का उपयोग दर्द निवारक, शामक, साथ ही विरोधी भड़काऊ, expectorant, रेचक और कृमिनाशक और पित्तशामक के रूप में किया जाता है।

दांतों की सड़न के लिए क्विन के पत्तों के रस या टिंचर का उपयोग किया जाता है। हमारे पूर्वजों को भी पता था कि क्विनोआ दांत दर्द और मसूड़ों की बीमारी के लिए एक अद्भुत उपाय है। उन्होंने इसका इस्तेमाल अपने दांतों को स्वस्थ, टिकाऊ, सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण - सफेद बनाने के लिए किया। बच्चों को परजीवियों के खिलाफ रोगनिरोधी रूप से क्विंस बीज दिए गए।

जिगर और प्लीहा की समस्याओं के मामले में, एक गिलास में बीज का टिंचर 24 घंटे में 4 बार लेने की सलाह दी जाती है। खांसी के लिए क्विंस टिंचर लिया जाता है, फुफ्फुसीय तपेदिक, सूजन पित्त, ग्रहणी संबंधी अल्सर, पेट फूलना के लिए इलाज किया गया है। न्यूरस्थेनिया, हिस्टीरिया और गंभीर, लंबे समय तक सिरदर्द की स्थिति में सुधार होता है और कुम्हार से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लोबोडा का इस्तेमाल कभी लकवा के लिए भी किया जाता था।