आइए रसोई में नौसिखियों के लिए एक स्वादिष्ट या छोटी गाइड पकाएँ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

क्या आपने कभी एक ही उत्पाद से बना एक ही खाना खाया है, लेकिन एक अलग स्वाद के साथ? खाना पकाने का अनुभव रखने वाली हर गृहिणी जानती है कि उत्पादों को कैसे तैयार करना है, कब क्या डालना है, कब आग से खाना निकालना है। ये बहुत महत्वपूर्ण चीजें हैं, क्योंकि खाना पकाने की कला इन विवरणों से शुरू होती है।

कुछ लोग प्री-वर्क को एक अपरिहार्य झुंझलाहट के रूप में देखते हैं, खाना पकाने शुरू करने के लिए इसे खत्म करने के लिए दौड़ते हैं। वे सही नहीं हैं। यह इस बिंदु पर है कि गलतियाँ की जा सकती हैं जो भोजन के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण हैं।

उदाहरण के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज बारीक कटा हुआ है या लुढ़का हुआ है, आलू अच्छी तरह से साफ है, गाजर पूरी है या कटा हुआ है, क्या हम मांस को गर्म या गर्म पानी से धोएंगे, आदि। यह सब पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है।

कुछ अक्सर नाराज हो जाते हैं: मैंने बिल्कुल नुस्खा के अनुसार पकाया, लेकिन यह वैसा नहीं निकला जैसा इसे होना चाहिए। इसका मतलब है कि कुछ, भले ही दिखने में छोटा हो, छूट गया है।

खाना बंद या खुले बर्तन में, उच्च या निम्न गर्मी में पकाया जाता है या नहीं, यह भी मायने रखता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, रहस्य न केवल नुस्खा बल्कि तकनीक का भी पालन करना है।

बहुत से लोग मसालों को लेकर सावधान नहीं रहते हैं। कुछ लोगों को यह नहीं पता होता है कि कब अजमोद डालना है, कब टमाटर डालना है, कब और कैसे सूप बनाना है, इसमें कौन सा अम्ल मिलाना है। कुछ व्यंजन अधिक मसालों को सहन करते हैं, लेकिन अन्य केवल कुछ मसालों को ही पसंद करते हैं।

रसोइए को इन बातों का पता होना चाहिए ताकि खाने का स्वाद न बिगड़े।

तो, यहाँ कुछ महत्वपूर्ण खाना पकाने के सुझाव दिए गए हैं:

- जमे हुए मांस को गर्म पानी से न धोएं। इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें, काटने से पहले इसे धो लें;

- जमे हुए चिकन को भी गर्म पानी में नहीं रखा जाता है;

- मछली को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है, फिर साफ किया जाता है और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है;

- रेत को धोने के लिए सब्जियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, फिर छीलकर काट दिया जाता है;

- प्याज काटा जाता है - हम जो पकाते हैं उसके आधार पर, हलकों, अर्धचंद्राकार, बारीक;

- सूप का निर्माण तब होता है जब यह सफेद होने के लिए अभी भी गर्म होता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि अंडे को पार न करें;

- उपयोग करने से पहले अजमोद को काट लिया जाता है और भोजन को गर्मी से निकालने के बाद जोड़ा जाता है;

- गाजर को क्यूब्स, स्टिक्स में काट दिया जाता है या ग्रेटर पर कसा जाता है - हम जो पकाते हैं उसके आधार पर;

- मछली को निर्धारित समय से अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह सूखी और बेस्वाद हो जाती है।