सही बवेरियन पोर्क अंगुली का राज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बवेरिया में पोर्क अंगुली की तैयारी की विशिष्टता यह है कि रसोइये नुस्खा में मांस या मसालों की मात्रा में सीमित नहीं हैं। वे कड़ाई से स्थापित नहीं हैं और आंख से और मामले के अनुसार निर्धारित होते हैं।

बवेरिया में सूअर का मांस पोर तैयार करने के तरीकों में, मुख्य के अलावा, दृढ़ता से प्रतिनिधित्व किया जाता है, वह है सौकरकूट। वहां के मास्टर शेफ द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य मसाला, हमारे क्षेत्रों के लिए असामान्य है, जुनिपर है। यह हमारे लिए एक बहुत ही आकर्षक, लेकिन बवेरियन नाजुकता सांस की विशिष्टता भी देता है।

पोर्क शैंक की तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु हंस वसा का उपयोग है। जैसा कि हमारे देश में खोजना मुश्किल है, इसे अक्सर लार्ड से बदल दिया जाता है। पकवान आमतौर पर आलू के गार्निश के साथ परोसा जाता है।

बवेरियन पोर्क अंगुली

आवश्यक उत्पाद: त्वचा और हड्डी, नमक, सूखे लहसुन, काली मिर्च (अनाज और जमीन), दौनी (डंठल और सूखे), जुनिपर बेरीज, 1 प्याज, 2-3 गाजर, 1 लहसुन, हंस / चरबी, पानी के साथ सूअर का मांस पोर वापस।

बनाने की विधि: अंगुलियों को अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से खुरचें।

थोक मसाले मिश्रित होते हैं। परिणाम के साथ मांस और त्वचा को रगड़ें। पोर को एक ट्रे में व्यवस्थित किया जाता है, जिसका निचला भाग वसा से ढका होता है। तल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

प्याज को चार भागों में काटा जाता है, गाजर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और लहसुन का सिर आधा काट दिया जाता है। उत्पादों को मांस के बगल में मेंहदी के डंठल, काली मिर्च के दाने और, यदि वांछित हो, तो जुनिपर के साथ रखा जाता है।

पोर्क शैंक को 170 डिग्री पर बेक किया जाता है। हर 20 मिनट में सॉस डालें। सामग्री की तरह, बेकिंग का समय कड़ाई से परिभाषित नहीं है। हड्डी के घूमने पर इसे तैयार माना जाता है और खींचे जाने पर बाहर आ सकता है। बेकिंग के अंत में एक क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, आप स्टोव फैन चला सकते हैं, यदि आपके पास एक है।

सौकरकूट के साथ बवेरियन शैंक की रेसिपी में हम मांस के साथ सौकरकूट के बल्गेरियाई विचार के बहुत करीब हैं। ये रही वो:

आवश्यक उत्पाद: 1 किलो टांग, 10 ग्राम हंस वसा, 1/2 प्याज, 380 ग्राम सौकरकूट, ½ छोटा चम्मच। जीरा (हल्का कुचला हुआ), काली मिर्च, नमक, 1 छोटा चम्मच। चीनी, 1 चम्मच। सूखे जुनिपर, 1 तेज पत्ता, 1/8 लीटर सफेद शराब, 400 ग्राम आलू, 6 बड़े चम्मच। सरसों।

बनाने की विधि: एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वसा पिघलाएं। इसमें कटा हुआ प्याज भूनें। पत्ता गोभी डालें। दम घुटने दें। जीरा, चीनी, काली मिर्च, नमक, जुनिपर और बे पत्ती के साथ सीजन। सफेद शराब के साथ शीर्ष। आग कम से कम हो जाती है।

अच्छी तरह से धुले हुए पोर को गोभी पर रखा जाता है। ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के बाद, पलट दें और एक और 45 मिनट के लिए उबलने दें। इस दौरान आलू पकते हैं।

शंक को गरम प्लेट में परोसा जाता है। गोभी को एक सोफे के रूप में रखा जाता है, और उस पर टांग की व्यवस्था की जाती है। सरसों के साथ परोसें। आलू अलग से परोसे जाते हैं।