2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
टमाटर सबसे उपयोगी सब्जियों में से कुछ हैं। वे विटामिन ए, विटामिन बी1, विटामिन बी4, विटामिन बी5, फोलिक एसिड, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा और अन्य मूल्यवान पदार्थों का एक समूह हैं।
टमाटर एनीमिया, विभिन्न प्रकार की सूजन, हृदय की समस्याओं के उपचार में मदद करता है। वे थकान और तनाव से सफलतापूर्वक लड़ते हैं, और मांसपेशियों की ऐंठन को दूर करने में भी मदद करते हैं।
लाल रसदार सब्जियां नियमित रूप से खाने के ये सभी अच्छे कारण हैं। जब हम अपने खुद के टमाटर नहीं बना सकते, तो हमें उन्हें खुदरा शृंखलाओं से खरीदना पड़ता है। लेकिन जैसा कि हम अच्छी तरह से जानते हैं, वहां पेश किए जाने वाले अधिक टमाटर स्वाद की कमी के कारण होते हैं। हालांकि, वैज्ञानिकों का अनुभव बताता है कि भविष्य में इस समस्या का समाधान किया जा सकता है।
अमेरिकी कृषि विभाग के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने स्टोर से खरीदे गए टमाटर को अधिक स्वादिष्ट बनाने के तरीकों को देखना शुरू कर दिया है, गीज़मैग की रिपोर्ट।
विशेषज्ञ बताते हैं कि सामान्य वातावरण में उगाए गए टमाटर की विशिष्ट गंध पकने के दौरान प्राप्त होती है। हालाँकि, खुदरा श्रृंखलाओं में दी जाने वाली लाल सब्जियों को इस तरह से उगाया और संग्रहीत किया जाता है कि गंध न बन सके।
कूपों के रूप में टमाटर वे सैकड़ों किलोमीटर (और कभी-कभी अधिक) यात्रा करते हैं जब तक कि वे संबंधित व्यावसायिक स्थलों तक नहीं पहुंच जाते, परिपक्व अवस्था में उनका परिवहन बहुत जोखिम भरा होता है।
इसलिए, वे हरे रहते हुए अलग हो जाते हैं और उनकी आगे की परिपक्वता को प्रोत्साहित करने के लिए विशेष पदार्थों के साथ इलाज किया जाता है। इसके अलावा, वे शीतलन के अधीन हैं। शोधकर्ताओं ने पता लगाया है कि यह शीतलन है जो सब्जियों के नरम होने के लिए जिम्मेदार है।
हालांकि, वैज्ञानिकों ने समस्या से निपटने के लिए एक दिलचस्प प्रयोग किया। हरे टमाटरों को ठंडा करने के बजाय, उन्होंने उन्हें 52 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले पानी में पांच मिनट के लिए डुबो दिया। उसके बाद ही उन्होंने उन्हें ठंडा किया। प्रयोग के अंत में, विशेषज्ञों ने पाया कि ये टमाटर अधिक सुगंधित थे और नियंत्रण समूह के अन्य टमाटरों की तुलना में अधिक सुखद स्वाद वाले थे।
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