2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ब्रिटिश अखबार डेली टेलीग्राफ रिपोर्ट करता है कि कई विशेषज्ञों के अनुसार, अगर चिकन धो लो इससे पहले कि आप इसे पकाएं, जहर का एक गंभीर खतरा है।
ब्रिटिश खाद्य मानक एजेंसी के शोध से पता चलता है कि केवल आधे लोग ही चिकन को पकाने से पहले ठीक से जानते हैं।
एजेंसी के अनुसार, कच्चे चिकन को धोने से आपको कैम्पिलोबस्टर जीवाणु के कारण होने वाले खाद्य विषाक्तता से गंभीर रूप से खतरा होगा, जिसके साथ धोने के दौरान पानी बांधता है। जब आप चिकन को धोते हैं, तो आप वास्तव में इस जीवाणु को चारों ओर फैला रहे होते हैं।
कैंपिलोबैक्टर यूके में खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण है। साल में 280,000 लोग इस जीवाणु से जहर खाते हैं, जो साल्मोनेला, लिस्टेरिया और एस्चेरिचिया से संक्रमित कारों की तुलना में अधिक है।
"संक्रमण का मुख्य मार्ग भोजन और पेय के माध्यम से है। इस जीवाणु का सबसे आम स्रोत संक्रमित पक्षी हैं। यह जीवाणु अपर्याप्त खाना पकाने के माध्यम से मनुष्यों में फैलता है, लेकिन कच्चे चिकन को धोने से भी," संस्थान के प्रोफेसर सारा ओ'ब्रायन ने कहा। संक्रमण के और लिवरपूल विश्वविद्यालय में विश्व स्वास्थ्य।
उनके अनुसार, एक व्यक्ति को कैम्पिलोबैक्टर से संक्रमित होने के लिए, जीवाणु से केवल 100 सूक्ष्मजीवों की आवश्यकता होती है, जबकि 10,000 साल्मोनेला से संक्रमण के लिए आवश्यक होते हैं।
कैम्पिलोबैक्टर संक्रमण के जोखिम में सबसे अधिक जोखिम वाले समूह 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे और एंटासिड लेने वाले लोग हैं।
जब जहर दिया जाता है, तो जीवाणु चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का कारण बनता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को गंभीर रूप से कमजोर करता है और तंत्रिका कोशिकाओं पर हमला करता है। यह बदले में गठिया और यहां तक कि पक्षाघात का कारण बन सकता है।
विशेषज्ञ चिकन के मांस को तल पर लपेटकर रखने की सलाह देते हैं ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों पर न टपके।
चिकन को कच्चा नहीं धोया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान सभी रोगाणुओं को धोया जाएगा।
चिकन पकाने के बाद, अपने हाथों और उन सभी बर्तनों को गर्म पानी और डिटर्जेंट से धोना सुनिश्चित करें जिनका आपने उपयोग किया है।
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