2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इथियोपिया को कॉफी के पेड़ का जन्मस्थान और ब्लैक ड्रिंक से जुड़ी संस्कृति माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि कॉफी की खोज नौवीं शताब्दी में कई देशों में हुई थी। आज, इथियोपिया में 12 मिलियन से अधिक लोग कॉफी उगाने और लेने में शामिल हैं, जो इथियोपियाई संस्कृति का एक केंद्रीय हिस्सा बना हुआ है।
इथियोपिया के जीवन में कॉफी एक मजबूत भूमिका निभाती है, जो जीवन, भोजन और पारस्परिक संबंधों से संबंधित कई पहलुओं में खुद को प्रकट करती है।
एक साधारण इथियोपियाई कॉफी है बुना डाबो नाऊ। इसका शाब्दिक अर्थ है कॉफी हमारी रोटी है। यह वाक्यांश उस केंद्रीय भूमिका को प्रदर्शित करता है जो कॉफी पोषण में निभाती है। यह आजीविका के स्रोत के रूप में उस पर रखे गए महत्व के स्तर को दर्शाता है।
अगर कोई कहता है: मेरे पास कॉफी साझा करने वाला कोई नहीं है, इसे शाब्दिक रूप से नहीं लिया जाता है, लेकिन यह माना जाता है कि उसके पास विश्वास करने के लिए अच्छे दोस्त नहीं हैं।
इसी तरह, अगर कोई कहता है: कॉफी के दौरान अपने नाम का उल्लेख न करें, इसका मतलब है कि आपको अपनी प्रतिष्ठा के बारे में सावधान रहना चाहिए और नकारात्मक गपशप का विषय बनने से बचना चाहिए।
कॉफी की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। सबसे लोकप्रिय कैल्डी को संदर्भित करता है, जो कफ से एक बकरी है। उसने अपनी बकरियों को एक मठ के पास एक ऊँची जमीन पर पाला।
एक दिन उस आदमी ने देखा कि बकरियाँ उत्साह से आगे बढ़ रही थीं और अपने पिछले पैरों पर लगभग नाच रही थीं। एक छोटे से आश्चर्य के बाद, उन्होंने पाया कि उनके उत्साह का स्रोत चमकीले लाल फलों वाली एक छोटी झाड़ी थी।
उसने उत्सुकता से फल का स्वाद चखा। अपनी बकरियों की तरह, कैल्दी ने इन फलों के स्फूर्तिदायक प्रभाव को महसूस किया। फिर उसने अपनी जेबें भरीं और अपनी पत्नी के पास घर चला गया। उसने उसे स्वर्ग से भेजे गए इन फलों को वहां के भिक्षुओं के साथ साझा करने के लिए पास के एक मठ में जाने की सलाह दी।
मठ में उनके आगमन पर, हालांकि, कैल्डी की कॉफी बीन्स का खुले हाथों से स्वागत नहीं किया गया, बल्कि अवमानना के साथ किया गया। एक साधु ने कैल्दी की खोज को शैतान का काम बताया और उन्हें आग में फेंक दिया।
हालांकि, किंवदंती के अनुसार, भुनी हुई कॉफी की सुगंध भिक्षुओं को इस नवीनता को दूसरा मौका देने के लिए पर्याप्त थी। उन्होंने कॉफी को आग से बाहर निकाला, उसे कुचलने के लिए कुचल दिया, और इसे रखने के लिए पानी से ढक दिया।
उसी समय मठ के सभी भिक्षुओं ने कॉफी की सुगंध को सूंघा और उसका स्वाद लेने आए। उन्होंने पाया कि कॉफी के गुण उनकी साधना के दौरान उन्हें जगाए रखने के लिए अनुकूल थे । उन्होंने वादा किया कि तब से वे अपनी धार्मिक गतिविधियों का समर्थन करने के लिए हर दिन इस नए पेय को पीएंगे।
हालांकि, प्रसिद्ध किंवदंती के अनुसार, कॉफी को एक स्फूर्तिदायक पेय के रूप में खोजा गया था, यह संभव है कि इसके स्फूर्तिदायक प्रभाव के कारण इसे पहले ही चबा लिया गया हो। हालांकि, यह विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है जब इसे तरल रूप में लेना शुरू होता है।
कुछ जनजातियों में, कॉफी के पेड़ के फलों को कुचल दिया जाता है और फिर शराब के रूप में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। कहीं और, उन्हें बेक किया जाता है, पीस लिया जाता है और फिर काढ़े में उबाला जाता है।
धीरे-धीरे कॉफी बनाने का रिवाज कायम रहा और हर जगह फैल गया। तेरहवीं शताब्दी के आसपास, कॉफी इस्लामी दुनिया में फैल गई, जहां इसे एक शक्तिशाली दवा के रूप में सम्मानित किया गया और जड़ी-बूटियों की तरह पीसा गया।
आप अभी भी इथियोपिया, तुर्की और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में कॉफी बनाने की परंपराएं पा सकते हैं जो असीम रूप से रंगीन और यादगार हैं।
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