2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कृषि और खाद्य मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, पिछले 10 वर्षों में देश में पनीर उत्पादन में 16,000 टन की कमी आई है। 2008 में हमारे देश में डेयरियों ने 73,026 टन पनीर का उत्पादन किया, और 10 साल बाद यह मात्रा घटकर 57,577 टन रह गई।
आंकड़े चौंकाने वाले हैं क्योंकि बुल्गारिया के यूरोपीय संघ का सदस्य बनने के बाद, उसे सफेद ब्राइन पनीर के निर्यात को सीमित करने के लिए मजबूर होना पड़ा।
साथ ही दूध का उत्पादन गिर गया। पिछले वर्ष में, हमारे देश में डेयरियों ने 600,914 टन ताजा दूध की सूचना दी है, और 10 साल पहले यह राशि 718,018 टन थी।
मंत्रालय के अनुसार पिछले साल देश में 146,114 टन किण्वित दूध, 70.9 मिलियन लीटर तरल पैकेज्ड दूध और 24,458 टन पीले पनीर का उत्पादन हुआ था।
ये आंकड़े बताते हैं कि किण्वित दूध की मात्रा बढ़ रही है। पीले पनीर का उत्पादन भी हाल के वर्षों में सिर्फ 4,000 टन से अधिक बढ़ा है।
हालांकि, डेयरी उत्पादों में पिघले और स्मोक्ड चीज की सबसे बड़ी वृद्धि है। पिछले 2 वर्षों में, पिछले दशक की तुलना में हमारे बाजार के लिए 40% अधिक संसाधित और स्मोक्ड चीज का उत्पादन किया गया है।
डेटा यह भी दर्शाता है कि हमारे देश में मुख्य रूप से केंद्रित दूध, दूध और क्रीम पाउडर का आयात किया जाता है, साथ ही यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों से दूध केंद्रित होता है।
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