2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नाशपाती एक अनूठा फल है जिसका उपयोग मीठे और नमकीन के संयोजन में ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक पकाने में किया जाता है। यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसकी छाल एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो हृदय रोग और कुछ कैंसर को रोकने में मदद करती है।
नाशपाती के फायदे
- कैंसर - नाशपाती सहित फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा कुछ कैंसर के खतरे को कम कर सकती है;
- हृदय रोग - नाशपाती का छिलका, उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए आहार में जोड़ा जाता है, रक्त लिपिड में वृद्धि को कम करेगा और रक्त में एंटीऑक्सिडेंट एकाग्रता को बढ़ाएगा। यह पता चला है कि केवल छिलके ही नहीं, पूरे नाशपाती का सेवन भी अधिकतम एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करेगा।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि फलों के सेवन से धूम्रपान करने वालों और धूम्रपान न करने वालों में एंटीऑक्सिडेंट क्षमता और रक्त लिपिड की मात्रा पर अलग-अलग प्रभाव पड़ेगा। एक गिलास (200 मिली) संतरे के रस के साथ फलों/नाशपाती और सेब के दैनिक सेवन/धूम्रपान न करने वालों में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। धूम्रपान करने वालों में, शोधकर्ताओं ने कम लिपिड रक्त देखा।
नाशपाती में क्या होता है?
- एंटीऑक्सीडेंट
नाशपाती में अधिक फेनोलिक यौगिक होते हैं। अपनी शक्ति के कारण वे कुछ कैंसर और हृदय रोगों सहित कई बीमारियों को रोक सकते हैं। नाशपाती में, ये फेनोलिक यौगिक, फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड मुख्य रूप से छिलके में पाए जाते हैं, लेकिन फल के मांसल हिस्से में भी कम मात्रा में;
- फाइबर आहार
नाशपाती आहार फाइबर का एक स्रोत है, जो आंतों के संक्रमण के नियमन और हृदय रोग की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। नाशपाती में लगभग दो-तिहाई फाइबर फाइब्रिन-अघुलनशील होता है। नाशपाती के छिलके में उसके द्रव्यमान से अधिक फाइबर होता है।
कार्बनिक नाशपाती में अधिक ऑक्सीडेंट?
अध्ययनों से पता चलता है कि जैविक रूप से उगाए गए नाशपाती में पारंपरिक नाशपाती फसलों की तुलना में अधिक मात्रा में फेनोलिक यौगिक होते हैं, जो कीटनाशकों का उपयोग करते हैं।
विटामिन और प्रमुख खनिज
नाशपाती में सोर्बिटोल और फ्रुक्टोज, शर्करा के प्रकार होते हैं जो संवेदनशील व्यक्तियों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा (गैस, सूजन, पेट दर्द, दस्त) का कारण बन सकते हैं। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले व्यक्ति विशेष रूप से कमजोर होते हैं। वयस्कों में, प्रति दिन 10 ग्राम सोर्बिटोल लेने पर असुविधा महसूस की जा सकती है (लगभग 2.5 मध्यम नाशपाती के अनुरूप)। ५० ग्राम या उससे अधिक फ्रुक्टोज के दैनिक सेवन से भी दस्त हो सकता है (लगभग ५ मध्यम नाशपाती के बराबर या नाशपाती के अमृत के ढाई कप (६२५ मिली))।
बच्चों में, नाशपाती के रस या अमृत का सेवन पुराने दस्त (अज्ञातहेतुक, अज्ञात मूल के) का कारण हो सकता है। शिशुओं को नाशपाती के रस के प्रति असहिष्णुता भी हो सकती है। यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण विकसित होते हैं, तो यह जांचना महत्वपूर्ण है कि क्या वे इन पेय पर लागू होते हैं।
एलर्जी
नाशपाती के सेवन से ओरल एलर्जी सिंड्रोम हो सकता है। यह सिंड्रोम विभिन्न फलों, सब्जियों और नट्स से कुछ प्रोटीनों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में होता है। यह अक्सर पर्यावरणीय पराग एलर्जी वाले लोगों को प्रभावित करता है और लगभग हमेशा हे फीवर से पहले होता है।
कच्चे नाशपाती खाने वाले एलर्जी वाले लोग (गर्मी उपचार आमतौर पर एलर्जीनिक प्रोटीन को तोड़ देता है) मुंह, होंठ और गले में खुजली और जलन का अनुभव कर सकता है। लक्षण प्रकट हो सकते हैं और फिर गायब हो सकते हैं, आमतौर पर भ्रूण को खाने या छूने के कुछ मिनटों के भीतर।
अन्य लक्षणों की अनुपस्थिति में, यह प्रतिक्रिया गंभीर नहीं है और नाशपाती के सेवन को व्यवस्थित रूप से नहीं करना चाहिए। हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि आप पौधों के खाद्य पदार्थों के प्रति प्रतिक्रियाओं का कारण निर्धारित करने के लिए एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श लें।उत्तरार्द्ध यह आकलन करने में सक्षम होगा कि क्या विशेष सावधानी बरती जानी चाहिए।
नाशपाती के साथ व्यंजनों के लिए विचार
क्यों न उस पुरानी आदत को पुनर्जीवित किया जाए जो XIV से XVI सदी की अवधि में थी? क्या आपने नाशपाती और पनीर के बीच का मुहावरा सुना है? भोजन के दौरान, नाशपाती का उपयोग पनीर खाने से पहले तालू को साफ करने के लिए किया जाता था।
- नाशपाती को पनीर के साथ परोसें - एक बेहतरीन संयोजन जो जायके को विस्फोटित करता है। यह नीले पनीर के साथ दिव्य है;
- मांस, मुर्गी पालन और खेल के साथ - गोमांस या सूअर के मांस के क्यूब्स के साथ कटार तैयार करें;
- शर्बत या पाई बनाएं;
- चॉकलेट के साथ मिलाएं;
- गर्म चॉकलेट से सजाए गए वेनिला आइसक्रीम के अलावा नाशपाती सिरप;
- लौंग, दालचीनी और इलायची के साथ मसालेदार शराब के अलावा;
- सूखे नाशपाती, भरवां और भुना हुआ या बादाम और काजू से सजाकर;
- टमाटर, आड़ू, लाल शिमला मिर्च, प्याज, धनिया, नींबू और शहद के साथ ठंडा साल्सा। खाने के स्वाद को कुछ घंटों के लिए मिक्स होने दें, ठंडा होने दें और ग्रिल्ड मीट या मछली के साइड डिश के रूप में परोसें।
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