स्प्राउट्स सदियों से सुपरफूड रहे हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्रकृति हमें जो देती है वही सच्चा स्वास्थ्य है। हाल ही में, पोषण विशेषज्ञ स्प्राउट्स पर पूरा ध्यान दे रहे हैं। क्यों? खैर, क्योंकि वे विटामिन, खनिज, एंजाइम, एंजाइम, फाइबर में असामान्य रूप से समृद्ध हैं। कोई आश्चर्य नहीं, वे कहते हैं: राम, जहां नया जीवन अभी शुरू हुआ है, प्रकृति की शक्ति केंद्रित है ताकि इस छोटे से छोटे भ्रूण से एक बड़ा पौधा विकसित हो सके।

जाहिर है, अंकुरित पौधे के लिए अविश्वसनीय शक्ति का स्रोत हैं, और इसका मतलब मनुष्यों के लिए है।

स्प्राउट्स का मूल्य लंबे समय से जाना जाता है। प्राचीन मिस्रवासियों ने सबसे पहले यह सीखा था कि गेहूं के रोगाणु कैसे प्राप्त करें और फिर इसे अपने आहार में कैसे उपयोग करें।

चीनी ने तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में चावल उगाने के लिए कृषि तकनीकों में महारत हासिल की, लेकिन उन्होंने चावल के अंकुरित अनाज का भी भोजन के रूप में उपयोग करना शुरू कर दिया।

विभिन्न बीज/अनाज, फलियां, मेवा/भोजन के रूप में अंकुरण न केवल चीन में बल्कि भारत, तिब्बत और मिस्र में भी हजारों साल पहले जाना जाता है। स्प्राउट्स न केवल सर्दियों में बल्कि लंबी यात्राओं के दौरान भी विटामिन का एक प्रमुख स्रोत हैं।

यूनानी चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स ने अपने रोगियों के आहार में गेहूं के रोगाणु की सिफारिश की। हमारे पूर्वज, स्लाव, बल्कि अन्य लोग भी उनके बारे में जानते थे। स्प्राउट्स में रुचि का एक नया उछाल 20 वीं शताब्दी के मध्य में शुरू हुआ, जब महात्मा गांधी, एक प्राकृतिक पोषण विशेषज्ञ, ने 1949 में डाइट एंड डाइट रिफॉर्म्स नामक पुस्तक प्रकाशित की। उन्होंने वर्णन किया कि अंकुरित आहार में शामिल करने से मनुष्य की मानसिक और शारीरिक शक्ति में सुधार होता है।

प्रश्न उठता है कि किन बीजों से रोगाणु उत्पन्न हो सकते हैं, जिनका उपयोग पोषण में किया जा सकता है?

उत्तर सीधा है। लगभग कोई भी बीज, बशर्ते कि वह बीज समाप्त न हुआ हो।

अंकुरण के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय हैं गेहूं, एक प्रकार का अनाज, कद्दू के बीज, सूरजमुखी, सोयाबीन, तिल, मूली, ब्राउन राइस, राई, बाजरा, मक्का, मटर, जौ, बादाम, हेज़लनट्स, दाल, अल्फाल्फा, अरुगुला, सरसों, अलसी।

बताया गया है कि अंकुरित जीरा, खसखस, अजवाइन आदि के बीजों का प्रयोग किया जा सकता है। अंकुरित और युवा तने दोनों उपयोगी होते हैं।