2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश प्रजातियां पत्ता गोभी, मूली और सरसों चीन और जापान में उगाई और पाई जाती है, और उनमें से कुछ ही अमेरिका के बगीचों में उगती हैं।
इन सब्जियों के अधिकांश नाम पुरातनता से आते हैं और वर्षों से आधुनिकीकरण किया गया है, जिसे कई लोगों द्वारा उगाया और उगाया जा रहा है। चीन वह देश है जहां से इनमें से अधिकतर नाम आते हैं सब्जियां कई साल पहले वे वहां अपनी मूल प्रजातियों में पाए गए थे। मध्य एशिया इन प्रजातियों के केंद्र में दूसरे स्थान पर है सब्जियां चूंकि वे प्रागैतिहासिक काल में चीन में पहले से ही खोजे गए थे।
प्राचीन मिस्र के स्रोतों के साक्ष्य से पता चलता है कि मूली उनके मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रही है जब से पिरामिड नहीं बने थे। प्राचीन यूनानियों के लिए मूली का बहुत महत्व था, यहां तक कि उनकी छोटी प्रतियां भी सोने से बनी थीं, और एक प्राचीन यूनानी चिकित्सक ने पौधे के बारे में एक किताब लिखी थी।
जापान और चीन में, मूली को नमकीन पानी में डुबोकर बनाया जाता है, जैसा कि हम अचार के लिए इस्तेमाल करते हैं। मूली को पूरे मैरिनेड में डुबोया जाता है, इसमें चावल की फली डाली जाती है और यह सब अंत में बड़े बैरल में डाल दिया जाता है। मूली एक अत्यंत आकर्षक पीला रंग प्राप्त करती है, लेकिन इतनी आकर्षक और सुखद गंध नहीं।
मसालेदार मूली प्रत्येक जापानी व्यक्ति के आहार के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक हैं। वे नमकीन और बहुत सुगंधित हैं, हालांकि उनकी सुगंध उन लोगों के लिए बेहद अप्रिय है जो इस रूप में सब्जियों को नहीं जानते हैं। मसालेदार मूली चावल के सामान्य हिस्से को थोड़ा मीठा स्वाद देती है।
अलग अलग देशों में मूली विभिन्न चीजों के लिए उपयोग किया जाता है। चीन में, प्रजातियों में से एक मूली जिसकी जड़ बड़ी नहीं होती, उसे तेल उत्पादन के लिए उगाया जाता है। भारत में, एक अन्य प्रकार की मूली जिसे माउस टेल कहा जाता है, अपने बड़े और खाने योग्य फल के लिए उगाई जाती है, जो आठ से बारह इंच लंबा होता है। मिस्र और मध्य पूर्व में, एक ही प्रजाति को केवल इसके पत्तों के लिए उगाया जाता है, जो हरियाली के लिए उपयोग किया जाता है।
हालांकि, हर जगह यह सब्जी सिर्फ अपने हरे हिस्से के लिए नहीं उगाई जाती है। सामान्य तौर पर, मूली बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी होती है और न केवल वे, बल्कि शलजम और गोभी परिवार से अधिकांश सब्जियां। मूली विभिन्न प्रकार की होती है। पूरब में वे इतने बड़े और बहुत भिन्न होते हैं। कुछ प्रजातियां एक चेरी के आकार की होती हैं और अन्य एक बास्केटबॉल के आकार की होती हैं, विभिन्न प्रजातियों की लंबाई एक उंगली से लेकर दो फीट तक और व्यास में पांच या छह तक होती है।
सबसे बड़ी प्रजातियां केवल पूर्वी देशों में उगाई जाती हैं, और उनकी खेती विशेष मिट्टी में शुरू होती है और फिर बगीचों में प्रत्यारोपित की जाती है। वे मुख्य रूप से देर से शरद ऋतु या शुरुआती सर्दियों में फसल देते हैं। पूर्वी वसंत मूली वे इतने विशाल नहीं हैं। अण्डाकार मूली भी वहाँ उगाई जाती है।
सफेद, लाल या सफेद और लाल रंग की मूली अमेरिका में जानी जाती है। कई बगीचों में गोल काली मूली और लंबी काली मूली नामक अद्भुत प्रजातियाँ भी उगाई जाती हैं, जो आकार में मध्यम होती हैं और जिनमें काली त्वचा और एक बर्फ-सफेद कोर होती है।
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