2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आहार का पालन करते समय, दुबला मांस पसंद किया जाता है, खासकर युवा जानवरों से - बीफ, बीफ, पोल्ट्री और भेड़ का बच्चा। विभिन्न रोगों में, सूअर का मांस और मटन की अनुमति दी जा सकती है, लेकिन वसा के बिना। ज्यादातर मामलों में, उन्हें टाला जाता है क्योंकि उन्हें पचाना कठिन होता है।
एक बार जब हम मांस चुनते हैं, तो हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, लेकिन इसे भिगोते नहीं हैं, क्योंकि इससे मूल्यवान खनिज और विटामिन खो जाएंगे।
जिस प्रकार सामान्य आहार में मांस का प्रयोग होता है, उसी प्रकार आहार रसोई में इसके तेजी से विगलन से बचा जाता है। मांस की तैयारी में इसकी बंधन, साथ ही साथ टेंडन को हटाना शामिल है। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए मांस को पीसा जाता है।
मांस 2 तरह से पकाया जाता है:
- सबसे पहले, मांस को कम आंच पर अनसाल्टेड पानी में उबाला जाता है। इस प्रकार, अर्क, खनिज लवण, वसा आदि इससे निकाले जाते हैं। इस मांस का स्वाद कम हो गया है, लेकिन फिर भी यह पेट, यकृत, गुर्दे, हृदय और अन्य रोगों में उपयोगी है। गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए पका हुआ मांस पकाने की सिफारिश की जाती है;
- दूसरे तरीके से (पहले के विपरीत) मांस को तेज आंच पर और नमकीन पानी में उबाला जाता है। इसमें मौजूद अर्क और खनिज संरक्षित हैं। खाना पकाने की यह विधि लंबी बीमारी के बाद भोजन के लिए उपयुक्त है।
उबले हुए मांस को एक विशेष डिश में बीच में एक ग्रिड के साथ तैयार किया जाता है। मांस को ग्रिल पर व्यवस्थित करें, और ग्रिल के नीचे के कटोरे में थोड़ा पानी (लगभग 2-3 अंगुल) डालें। एक ढक्कन के साथ पकवान को कसकर कवर करें और तैयार होने तक उबालने के लिए आग पर रख दें।
भुना हुआ मांस या तो ग्रिल पर या आटे में लपेटकर पकाने की सिफारिश की जाती है। तले हुए या लंबे समय तक पके हुए की तुलना में इसे पचाना आसान होता है।
स्वस्थ आहार के लिए तले हुए मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, और आहार में इसे लगभग मना किया जाता है क्योंकि इसे पचाना अधिक कठिन होता है और गैस्ट्रिक स्राव को बाधित करता है।
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उन्हें अनियमित सामग्री वाले उत्पाद भी मिले घोड़े मांस . बल्गेरियाई खाद्य सुरक्षा एजेंसी (बीएफएसए) के अनुसार, 25 नमूनों के अंतिम बैच में, जिसे जर्मन प्रयोगशाला में भेजा गया था, पांच नमूनों ने सकारात्मक परिणाम दिया। संभावित उपस्थिति के लिए डीएनए विश्लेषण के अलावा घोड़े मांस बल्गेरियाई बूचड़खानों के मांस उत्पादों में, इस बार बीएफएसए ने फेनिलबुटाज़ोन और अन्य गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं (एनएसएआईडी) की उपस्थिति के लिए एक अतिरिक्त परीक्षण का अनुरोध किया। सभी पर
